Com obrir xampany si es trenca el suro

Normalment el problema no és treure el suro. Heu de fer-ho amb cura, sense vessar la beguda sobre la taula i els convidats. Hi ha qui creu que una ampolla oberta amb un cotó espectacular i una font d’escuma donarà a la beguda un gust exquisit. Tot és al contrari, el gas alliberat ràpidament l'empobreix, convertint-lo en un vi lleugerament carbonatat. El suro té una forma i una estructura especial per evitar pèrdues de gas. Resisteix una pressió important, i per a una major estabilitat es reforça amb una malla de filferro. I cal obrir aquesta beguda d’una manera especial, fins i tot si el suro està trencat.

Com obrir xampany si es trenca el suro

Tipus d’embussos de trànsit

Fa diversos segles, gràcies al monjo econòmic d’un dels monestirs de França, es va rebre xampany. No va vessar el vi fermentat i el va posar al segon procés. Així doncs, a la fermentació secundària va aparèixer una beguda única que va aportar fama i ingressos al monestir. Només el xampany elaborat a partir de determinades varietats de raïm es pot anomenar xampany real. Envelleix durant un temps determinat i fermenta en ampolles a temperatura estable, amb un elevat percentatge d’humitat, lluny del soroll i de la llum solar.

Gairebé immediatament, es va produir un problema amb l'envàs i el suro per a una beguda única. Havien de preservar el seu gust i suportar greus pressions durant la fermentació. El mètode anterior, quan es tallaven les falques i es donava voltes amb un drap, no s’ajustava, el suro no es fixava completament al coll i, amb una pressió creixent, sortí fàcilment amb el contingut. Aleshores Pierre Perignon va fer un altre descobriment sorprenent estudiant les propietats del roure mediterrani. Va resultar que la part cortical és elàstica, i amb la humitat creixent pren la forma d'un coll, obstruint-lo hermèticament.

Important: Per augmentar la resistència, es va fer el suro amb una lleugera extensió a la part inferior. En combinació amb una ampolla de paret gruixuda de la forma original de vidre fosc, es va obtenir el recipient perfecte per a una beguda noble.

A finals del segle XX, el clàssic suro de suro va ser substituït per un plàstic. També és força plàstic, no afecta el sabor de la beguda i és molt més barat de fabricar. Les varietats de xampany lligades a la milosa només estan cobertes per suro natural, i les espècies econòmiques que es venen a qualsevol supermercat s’emmagatzemen perfectament en plàstic reforçat amb una malla tradicional de filferro i paper brillant embolicat per a la seva bellesa.

Secrets del suro arrebossat

Extreure el suro és bastant fàcil, hi ha diverses maneres de fer-ho:

  1. Clàssica, en la qual, suaument, sota la influència de la pressió, rellisca al palmell de la mà amb un pop lleuger;
  2. Hussarsky, on es talla el coll amb un ganivet o sabre afilat;
  3. Encantadora, amb un fort so i una font d’escuma abundant.

La tasca principal és evitar el suro d’una partida brusca i pèrdua de bombolles precioses, donant a la beguda un aspecte festiu i un gust únic. Però si ella es va descompondre i es nega a sortir del coll de l’ampolla, llavors s’haurà d’aplicar un dels trucs.

  1. Agiteu l’ampolla lleugerament i sota l’influència d’una quantitat augmentada de gas bruscament, el xip desapareixerà pel seu compte.
  2. Obteniu la part trencada amb un llevataps.
  3. Cargolem un cargol llarg al suro, tireu-les amb unes alicates.
  4. Tritureu-lo completament i traieu-lo tros a tros.
  5. Apliqueu el mètode hussar i talleu-lo amb el coll.

Un cop retirat el suro, cal deixar que l'escuma i part de la beguda surtin de l'ampolla, rentant fragments petits i fragments de vidre.

Xampany obert sense pèrdues

Per a tot tipus de vins, es recomana refredar-se fins a una temperatura determinada.En aquestes condicions, el gust es revela el màxim possible. Per al xampany, la xifra òptima és de 7-12 graus. En aquest cas, el suro s’estreny una mica i surt fàcilment després d’eliminar la fixació del filferro. En aquest cas, l’ampolla es manté lleugerament inclinada. Per evitar que les mans es llisquin, emboliqueu el coll amb un tovalló.

Agitar una ampolla queda molt desanimat si no hi ha cap propòsit de convertir-lo en una font.

Regles per servir i configuració de taula

Segons tradicions no escrites, qui el va obrir aboca la beguda. Passar l’ampolla a una altra es considera una mala forma. Les copes de xampany es poden allargar, amb una vora estreta o eixamplada, en una cama alta. Així doncs, l'aroma es revela més plenament.

El tipus de xampany està determinat pel contingut de sucre i pot ser sec, semi-dolç, postre, dolç. Segons el seu tipus, es preparen els aperitius. Una excel·lent combinació per a secs seran ostres, caviar, talls freds, peixos vermells. Per a semi-dolç, caça, filet d'aus, fruites i postres són adequats. La regla és molt senzilla, com més dolça és la beguda, més neutre és el gust del producte.

Si el xampany roman després de les vacances, es pot tornar a tancar l’ampolla amb un suro, tallar-lo lleugerament o tapar el coll amb un tovalló i posar-lo a la nevera. En dos dies és adequat per al seu ús. Si l’ampolla va passar la nit en una taula en una habitació càlida i no estava tancada, és millor no arriscar-se per a la salut i abocar-ne el contingut. A més, el gust es perdrà irremeiablement, ja que no hi ha més bombolles.

Vídeo: com obrir xampany

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació