Com cuinar farinetes d’ordi en aigua

L’ordi es considera un magatzem de vitamines, minerals i aminoàcids. Les graces d’aquest tipus no són gaire populars, a diferència de l’arròs i el blat sarraí, però en va. L’ordi conté en la seva composició magnesi, zinc, fòsfor, seleni, calci. No hi ha potassi, manganès, coure i ferro. Els experts han trobat uns 20 aminoàcids, que es consideren indispensables per al cos humà. Per obtenir prou totes les propietats beneficioses, cal cuinar l'ordi adequadament. Hem recollit les receptes més delicioses.

Una manera senzilla de cuinar ordi perlat

• ordi perlat - 245 gr.
• aigua - 1,2 l.

1. Esbandiu l’ordi, submergiu-lo en un colador o tamís, deixeu-lo escórrer. Desplaceu-vos a una cassola de fons gruixut, ompliu d'aigua i poseu-ho a foc lent.
2. Porteu la massa a l’aparició de bombolles, i feu-ho a foc lent uns 40 minuts més. Passat el temps previst, escorreu el líquid, afegiu-hi un tros de mantega, barregeu-ho.
3. Deixeu-ho un quart d’hora per insistir, sal. Si voleu, podeu afegir sucre, baies, fruites. Algunes mestresses de casa cuinen farinetes amb carn bullida.

Remullar la cuina de l’ordi

• ordi - 300 gr.
• aigua per remullar-se: 1,3 litres.
• aigua de cuina - 1,4 l.

1. Renteu l’ordi sota l’aixeta, deixeu-la escórrer en un colador. Aboqueu les farinetes a la cassola, aboqueu-hi aigua per remullar-la. Es recomana utilitzar líquids a temperatura ambient filtrats. La durada del remull és de 12 hores. Durant aquest període, el cereal s’inflarà, de manera que el cuinaràs molt més ràpid.
2. Quan s’acabi el temps indicat, escorreu el líquid. Aboqueu aigua a la cassola de nou, porteu a ebullició. Aboqueu l’ordi perlat en remull, en aquesta fase, no cal salar. Agitem les farinetes amb freqüència. Normalment, el temps de cocció és de 25 minuts.
3. Passat aquest temps, degusteu les farinetes. Si els grans estan ben bullits, apagueu el cremador, escorreu l’aigua que queda. Afegiu la mantega, la sal, cobriu. Per obtenir el millor efecte, emboliqueu el recipient amb una tovallola gruixuda i insisteu en ordi durant mitja hora.

Cuina d’ordi en 2 etapes

• ordi - 260 gr.
• aigua - 2 l.

1. Esbandiu el cereal, deixeu-lo escórrer en un colador. Aboqueu 1 litre a la cassola. aigua, aporta l'aparició de les primeres bombolles, redueix el foc. Aboqueu l’ordi i cuineu-ho durant 7 minuts com a mínim.
2. Un cop finalitzat el període especificat, filtreu el cereal per un tamís o colador, tapeu-ho i deixeu-ho reposar mitja hora. Aboqueu 1 litre més en una altra paella. aigua, deixar bullir.
3. Aboqueu l’ordi i cuineu-ho durant aproximadament mitja hora, comprovant periòdicament la preparació "per gust". Quan la massa s’infli, apagueu el foc, escorreu l’aigua i la sal. Afegiu l’oli, amasseu fins que quedi suau.
4. Tapeu el recipient amb una tapa, emboliqueu-lo amb una manta, deixeu-ho durant 1 hora. Durant aquest període, les farinetes arribaran a la consistència desitjada i estaran a punt per al seu ús.

Cuinar ordi en un termos

• aigua - 800 ml.
• ordi perlat - 225 gr.
• sal, mantega

1. Per preparar l’ordi de perles d’aquesta manera, heu de prendre un termos amb un volum d’1 litre o més. La tècnica no requereix un control minuciós des de l’exterior, podeu cuinar cereals en qualsevol lloc.
2. Rentar els grans, escórrer l'excés de líquid, sal i deixar reposar 20 minuts. Afegiu mantega al fons del termo, envieu l’ordi a la cavitat i aboqueu aigua bullent gairebé fins a la part superior.
3. Suro, agiteu vigorosament el recipient perquè l’oli es fongui i s’escampi uniformement. Per cuinar farinetes en un termos, haureu de suportar els cereals durant 5 hores.Passat aquest període, estarà llest per al seu ús.

Orzo per cuinar microones

• ordi - 260 gr.
• mantega - 25 gr.
• aigua - de fet

1. Envieu l’ordi a un colador i escaldat amb aigua bullent després del rentat previ. Remullar el cereal a aigua a temperatura ambient durant 4 hores. A continuació, coleu el líquid, ompliu els grans amb aigua nova (420 ml.).
2. Poseu la cassola a la cuina, fixeu la potència mitjana i deixeu bullir. Coure uns 5 minuts, després descartar les farinetes en un colador, esbandir bé.
3. Trieu un recipient que suporti l'escalfament al microones. Moveu l’ordi cap a dins, ompliu-lo de nou amb aigua. El líquid hauria de pujar 1,5 vegades per sobre dels grans.
4. Salar les farinetes, tapar, posar al microones. Encendre la potència màxima del dispositiu, configurar el temporitzador durant 6 minuts.
5. Després de 2 minuts, redueix la potència exactament 2 vegades. Traieu l'ordi, barregeu-ho i torneu-ho a deixar caure. Coure uns 25-35 minuts, posar periòdicament el microones en pausa i barrejar la composició.
6. Un cop ha passat el temps especificat, avalueu el gust de les farinetes. Si els grans són durs i crus, afegiu-hi una mica d’aigua bullint, bulliu el plat uns 5-7 minuts més fins que estigui cuit.
7. Després de totes les manipulacions, afegir oli, amassar fins que quedi suau i deixar “assolir” sota la tapa 15-20 minuts. És recomanable embolicar els plats resistents a la calor amb una manta càlida.

Cuina d'ordi

• ordi perlat - 265 gr.
• aigua potable - 800 ml.
• mantega - 25-30 gr.

1. Esbandiu l'ordi i mulleu-ho amb aigua filtrada durant tota la nit. Després del despertar del matí, escorreu el líquid usat, prepareu pots de fang per a les farinetes.
2. Envaseu els cereals, aboqueu-hi aigua bullent per tal que l'aigua quedi 3-4 cm per sobre dels grans.No tanqueu els pots, escalfeu el forn a una temperatura de 210-220 graus i poseu els plats al seu interior.
3. Passats els 10 minuts, redueix la potència a 200 graus i fes-la foc lent durant 45 minuts. A continuació, traieu el plat acabat, proveïu-lo de mantega, sucre granulat (opcional), sal.
4. Podeu cobrir els plats i deixar que l’ordi perlat estigui aproximadament mitja hora. Durant aquest període es refredarà, es convertirà en sucre i cremós. Les farines de civada i les farinetes de lli es preparen d’una manera similar.

Cuinar l'ordi en una caldera doble

• ordi perlat - 245 gr.
• aigua potable - 740 ml.
• mantega - 45 gr.
• sal - 20 gr.

1. Si no disposeu d’una doble caldera, podeu utilitzar una cuina d’arròs. Les característiques tècniques dels electrodomèstics catalogats són gairebé idèntiques, per la qual cosa el resultat final no canviarà.
2. Per començar, netegeu l’ordi perlat d’un revestiment blanquinós rentant-lo sota l’aixeta. Llançar els grans en un colador, deixar que el líquid sobri. Després d'això, ompliu les tines amb aigua, tapeu-ho i deixeu-ho en remull durant 3 hores.
3. Escorreu, poseu l’ordi en una caldera doble, ompliu-la d’aigua en una proporció d’1: 3. Tapa, activa la funció "Cuinar" o "Porridge". El temps de cocció és d’1 hora.
4. Si ho feu sense remullar-vos, necessitareu 2 hores aproximadament per coure. Un cop apagat el temporitzador, no us apresseu a obrir la tapa, espereu mitja hora. A continuació, ompliu les farinetes amb oli, sal, aneu a la degustació.

Cuinar l’ordi en una cuina lenta

• aigua filtrada - 750 ml.
• ordi perlat - 250 ml.

1. Igual que amb la resta de mètodes de cocció, s'ha d'esbandir prèviament l'ordi. Quan el líquid blanquinós dreni, ompliu els grans amb aigua, deixeu-ho en remull durant 3 hores. Si no teniu gaire temps, aboqueu-hi el cereal amb aigua bullent i remulleu-ho durant aproximadament un quart d’hora.
2. Quan l’ordi estigui humit, escorreu l’aigua, envieu la composició a la cuina lenta. Aboqueu el líquid filtrat en proporció 1: 3. És aconsellable greixar prèviament la cavitat del bol amb mantega per tal que les farinetes no es cremin.
3. Tanqueu la tapa, configureu la funció "fajol", "farinetes" o "cuina". Si teniu un multicooker automàtic amb els modes disponibles, l’hora es seleccionarà de manera independent.En cas contrari, engegueu el dispositiu durant 1-1,5 hores.
4. Després d’apagar el temporitzador, salteu les farinetes d’ordi, afegiu-hi la mantega i el sucre (si voleu). Remeneu el plat, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 20 minuts.

L’ordi és apreciat pel seu sabor i gran contingut d’enzims útils, que tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat de tots els òrgans interns. Penseu en les receptes per cuinar cereals en una caldera doble, al forn, a la cuina lenta, a l’olla d’arròs o a la cuina. Si això no és possible, remullar els grans amb aigua bullent en un termos. Afegiu sal, mantega i altres ingredients al gust. Abans de cuinar, llegiu les recomanacions del fabricant a la part posterior del paquet.

Vídeo: farinetes d'ordi de perles d'un llibre de cuina antic