Com fer ràpidament pizza a casa

Què podria ser millor que una pizza casolana preparada segons una recepta italiana original? Salsa cruixent, tendra, formatge viscós i verdures fresques, tot això no es compara amb el producte adquirit. Tradicionalment, la pizza es cuina al forn, però especialistes en cuina han elaborat receptes que permeten crear un plat en una paella. Tot depèn del temps i de la imaginació, el principal és seguir recomanacions pràctiques i no violar el temps d’exposició.

Quatre pizza de formatge

La massa:

• farina de sègol - 550 gr.
• llet (contingut en greixos de l’1,5%) - 280 ml.
• ou de pollastre - 1 peça
• llevat sec al forn - 10 gr.
• oli d’oliva - 90 ml.
• sucre granulat - 35 gr.
• sal triturada - 3 pessics

Embotit

• Formatge parmesà - 90 gr.
• Formatge mozzarella - 120 gr.
• Formatge emmental - 100 gr.
• Formatge Fontina - 80 gr.
• alfàbrega seca
• pebre negre mòlt
• oli d’oliva

1. Tamisar la farina, barrejar-la amb altres ingredients solts (sal, sucre, llevat).
2. Bateu els ous en un recipient a part, afegiu-hi oli d’oliva i llet a la paret del plat.
3. Aboqueu suaument la barreja a la farina, barregeu-la amb una forquilla perquè no es formi cap grumoll. A continuació, enceneu la batedora i amasseu la massa, aconseguint la homogeneïtat de la massa.
4. Cobriu el recipient amb la massa amb una tovallola de gofre o una tovallola de cotó, poseu-la en un lloc càlid durant 1 hora. La massa hauria de pujar i espessir-se.
5. Al final del període, aboqueu una mica de farina sobre la taula de tallar, greixeu les mans amb ella i poseu la massa a la superfície. Formeu un pastís rodó de forma rodona o quadrada (gruix d’uns 5-7 mm.).
6. Tapeu la cassola amb paper o paper de forn, mueu amb cura la base per a la pizza. Lubriqueu la massa amb oli d’oliva, feu forats amb una forquilla de manera que cougui uniformement.
7. Remeneu-les o trinxeu tot tipus de formatges, poseu-los en l’ordre següent: poseu “Mozzarella” al fons, després poseu “Fontina”, “Emmental”, “Parmesà” un a un.
8. Comprimir amb suavitat la massa de formatge amb les mans, ruixar amb alfàbrega i pebre. Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu-hi la cassola durant 25 minuts.

L’ideal seria que hagis de prendre pizza amb una tinta suaument formatge cruixent i viscós.

Pizza "César"

La massa:

• farina de blat - 450 gr.
• llevat sec del forn (ascensió ràpida) - 10 gr.
• oli de blat de moro o vegetal - 85 ml.
• llet o aigua depurada - 275 ml.
• sal

Embotit

• Tomates Cirera - 200 gr.
• filet de pollastre - 600 gr.
• Formatge mozzarella - 240 gr.
• Formatge holandès - 60 gr.
• Formatge parmesà - 110 gr.
• Amanida d’iceberg - 3 fulls
• maionesa - 145 gr.
• salsa de soja - 80 ml.
• suc de llimona - 75 ml.
• all - 2 pinces
• crackers de sègol "3 crostes"
• julivert, anet
• pebre, sal

1. Passa la farina per un tamís, combina-la amb la sal, aboca-hi el llevat.
2. Continuant remenant, afegiu oli (vegetal, blat de moro). Escalfeu aigua o llet a 40 graus, aboqueu-la per la vora de la paret dels plats, mentre remeneu amb una forquilla, talleu els grumolls.
3. Quan la massa estigui completament mullada, bateu-la amb una batedora i amasseu la massa sobre una taula de tallar. La composició final no s’ha d’enganxar a les mans.
4. Envolteu el recipient amb una tovallola o emboliqueu-ho amb film aferrat, poseu-lo al lloc càlid durant 1 hora. Comença a cuinar els complements de pizza.
5. Talleu el filet de pollastre a rodanxes o daus, sal, pebre i fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades. A continuació, ompliu-ho amb aigua filtrada i feu-ho a foc lent uns 5 o 7 minuts més perquè la carn quedi tendra.
6. Aboqueu la maionesa en un bol profund, passeu els alls per una aixafada i incorporeu-ho al bol.Poseu allí suc de llimona i salsa de soja, barregeu-ho tot fins que quedi suau.
7. Enrotlleu la massa fins a la mida desitjada, poseu-la sobre una fulla de forn recoberta de paper de paper o pa. Pinzellar la salsa i perforar els forats amb una forquilla.
8. Talleu la mozzarella a daus, poseu-hi la massa per sobre de la salsa. Entre les llesques de formatge, poseu el filet de pollastre fregit i els tomàquets cherry tallats per la meitat.
9. Preescalfar el forn a 190-200 graus, enviar pizza allà i coure al forn durant un quart d’hora. Al final del temps, traieu-ho, poseu-hi les fulles i les galetes d’amanides picades, ompliu-ho tot amb la resta de la salsa. Remeneu el formatge parmesà per sobre de tots els ingredients, serveix immediatament.

Com fer pizza sense llevat

La massa:

• farina de sègol - 450 gr.
• quefir o iogurt - 230 ml.
• refresc - 3 pessics
• sal - 5 pessics

Embotit

• Pebre búlgar - 0,5 peces.
• tomàquets - 4 peces.
• ceba groga - 1 peça
• olives picades - 100 gr.
• cansalada - 125 gr.
• Formatge parmesà - 280-300 gr.
• maionesa, mató (pasta de tomàquet)
• pebre, sal, espècies (opcional)

1. Tamisar la farina. En un bol a part, barregeu el kefir, la sal i el refresc, espereu 10 minuts fins que la composició comenci a bombolar. Passat aquest període, afegiu la barreja a la farina i barregeu-ho amb una forquilla.
2. Amassem la massa, ha de resultar suau, sense enganxar-se a les mans. A continuació, enrotlleu-lo en un pastís prim amb un gruix d’uns 7 mm., Feu forats amb una forquilla o un escuradents.
3. Tapeu la fulla de paper amb paper o paper, disposeu la massa. Preescalfeu el forn a 190 graus, poseu-hi la paella, coure la coca durant 10 minuts.
4. Talleu les cebes a mitges anelles, talleu els tomàquets a rodanxes fines. Peleu el pebre, piqueu-lo a tires, dividiu les olives en 2 parts, ratlleu una part del formatge en una ratlladora fina i la segona en una de gran. Tritureu la cansalada a rodanxes o quadrats (opcional).
5. Traieu la massa del forn, barregeu la maionesa i el ketchup (pasta de tomàquet) en proporcions iguals, greixeu-ho amb salsa korzhik. Retalleu amb cura les vores perquè no quedin seques.
6. Disposar mitges anelles de ceba, cansalada, olives, pebre vermell. Espolseu amb formatge al damunt i poseu-hi rodanxes de tomàquet. Poseu la pizza al forn durant 20-25 minuts. El formatge s’ha de fondre i “topar”.

Pizza amb champignons a la cassola

La massa:

• farina de blat - 400 gr.
• ou de pollastre - 1 peça
• mantega - 50 gr.
• greix de llet - 200 ml.
• sal, pebre

Embotit

• champignons - 225 gr.
• cansalada - 65 gr.
• tomàquets - 2 peces.
• Formatge parmesà o holandès - 300 gr.
• carn picada (porc, vedella) - 275 gr.
• ceba blanca - 0,5 peces.
• anet, julivert
• ketchup, maionesa

1. Escalfeu la llet a 50 graus, talleu la mantega a trossos i afegiu-la al bol. Remeneu perquè la composició sigui homogènia. Refreda la barreja, bat l’ou i bat amb una batedora durant 5 minuts.
2. Tamisar la farina, combinar-la amb sal i pebre, després abocar lentament fins a la composició anterior, remenar al mateix temps.
3. Amassem la massa sobre una superfície plana perquè deixi de pegar-se a les mans. Rotlleu el pastís amb un gruix de 6-10 mm.
4. Agafeu una paella amb el fons gruixut, greixeu-la i tireu-hi la massa. Combina ketchup i maionesa, tracta-les amb coca, fa forats amb una forquilla. Important! Si no hi ha cap pa de fons gruixut, utilitzeu estris de cuina habituals antiadherents. El més important és pre-tapar-lo amb paper film i greixar amb oli perquè la massa no s’enganxi.
5. Talleu el greix i els bolets a rodanxes fines, poseu-los a la base. Afegiu les rodanxes de tomàquet, mitges anelles de ceba, la carn picada (podeu fregir-la prèviament).
6. Tapeu-ho, poseu la cassola a foc lent, coure-la a foc lent durant 10 minuts. Passat aquest període, cobriu els ingredients amb formatge ratllat, tritureu els grells i espereu un quart d’hora més.

Pizza de carn a la cassola

La massa:

• crema agra amb un contingut de greix del 20% - 280 gr.
• pollastre / ou de guatlla - 2/5 peces, respectivament
• farina premium - 200 gr.
• pols de cocció per a massa - 7 gr.
• pebre negre, sal

Embotit

• tomàquets - 2 peces.
• pebre dolç - 0,5 peces.
• olives picades - 50 gr.
• pit de pollastre - 200 gr.
• pernil - 100 gr.
• botifarra fumada o cervelat - 70 gr.
• embotits (opcional) - 1 unitat
• formatge dur (qualsevol) - 250 gr.
• anet

1. Bateu els ous amb la crema agria perquè la massa creixi dues vegades. Combina la farina, la sal, el pebre, la pols de cocció en una composició solta, afegiu-la a la barreja batuda.
2. Tamisar la farina sobre un bol, al mateix temps, remenar amb dues forquilles, una batedora o una batuda, no permetre la formació de grumolls. Piqueu la massa a la taula de la cuina, enrotlleu-la al gruix desitjat (n'hi ha prou 1 cm).
3. Talleu els tomàquets a mitges anelles fines, piqueu el pernil, el pernil, la botifarra fumada i les botifarres. Coure el pit de pollastre i després tallar-lo a rodanxes amb un ganivet ben esmolat. Talleu les olives i l'anet, ratlleu el formatge.
4. Tapeu la paella amb paper film o greixeu amb mantega. Esteneu la massa i el farcit, poseu la cuina a foc lent. Tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, i ruixeu-ho amb formatge, guarniu-ho amb anet i porteu la pizza a punt (5-10 minuts més).

Pizza amb pinyes en una paella

La massa:

• farina (sègol, farina de civada) - 200 gr.
• ou de pollastre - 2 unitats
• crema agra (contingut de greix del 20%) - 130 gr.
• pols de cocció per a massa - 10 gr.
• sal, sucre

Embotit

• pinya en conserva - 50 gr.
• cogombre adobat - 0,5 peces.
• blat de moro en conserva - 50 gr.
• pernil - 140 gr.
• botifarra bullida - 60 gr.
• tomàquet - 2 peces.
• formatge dur - 200 gr.
• julivert, anet, alfàbrega
• maionesa, pasta de tomàquet

1. Poseu la crema agra amb sal, sucre i pols de cocció, afegiu-hi els ous a la barreja, batu-ho amb una batuda durant 10 minuts. Tamisau la farina i aboqueu-la lentament a la resta d’ingredients, continueu remenant. La massa ha de ser cremosa, si cal, diluir-la amb llet.
2. Escorreu el xarop de pinya, poseu les fruites sobre una tovallola de gofre o paper per absorbir la quantitat d’humitat. Talleu la meitat del cogombre a rodanxes molt primes (translúcides), cuineu el blat de moro.
3. Tritureu la botifarra bullida i el pernil a tires, talleu els tomàquets en anelles. Tritureu l'anet, l'alfàbrega i el julivert, barregeu els greixos amb el formatge pre-ratllat.
4. Lubriqueu amb mantega o oli vegetal una cassola freda amb un fons gruixut, aboqueu la massa, tanqueu la tapa, fregiu-la durant 5 minuts a foc lent.
5. Al final del temps, combina la pasta de tomàquet amb la maionesa, ratlla el pastís, posa la primera botifarra, el pernil, el cogombre. A la part superior, poseu-hi pinyes i tomàquets en un patró de tauleta, salpebreu-hi formatge i herbes. Enfornar durant 10-15 minuts, vigilar constantment la preparació.

Hi ha moltes opcions per fer pizza a casa, varem examinar la més deliciosa i popular. Podeu cuinar el producte tant al forn com a la cassola. Si el llevat no està a la mà, no us desanimeu, amuntegueu la massa a base de quefir o iogurt. Canvieu les proporcions del farcit al vostre gust, afegiu components addicionals.

Video: 5 millors maneres de fer una pizza deliciosa