Moniato - propietats i contraindicacions útils

La patata dolça és molt similar a la patata en aparença de tubercles i el mètode de cultiu. La planta conreada es va convertir ràpidament en un dels principals productes per als habitants del Perú, Colòmbia, Nova Zelanda, la Xina, l’Índia. És beneficiós el cultiu, el pes mitjà del tubercle arriba als 3 kg. L’aplicació és universal, amb un èxit igual, se’n preparen sopes, plats principals i postres.

Història del convidat a l'estranger

A Europa, els moniatos no es van sentir fins al segle XIX. La moda va arribar a ell juntament amb els cuiners estrangers i la moda per a tot l'estranger. Les patates dolces van resultar ser una bona adquisició, ja que es realitza amb molta collita, que té un gust agradable i una gran quantitat de qualitats útils que ràpidament van adoptar nutricionistes i admiradors de la medicina tradicional.

Descripció de la planta i composició dels tubercles

Curiosament, el moniato i la patata són parents de lluny, tenen un contingut calòric elevat i d’aspecte lleugerament similar. Aquí és on s’acaben les similituds i comencen diferències força impressionants. En comptes d'una potent part vertical de terra, el yam té llargs ceps flexibles, que creixen fins a 1,5-2 metres. Poden arrelar-se als nodes de les fulles. Algunes varietats floreixen, formant un "gramòfon" en forma d'embut de color blanc, rosat o lila. Altres prescindeixen de la decoració. Les varietats florals necessiten pol·linització per part dels insectes. Els tubercles es formen a les arrels laterals, que s’espesseixen i creixen fins a 2,5-3 kg. en condicions favorables.

Els intents de conreu moniato a Rússia van començar al segle XX i van tenir èxit a les regions del sud de Bashkortostan. Gràcies al treball actiu dels criadors, s’han criat diverses varietats cultivades al carril mitjà. Es feien anuals i realitzen una funció decorativa en lloc d’alimentació. La manca de calor i humitat interfereix en el cultiu de cultiu en tota regla; aquest equilibri és característic només per a zones tropicals i subtropicals, sobretot perquè fins i tot amb una germinació prèvia, el període de maduració del cultiu és de 200-230 dies.

La composició dels cultius d’arrels és rica i diversa:

• midó;
• vitamines C, A, PP, E, grup B;
• niacina;
• elements micro i macro;
• fitoestrògens;
• glucosa
• fibra;
• tiamina;
• riboflavina;
• antocianina.

Varietats i tipus

• Xina
• Nigèria
• Tanzània
• Índia
• Vietnam

Propietats útils

Els xinesos anomenen el moniato el fruit de la longevitat. És capaç d’activar el treball del cor, enfortir i netejar els vasos sanguinis, eliminar les toxines, tenen un efecte general d’enfortiment. I parlem tant del tubercle cru com dels plats elaborats a partir d’aquest. Després del tractament tèrmic, el moniato conserva la majoria dels nutrients. Si es cuina sense afegir greixos vegetals o animals, té un contingut calòric reduït de 67 kcal. sobre 100 gr. producte i s’utilitza en programes de control de pes.

Els tubercles s’utilitzen crus, bullits, guisats. Ús regular del producte:

• proporciona saturació ràpida sense menjar en excés;
• estimula els intestins, activa la peristalti;
• embolcalla i calma les parets irritades de l'estómac;
• elimina pedres fecals velles, toxines, toxines;
• a causa de l’alt contingut en potassi, accelera el metabolisme;
• impedeix la transformació de les cèl·lules en canceroses;
• augmenta la immunitat;
• alenteix el desenvolupament dels canvis relacionats amb l’edat;
• suporta el múscul cardíac i l'elasticitat articular;
• conté fitoestrògens, que ajuda a reduir la intensitat dels símptomes de la menopausa.

Per a les persones amb una coagulació sanguínia deficient, el moniato és necessari com a font natural d’espessiment. Els diabètics també haurien d’estar atents a aquests tubercles. Accelereixen significativament la regeneració, curant petites ferides i esquerdes.

Es recomana incloure el moniato a la dieta per a individus exaltats, molt excitables, així com persones propenses a pors causals, ansietat crònica i neurosi. Els plats de moniato preparats per al sopar normalitzen el son, calmen, alleujan l’estrès emocional. Per problemes digestius, els moniatos també són útils, estabilitzant les funcions excretores.

Tingueu en compte: en un gran nombre de cultius d’arrels poden provocar diarrea, dolor a l’estómac i nàusees.

La patata dolça restaura ràpidament el cos després d'un fort esforç físic, de manera que és molt apreciada en la nutrició esportiva. Sobre la seva base, s'ha desenvolupat una línia especial per construir massa muscular. Una altra característica va permetre l’ús del moniato com a aliment nutritiu per als ulls, ja que un alt contingut en vitamina A preserva l’agudesa visual. També ajuda a alentir els signes externs de l’envelliment, a prevenir l’aparició de taques d’edat, a mantenir l’elasticitat de la pell. Es pot reduir el mal causat pel tabaquisme actiu i passiu si s’introdueixen a la dieta unes dues amanides i segons plats a base de moniato 2-3 vegades per setmana.

Limitacions i contraindicacions

Els metges recomanen que la base de la dieta estigui formada per les verdures i fruites habituals que creixen al lloc de residència. Tenen tota la raó, perquè el nadó, encara no nascut, comença a rebre nutrients a través de la mare, esdevenint habitualment gradual. Això explica que el primer atreviment és una poma, no una taronja, que pot provocar una reacció al·lèrgica violenta al nadó.

En el cas del moniato la mateixa història. Els residents dels països europeus no tenen memòria genètica per a aquest producte, és percebut com a exòtic, aliè i, per tots els seus beneficis, el seu ús no és desitjable per:

• intolerància individual;
• reaccions al·lèrgiques severes a certs grups de plantes;
• embaràs en qualsevol trimestre i lactància;
• úlcera pèptica, gastritis, pancreatitis;
• urolitiosi;
• HRT;
• diarrea crònica.

Durant la menopausa, el moniato és molt útil per contenir fitoestrògens, però en alguns casos, com l’amenaça de desenvolupar endometriosi, càncer de mama, cal consultar un metge i determinar la proporció de beneficis i perjudicis en cada cas a partir de les dades de l’enquesta.

Ús en medicina tradicional

Als països que són el lloc de naixement del moniato, els tubercles i la part terrestre de la planta s’utilitzen com a producte profilàctic i medicinal per estabilitzar la pressió, prevenir les estrès i la neurosi bullida. Substitueix un dels àpats al dia.

1. Per a la prevenció de les úlceres i la gastritis, es prepara una amanida de tubercle acabat de ratllar juntament amb una pela barrejada amb mel. La norma per dia no és superior a 100 gr.
2. Una decocció de fulles i pela elimina perfectament la majoria dels símptomes de la menopausa. Per cuinar, preneu 40 gr. matèries primeres per 1 litre aigua bullent. La barreja s’infusiona durant 40-60 minuts, es prenen 100 g. abans dels àpats 4 vegades al dia.
3. La inhalació de vapor de moniato bullit alleuja la congestió nasal, disminueix l’esput, facilita l’expectoració, alleuja els atacs d’asma. El procediment triga 5-10 minuts.
4. Compresses externes de polpa del tubercle càlid alleuren el dolor articular.

Preparació i emmagatzematge

Els tubercles s’han d’assecar abans d’emmagatzemar-los, i les seves pells s’han de fer més fortes i més denses. Aleshores, no tenen por de la putrefacció i dels danys als fongs. Per a fer-ho, la collita es desplega en un lloc fresc i obert durant una setmana, evitant que l’amortiment de la rosada o la pluja. A continuació, els cultius d’arrels s’ordenen per mida, es treuen els danyats.

Tingueu en compte: en tubercles mitjans i grans hi ha substàncies més útils que en petites.

Les patates dolces s’apilen en caixes de fusta, per a una millor conservació es poden embolicar en paper o espolsar-les amb sorra seca. La temperatura d’emmagatzematge recomanada és de +16 º.

Receptes

La patata dolça és adequada per a tot tipus de plats, des de sopes fins a postres dolces.

Sopa de moniato i carbassa
Els ingredients principals es prenen en 0,5 kg i se’ls hi afegeixen 50 g. llenties i 1 ceba gran. Talleu el moniato a daus, bulliu-ho 5 minuts, sofregiu-hi la ceba fins que quedi daurada en oli d’oliva. Poseu trossos de carbassa i altres ingredients en una cassola, aboqueu-hi el brou de verdures i cuineu-ho durant 40-50 minuts a foc molt baix. Bateu la massa acabada amb una batedora, afegiu-hi espècies, sal i herbes.

Bacallà al forn amb moniato
Els tubercles són excel·lents com a plat fort per a la carn, marisc i peix. Les verdures arrelades pelades es tallen a rodanxes petites, s’escampen en una forma greixada i es couen al forn durant 15-20 minuts. A continuació, poseu-hi el filet de peix ratllat amb una barreja de sal i pebre negre, introduïu-lo al forn fins que estigui tendre. Espolseu amb herbes abans de servir. El plat resulta dietètic, recomanat per utilitzar-lo en programes de control de pes.

Moniato fregit
Té un gust de patates fregides. És preferible fregir amb oli d’oliva o premsat en fred. El més deliciós és una varietat amb carn de taronja. Es peleu els tubercles, es tallen a tires, s’empolvoren de sal. A continuació, poseu-la en una paella amb oli escalfat. Abans d’acabar la cocció, s’hi afegeix l’all picat finament.

Torrada de full
Si no hi ha temps per quedar-se al llarg de l'estufa, però en voleu una de més saborosa, una recepta senzilla i ràpida de moniato amb canyella vindrà al rescat. Es renta bé els tubercles, es raspa lleugerament amb un ganivet, es fa una petita secció longitudinal, que s’espolsa amb sucre i canyella. Cada cultiu d’arrel s’embolica en una làmina, col·locada en un forn. El temps de cocció del forn és de 35 minuts. Menja un plat amb una cullera en forma de calor.

Bufetes
Es freguen els tubercles pelats sobre una ratlladora gruixuda, s’afegeix un ou, farina o sèmola, una mica de sal. La massa es dosifica amb una cullerada a la paella amb oli escalfat, fregit fins que estigui daurat. Servit amb crema agria o com a guarnició de cansalada fregida, pit de pollastre.

Els plats de patata dolça també es beneficien de la varietat de dietes quotidianes en nutrició dietètica. Són útils per a adults i nens. El més important és observar la mesura i anar-se acostumant a nous aliments de forma gradual.

Vídeo: l'ús del moniato