Api pecíol: quan netejar i com emmagatzemar?

L’api és una de les verdures més saludables. Els sucs s’observen sucs dels pecíols, que ajuden a baixar de pes, enforteixen el sistema nerviós i milloren el color de la pell. Aminoàcids útils, oligoelements, carotè i altres elements saturen la verdura verda. Els principiants han de saber quan s’ha de recollir l’api cultivat i com emmagatzemar-lo perquè totes les seves propietats no desapareixin al cap d’un temps.

Api pecíol

Verema

El jardiner creixerà grans tiges dolces d'api si es segueixen totes les regles durant la plantació. Heu d’esbrinar quin és el temps de collita d’aquest cultiu.

L’api és molt sensible a les temperatures de congelació. Això és cert sobretot per a les varietats autoclavants, ja que no estan enterrades al sòl ni es mulleren. S’han de tallar abans de l’inici del clima fred com a molt tard el setembre. Si hi ha aïllament, podeu ajornar la recollida durant 2 setmanes.

Important! Les recomanacions sobre tecnologia agrícola van definir el temps de la collita, en la majoria dels casos són de 11 a 16 setmanes. En cas contrari, les verdures engreixaran i perdran el seu sabor i aroma.

Tot l’api és excavat del sòl, les arrels s’eliminen i en aquest estat són enviades per a l’emmagatzematge. Per a les varietats que cal conrear, no tallar les arrels, ruixar-les amb sorra humida i posar-les en un celler o hivernacle.

Condicions d’emmagatzematge i processament

Hi ha 5 maneres d’emmagatzemar les arrels d’api:

  1. El celler fred: propietats i aparença útils es conserven completament, però durant un període de temps curt, no més de 2 mesos.
  2. Nevera: apte per a arrels retallades, fins a tres setmanes.
  3. Congelació: després d’emmagatzemar, triturar l’amanida o obtenir suc no funcionarà, la vida útil és de fins a un any.
  4. Secats: la major part de les propietats beneficioses es conserven, però els esqueixos són adequats només en condiments al plat principal, l’api sec s’emmagatzema durant més d’un any.
  5. Salat: les verdures s’abocen amb molta sal i es guarden a la nevera tot l’hivern.

Les mestresses de casa experimentades apliquen diversos mètodes alhora, per tal de cuinar una verdura en qualsevol moment de l’any.

Nevera

L’api adquirit o pres del celler es guarda a la nevera fins que es cou. Cal mantenir l’elasticitat de les tiges i evitar la putrefacció. L’api es renta, s’asseca i s’envasa d’una de les maneres següents:

  • embolcall en paper;
  • embalatge i embalatge de tovalloles de paper en una bossa de plàstic;
  • ús del film aferrat.

Abans de cuinar, es retallen les parts seques. L’api conserva la majoria d’elements beneficiosos.

Celler

Aquesta és la forma més eficient d’emmagatzemar els talls. El fullatge es talla a l’api, el rizoma es deixa a 3 cm. Tots els talls s’apilen verticalment en una caixa preparada i es recobren de sorra fins a la meitat de l’alçada del recipient. Alguns exemplars es poden cobrir amb sorra humida o torba. Si no hi ha soterrani, l’api es pot guardar en un balcó, porxo o loggia freda. La condició principal és que la temperatura no hagi d’estar per sota dels 0 graus.

Congelació

Mètode molt popular. Malgrat les condicions d’emmagatzematge similars, hi ha diferències importants: la presència o absència de tractament tèrmic.

Congelació d'api

Podeu aplicar el blanqueig. El procés és similar al de processar brots de bru. El pla d’acció és el següent:

  1. Renteu els talls, talleu les fibres dures, talleu-les a trossos petits o mitjans.
  2. Submergiu la verdura picada en aigua bullent durant 2-3 minuts.
  3. Estireu l'api de l'aigua bullent i baixeu-lo a l'aigua gelada o gel per refredar-se ràpidament.
  4. Repartiu les peces sobre un drap o un altre drap en 1 capa, espereu que s’evapori la humitat i poseu-les sobre una làmina de forn amb pergamí.
  5. Posem la cassola al congelador.
  6. Després de la congelació, poseu l'api en un paquet atapeït.

Blanquejar l'api és opcional, només cal posar les verdures picades en una bossa i posar-les al congelador. Tot i això, la vida útil es redueix a 3 mesos.

Sequedat

El mètode s’ha provat durant anys. Esbandiu les tiges d’api amb aigua corrent, elimineu partícules de terra, sorra i altres contaminants, i netegeu amb una tovallola. Les verdures senceres o tallades es col·loquen al pergamí i es recobren amb el mateix full de paper. L’api s’ha de deixar assecar a temperatura ambient (aproximadament un mes). Els talls secs es guarden en un bol de vidre. Si cal, el treuen i el cuinen. Les verdures es poden picar en una batedora, desplaçar-se en una picadora de carn, moldre en un morter o utilitzar com a condiment.

Assecat api

Per accelerar el procés, podeu utilitzar un forn o una assecadora electrònica. Les peces trossejades es col·loquen en una planxa i s’assequen a una temperatura de 50-60 graus. Si s’utilitza un forn, cal obrir la porta per a una bona circulació de l’aire, en cas contrari l’api es courà al forn i no s’assecarà.

Salat

Aquest mètode s’utilitza des de fa temps, però actualment no és gaire popular. Els trossos d'api en rodanxes es col·loquen en un pot de vidre i s'aboca amb sal. Proporció: 1 gram de verdures requereix 200 grams de sal. Després de la salada, l’api s’afegeix a plats de carn calenta i salses per aportar sabor.

Consells i trucs

  1. 2 setmanes abans del processament, les tiges s’han de blanquejar: els pecíols es reuneixen, embolicats amb material transpirable des de la part inferior. Això farà que l’api sigui més suau i eliminarà el regust amarg.
  2. És important tenir en compte la varietat de verdures: el verd es recomana blanquejar, el groc requereix una cura suau i no necessita aquest procediment, les varietats roses i vermelles es poden processar posteriorment, són més resistents al fred.
  3. Esqueixos es poden utilitzar en la preparació de petits aperitius dietètics. L’api és cuit i congelat sense tallar prèviament. Com a farcit, són adequats el formatge cottage, el formatge ratllat, els pebrots dolços, les herbes i el pollastre picat. Si mostres imaginació, obtens un plat saborós i saludable i ric en oligoelements.

Vídeo: com estalviar api pecíol

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació