Com i on emmagatzemar les prunes?

Avui hi ha moltes varietats de prunes i, per tant, les mestresses de casa intenten abastir-se d’elles per al futur. Per conservar els cultius collits o adquirits, heu d’ordenar i seleccionar exclusivament exemplars d’alta qualitat. No han de tenir signes de dany, en cas contrari, els fruits restants es deterioraran. Si no se segueixen les recomanacions sobre una exposició llarga, les prunes perdran ràpidament la seva estructura i el seu gust.

Funcions d'emmagatzematge

1. Si teniu previst deixar els fruits durant un llarg període de temps, aleshores en el procés de recol·lecció, recolliu-los junt amb les tiges. Durant l’envelliment, alliberen la humitat molt lentament, de manera que el cultiu es mantingui fresc.
2. En el cas de la collita del vostre arbre, no us heu de precipitar. Les prunes no maduren en un moment, respectivament, s’han de triturar per etapes. Primer, seleccioneu el més madur i deixeu-ne el madur. Torneu-hi una mica més tard.
3. Abans d’anar a reunir-se, tingueu cura de les caixes. Intenteu no tocar els fruits amb les mans; preneu-los amb cura les tiges. Escampar en caixes cobertes amb paper de forn o diaris. No renteu el recobriment lleuger, és necessari per a una exposició llarga.
4. Si repartiu el cultiu per capes, no el recolliu en cap moment. S'adhereixen a 3-4 files, de manera que els exemplars no es recordaran i es mantindran més temps. No poseu prunes humides al contenidor general, sinó que contribueixen al desenvolupament de motlles.
5. Quan agafeu prou collita i l'envaseu en caixes, agafeu les caixes a la fresca i a les fosques. Per a aquest propòsit, sol utilitzar un soterrani o soterrani sec, pre-tractat de plagues i motlles.

Emmagatzematge seguit de maduració

Per augmentar el temps d’exposició, heu de seleccionar només aquelles instàncies que no estiguin totalment madures. Han de ser sencers, sense cap tipus de dany i encara menys danys. Tot el procés es refereix al següent:

1. No esbandiu la fruita. Poseu-les en un recipient, per exemple, és adequat un gerro o un altre estri dissenyat per a tals propòsits. Instal·leu un contenidor amb components de manera que no aparegui l’UV directe en aquesta zona. No és necessari posar còpies al fred, en cas contrari no maduraran, obtindran friabilitat i quedaran sense gust.
2. Si teniu un objectiu: accelerar la maduració, té sentit emmagatzemar-vos en bosses de paper o pergamí. Col·loqueu les fruites cap a dins o emboliqueu. En el procés d’obtenir l’estat desitjat, les fruites produiran un gas anomenat etilè. Quan els fruits són a la bossa, no s’evapora ràpidament, contribuint a la maduració possible. N’hi ha prou de deixar la fruita durant un dia, de vegades es necessita menys temps. Si no necessiteu accelerar la maduració, deixeu el cultiu en un gerro.
3. Després d’haver rebut la maduració necessària, prepareu els plats a partir d’un plàstic, ho farà un envàs capaç. Poseu el cultiu i, a continuació, poseu-lo a la nevera. Si manteniu la temperatura lleugerament superior a 0, en aquest estat les fruites duraran un mes.
4. Cal destacar una altra tecnologia utilitzada en envasos. Si a mà hi ha bosses que poden ser completament ajustades, té sentit utilitzar-les. Normalment, els grans supermercats i ferreteria venen els paquets amb possibilitat de bombar aire (és a dir, al buit). Si hi poseu prunes madures i després les envieu al fred, estaran a l'ordre de 1,5-2 mesos.
5. En el procés d’aquestes manipulacions, presteu atenció als aspectes principals.Així doncs, per a una exposició llarga, és millor deixar la collita fresca, ja que a temperatura alta o ambient, primer sobrevalora, després es torna suau i es podreix. Si la fruita destaca el suc, cal menjar-les. Aquestes còpies no són adequades per a seguretat.

Congelació per a emmagatzematge a llarg termini

1. Si teniu previst deixar les prunes durant molt de temps (de 2 a 12 mesos), primer haurien de congelar-les. Comença per ordenar, és a dir, seleccioneu les instàncies completament madures. En el cas que la fruita no estigui madura, cal deixar-se reposar segons el mètode descrit anteriorment.
2. Per començar a congelar, primer poseu una part de la fruita al lavabo i esbandiu-la amb cura especial. Després deixeu el líquid drenant sobre les tovalloles.
3. Quan l’aigua desaparegui, netegeu suaument la fruita al seu torn. Cadascun d'ells tallat per la meitat, traieu la pedra. Si voleu, podeu tallar-les en rodanxes (o quadrats) més petits.
4. Prepareu una planxa gran o agafeu una safata. Poseu-ne les prunes una a una, deixeu-les al congelador durant 10 hores.
5. Passat el temps previst, traieu la safata, traslladeu el contingut a contenidors o bosses d'aliments. Lliu l’adhesiu per tenir en compte la data de la recol·lecció. Conserveu-lo al congelador.

Assecador per a emmagatzematge a llarg termini

1. Ordena i renta les prunes. Feu una solució dèbil al refresc, submergiu-hi les fruites durant un minut. Rentar i deixar assecar, deixant sobre les tovalloles.
2. Prepareu una safata resistent al calor que sigui apta per cuinar al forn. Tapeu-lo i, a continuació, poseu la fruita en una fila.
3. Poseu el forn durant 2,5 hores i engegueu la temperatura dins de 45 graus. Després apagueu el forn, espereu 5 hores, repetiu els passos amb calefacció. Però aquesta vegada, fixa 75 graus. Feu un seguiment de 10 hores i observeu el procés.

Es van examinar les principals variacions que permetran que la fruita es mantingui durant un llarg període d’integritat. Si teniu previst menjar la collita gairebé immediatament, conserveu-la al fred. En la resta de casos, es pot recórrer a l’assecat o congelació.

Vídeo: com congelar les prunes per a l’hivern