Com cuinar les gambes congelades

Els mariscs, en particular, les gambes són molt populars, ja que es consideren un plat baix en calories. Inclouen proteïnes i calci, per regla general, les gambetes s’entreguen als magatzems en forma congelada. En la majoria dels casos, es fan bullir prèviament a la fàbrica, per la qual cosa el producte té una delicada tonalitat rosada. Les gambes són el plat principal, en el procés de preparació es complementen amb salsa de soja, suc de llimona, condiments i espècies. Cal observar proporcions per no interrompre el gust de forma accidental.

Com cuinar les gambes congelades

Quant cuinar gambes

Com que les gambes s’entreguen cuites prèviament, podem suposar que estan preparats per menjar. Per aquest motiu, si heu comprat marisc de mida petita o mitjana, heu de fer-les sofregir no més de 3 minuts. En el cas de les gambes King (tigre), el temps d’exposició augmenta fins a 5 minuts. La carn d'aquesta delicadesa és molt tendra, si la mantingueu al foc durant més temps del que hauria de ser, es convertirà en goma. Les gambes perfectament cuites es fonen a la boca.

Cuinant les gambes amb llimona

  1. Renteu els mariscs congelats a través d’un colador amb aigua freda o tèbia per descongelar tot el gel i es podran rentar les brutes possibles.
  2. Trieu l’olla adequada perquè l’aigua sigui més de dues vegades superior a la marisc. Assegureu-vos que la gambeta flota lliurement al dipòsit durant tot el procés de cocció.
  3. Aboqueu aigua en un recipient, saleu, aboqueu espècies per a marisc, tireu el suc de mitja llimona (2 litres d’aigua), espereu fins que bulli a foc alt.
  4. Encendre el cremador a mitja potència, submergir les gambes a l'aigua acidificada. Espereu que torni a bullir el temps, noteu l’interval. Bulliu la composició a foc mitjà durant 3-5 minuts, segons la mida.

Important!
Com que la carn de gambes és proteïna gairebé pura, s’esfondra ràpidament, de manera que vigila amb cura el procés de cocció i no excedeix.

Cuinant les gambes amb espècies

  1. Esbandiu les gambes a través d’un colador amb aigua freda. Trieu els plats adequats en què es cuinaran. Procediu a la cuina del brou. La seva quantitat ha de ser 3 vegades la massa de gambetes.
  2. Aboqueu aigua a la cassola, porteu-ho a ebullició a foc alt, i reduïu-ho lleugerament. Immediatament després d’això, envieu pebre negre a un bol (5 unitats per 2 litres), grans (3 unitats), fulla de llorer (5 unitats), mitja llimona tallada a rodanxes de mida mitjana, 3 grans d'all pelats, 40 gr. . pasta de tomàquet o lecho, una mica de sal.
  3. Després d’afegir les espècies, espereu 2 minuts, després envieu les gambes a bullir durant 3-5 minuts, procediu de la mida del marisc.
  4. Podeu determinar la preparació d’un plat mirant el color de la closca, que es convertirà en translúcid. A més, sortiran gambetes. Immediatament després, apagueu la cuina i escorreu el caldo a través d’un colador.
  5. Quan tota l'aigua s'escorri, trasllada la gambeta a un bol profund, amaniu-la amb suc de llimona (podeu utilitzar vinagre de sidra de poma) i oli d'oliva.

Important!
Si adquiríeu gambes congelades d’una tonalitat vermellosa, abans no se les cuinava. En aquest cas, el marisc s’ha de deixar calçar a la cuina una mica més (uns 5-7 minuts).

Cuinant les gambes amb les cebes

Tot i que s’afegeixen cebes i alls al caldo, les gambes són molt tendres.El procés de cocció s’assembla més a l’estofat, a causa d’això, el marisc està saturat no només d’olor, sinó que també adquireix gust nou.

Cuinant les gambes amb les cebes

  1. Agafeu una paella amb parets gruixudes i un fons, aboqueu-hi una mica d’oli de blat de moro.
  2. Talleu la ceba blanca en anelles, fregiu-la fins que estigui daurada. Passar 2 dents d’alls per una picada, afegir a la paella amb les cebes.
  3. No descongelar les gambes, col·locar-les immediatament en un bol. Enceneu el cremador a foc lent, ompliu la composició amb aigua perquè cobreixi completament les gambes.
  4. Tapeu, porteu la massa a ebullició, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 1-2 minuts més.

Cuina de gambes amb vi

  1. Poseu les gambes en un colador i esbandiu-les amb aigua perquè el gel es desprengui. Assecar amb una tovallola de gofre o paper.
  2. Aboqueu 2 litres d’aigua a la cassola i afegiu 500 ml. vi blanc sec o negre.
  3. Tritureu 4 dents d’alls en una picada, ratlleu la pastanaga a la ratlladora o piqueu-la en una combinació, convertint-la en farinetes, afegiu-la a un recipient amb vi.
  4. Sal, pebre (opcional), poseu la cassola a foc mitjà. Espereu que bulli, i després envieu les gambes a coure.
  5. La durada del procediment és de 3-5 minuts, no més. Al final del termini, apagueu l’estufa, escorreu l’aigua, deixeu les gambes sota la tapa durant un quart d’hora més.

Recepta clàssica de gambes

La tecnologia més comuna per cuinar les gambes és la preparació d’un producte amb sal, anet sec i fulla de llorer. El mètode és adequat per a tothom perquè no requereix un gran nombre de components.

  1. Traieu les gambes del paquet i descongeleu-les sota aigua corrent, esbandiu bé.
  2. Aboqueu a la paella 2,5-2,7 litres d’aigua per 1 kg. gambes. Afegiu 40-45 gr. sal fina, espereu que es dissolguin els cristalls. Poseu en un bol 2 branques d’anet sec, espereu 10 minuts.
  3. Després d’això, envieu les gambes a la cassola, cuineu-les 5 minuts, 2 minuts abans de coure-les, afegiu-hi 7 peces. llorer i 5 grans de pebre.

Cuinant les gambes sense bullir

En els casos en què adquirís una tonalitat suau de rosa, ja era cuita prèviament a la fàbrica. Com que les gambes es congelen immediatament després de bullir sense afegir condiment i sal, durant la descongelació normal resultaran fresques. Aquesta tècnica de cuina és més adequada per menjar gambes en amanides o plats principals, on els components es salen junts.

Hi ha 2 esquemes de descongelació senzills, els considerarem en ordre.

  1. Aboqueu aigua freda en una olla gran, poseu la bossa de gambes en un recipient (no l’obriu). Espereu fins que es descongeli completament i, a continuació, esbandiu per un colador.
  2. Desempaqueu les gambes, esbandiu-les sota aigua corrent. Poseu-lo en un recipient profund, aboqueu-hi aigua bullent perquè cobreixi el producte completament. Espereu 2 minuts, escorreu l’aigua.

Creació adequada de gambes per a la cervesa

Creació adequada de gambes per a la cervesa

  1. Aboqueu aigua a la cassola perquè cobreixi les gambes en dues vegades, bulliu-ho.
  2. Poseu 10 grans en aigua bullent, tireu-hi el suc de la meitat del pomelo, afegiu-hi 5 g. coriandre.
  3. Agafeu 1 pebre bell, tritura-ho a les farinetes amb una batedora o combina, afegeix al caldo bullent. Salar, pebre, reduir el foc i posar les gambes en una paella.
  4. Bulliu el producte durant uns 3 minuts si hi ha gambes bullides i 5 minuts per a marisc cru.
  5. Després de la cocció, escorreu immediatament el brou i feu-ne una salsa de nous: tritura 5 grans de nous, 5 ametlles en una pols i afegeix 20 ml. salsa de soja i diluïu-ho tot amb maionesa. Submergiu-la en salsa de gambes i gaudiu del gust exquisit.

Important!
No poseu mai les gambes en aigua bullent sense abans descongelar-les. En cas contrari, espatlleu el plat, perquè el marisc es convertirà en gelea.

Cuinant les gambes en una cuina lenta

Els avenços tecnològics s’han avançat molt, i per això hi ha un ganxet disponible a gairebé totes les cases. Redueix el temps de cocció, però cap manual d’instrument indica que es pot cuinar les gambes d’aquesta manera. Considerem una tecnologia senzilla.

  1. Primer, ompliu les gambes amb oli d’oliva a una velocitat de 60 ml. per 1 kg. marisc.
  2. Talleu un raïm fresc d’anet, afegiu-lo al plat principal i barregeu-ho. Aboqueu-hi 30 ml. llima o suc de llimona.
  3. Moveu la composició a la cuina lenta, afegiu-hi 2-2,5 litres d’aigua. Activeu el mode "Extingir", espereu que el temporitzador s'apague o configureu el temps (20 minuts).

Cuina de gambes microones

  1. Renteu les gambes sota l’aigua corrent, poseu-les sobre una tovallola de cotó o de paper perquè s’absorbi l’excés d’humitat (de manera que les gambes no es suavitzin mentre es cuina a l’aigua).
  2. Agafeu una funda de forn, poseu una part de gambes en 1-2 capes, de manera que quedi espai lliure. Aboqueu una mica d’oli vegetal barrejat amb aigua en una proporció de 1:10. Lligar, perforar diversos forats amb una agulla de cosir.
  3. Poseu el microones a mitja potència, poseu-hi la màniga amb les gambes, a foc lent, durant 7-10 minuts. Després de la caducitat, decoreu el plat amb anet ben picat i una culleradeta de vinagre natural de sidra de poma.

Plats de gambes

Després de cuinar les gambes, probablement us preguntareu què cuinar-les. Hem recollit una col·lecció daurada de receptes que no requereixen molt de temps i esforç.

Plats de gambes

Gambetes en salsa de tomàquet

  • gambes bullides - 450 gr.
  • julivert - 50 gr.
  • anet - 30 gr.
  • alvocat - 0,5 peces.
  • calç - 1 unitat.
  • tomàquets - 3 peces.
  • pasta de tomàquet - 100 gr.
  1. Traieu la pell dels tomàquets, aboqueu-los amb aigua bullent i torneu-los amb una forquilla. Barregeu l'anet picat i el julivert amb la pasta de tomàquet.
  2. Dauge l’alvocat, combina amb la resta de components. Sal, pebre, aboqueu les gambes.
  3. Aboqueu maionesa o oli d’oliva, tireu-hi el suc d’una llima.

Gambetes amb calamars i pinya

  • gambes pelades pelades - 350 gr.
  • calamar bullit - 300 gr.
  • pinya en conserva - 200 gr.
  • ou de guatlla - 10 peces.
  • Amanida d’iceberg: a discreció (2-3 fulls)
  1. Escorreu les pinyes, piqueu la fruita en quadrats petits.
  2. Bulliu els ous, peleu-los, talleu l’amanida a tires fines.
  3. Tritureu els calamars, barregeu-los amb les gambes. Assaoneu-ho amb maionesa, afegiu-hi sal, pebre.
  4. Combina tots els ingredients en una sola massa, guarniu amb un ou de guatlla, tallat en 2 parts.

Gambetes a la batedora

  • gambes bullides - 500 gr.
  • farina de blat - 120 gr.
  • ou de pollastre - 2 unitats
  • mantega - 20 gr.
  • molla de pa - 50 gr.
  1. Trenqueu els ous en un bol, barregeu-los amb pebre i sal. Combina la farina i el pa ratllat en una sola massa. Peleu les gambes de la closca, remulleu-les primer a la barreja d'ou, després a la farina.
  2. Poseu un tros de mantega en una paella, poseu el producte, fregiu-lo fins que estigui daurat. Per regla general, el temps de cocció és de 2-3 minuts. Serviu-ho amb maionesa i salsa d'all.

És fàcil cuinar gambes si teniu coneixements suficients sobre la seva preparació. Segons la mida del producte, observeu el temps d’exposició al brou, en cap cas augmenteu el temps de cocció. Afegiu espècies al gust, no exagereu la sal.

Vídeo: com cuinar les gambes

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació