Tòfona blanca: descripció d’on creix, bolet verinós

La tòfona blanca és un dels bolets més deliciosos, que no només té unes excel·lents característiques gustatives, sinó que també té un gran valor nutritiu. Tot i això, el seu aspecte no provoca gens de gana.

Aquesta varietat de tòfones és la més comuna i popular entre els amants de la caça tranquil·la al nostre país. Podeu trobar aquest deliciós bolet a gairebé qualsevol bosc situat en un clima temperat.

Vegeu la descripció

La tòfona blanca és un bolet comestible que creix sota terra. Així mateix, aquesta espècie és coneguda per molts amb noms com el polonès o Trinity Truffle. Tingueu en compte que aquests noms estan estretament relacionats amb les característiques territorials del creixement d’aquesta espècie de bolets.

La forma del cos de fruita s’assembla a un tubercle de patata de mida mitjana (a partir de 10 cm), mentre que el pes d’un regal tan natural pot arribar a 1,5 kg. La superfície és característica: s’assembla al feltre, als bolets joves és força lleugera, sense defectes ni cops. Amb l’edat, el cos de la tòfona es va cobrint de dents i protuberàncies peculiars: el color de la superfície es torna groc-marró.

La carn de bolets és blanca, en exemplars madurs amb una tonalitat grisenca, traspassada per venes meandres de color marró, que s’assembla al marbre. El gust de la polpa és indefinit, l'aroma és pronunciat, bolet de nou. Les espores són grans amb processos petits, de forma esfèrica, blanca.

Distribució, recollida

El pic de la tòfona blanca de maduració és de mitjan estiu a octubre. Molts recol·lectors de bolets han notat que el rendiment d’aquest bolet està canviant constantment. No obstant això, coneixent els llocs on creix la tòfona, cada any podeu recollir una rica collita de bolets. El millor "sabut" on creix, animals domèstics com cabres i vaques. Això es deu al seu subtil olfacte, que permet reconèixer de forma ràpida i precisa la ubicació del miceli, que serveix sovint com una pista per a la majoria dels recol·lectors de bolets que estan ocupats a la recerca d'aquesta delicadesa natural.

Trobar tòfones per si soles és força difícil, ja que la major part del seu cos fructífer es troba al sòl. Tot i això, els experimentats que busquen tòfona, en primer lloc, a l’hora de buscar bolets, presten atenció al desnivell del relleu, ja que els tubercles a terra poden amagar bolets de tòfona blanca força grans a sota. Aquest fong creix principalment en colònies petites, el nombre dels quals arriba als 30 exemplars.

Processament i preparació primària

Les tòfones blanques collides es poden guardar en un lloc fred fins a 5 dies. Per a un emmagatzematge més llarg d’aquests bolets, aquest darrer es pot enterrar al soterrani sota terra. Abans de cuinar, els cossos fructífers es renten a fons i després es fregeix o es bull la polpa.

Un altre tipus comú de processament de la tòfona per a la cocció posterior és l’assecat, mentre que abans d’això, per regla general, no es renta, només se n’elaboren amb cura un líquid tots els contaminants.Tot i que aquest mètode d’elaboració implica que el seu cos fructífer perdrà molt de mida, no obstant això, el bolet serà encara més fragant, omplint els plats preparats d’un gust exquisit.

Precaucions: què heu de saber?

Abans de fer una cerca tranquil·la per tòfones blanques, qualsevol escollidor de bolets hauria d’estudiar la informació sobre aquesta delicadesa natural i els seus homòlegs perillosos per a la salut i la vida.

Sovint, fins i tot recol·lectors de bolets experimentats confonen un bolet comestible amb el seu homòleg, la tòfona de cérvol, que també creix sota la superfície de la terra. El color del cos fructífer d’aquest fong és el marró vermell, tota la superfície està coberta de petits tubercles. Tingueu en compte que aquest tipus de bolets és un regal preferit no només dels cérvols del bosc, sinó també de llebres i esquirols. Tot i això, aquest tipus d’aliments no són adequats per cuinar, però poden provocar indigestió.

Sovint, com a bolets com els esquelets, que són parents inedibles de la capa impermeable, comencen a créixer sota terra. Una diferència característica entre aquesta espècie és una olor desagradable i un nucli fosc amb venes clares.

Benefici i perjudici

La tòfona és un dels pocs bolets que ha obtingut el reconeixement mundial com el bolet més valuós en la cuina. Això es deu als seus indicadors força elevats de valor nutritiu, excel·lent aroma i sabor delicat a la polpa, que recorda una carn suca de pollastre. Al mateix temps, el contingut en calories de la tòfona blanca és bastant baix, només 25 kcal per cada 100 grams de producte, de manera que les persones que es preocupen de la seva figura i controlen constantment el pes corporal poden menjar-ne sense por.

A més del seu sabor i valor nutritiu excepcionals, la tòfona blanca també té moltes altres propietats positives:

1. Aquest bolet conté un ric complex de vitamines i minerals que contribueixen a la restauració dels nivells hormonals normals. Menjant tòfona, qualsevol persona prestarà atenció immediatament a canviar el seu benestar a un lloc millor.
2. La inclusió de la tòfona blanca a la vostra dieta ajudarà a activar i enfortir el sistema immune, determinat pel contingut d’elements com l’àcid ascòrbic i la riboflavina en aquest fong.
3. La composició de la tòfona també inclou antioxidants, millorant significativament els processos regeneratius, cosa que suggereix que l’ús d’aquest fong ajudarà a frenar el procés d’envelliment natural.
4. El consum regular d’aquest tipus de bolets ajudarà a restaurar la visió.

Fets interessants

La tòfona blanca s’utilitza no només per a l’elaboració d’obres mestres culinàries valuoses en les seves característiques, sinó també en el camp de la cosmetologia. L’extracte de tòfona s’utilitza per crear màscares i cremes regeneradores especials que poden rejovenir la pell de manera ràpida i eficaç.

Com a conclusió, vull dir que la tòfona blanca és un bolet comestible segur que pot perjudicar la salut humana només si s’ha infringit la tecnologia del seu emmagatzematge i preparació. També s’ha de tenir en compte que molts experts no recomanen fer servir aquest regal de la Mare Natura a aquelles persones propenses a una reacció al·lèrgica o que presenten dolències del sistema digestiu.

Vídeo: Trufa Blanca (Choiromyces venosus)