Сладко от патладжани: рецепти

Патладжанът не винаги се готви пържен или осолен за салата. Ястие като патладжан също се нарича десерт с изненада. Тази арменска рецепта показва какво вкусно готвене може да се направи с малко въображение.

Общи указания

Всяка съставка трябва да се измие и приготви предварително. Моля, обърнете внимание, че според рецептата е важно наличието само на малки зеленчуци, тъй като дори и на етапа на приготвяне те ще бъдат поставени в сироп цели, само без кори. Отстранява се внимателно, така че вътрешностите да са меки.

Обърнете внимание! Премахването на горчивината е най-важният момент във всички рецепти.

Първо зеленчуците могат да се накисват в студена вода. И ако е осолена, тогава ефектът ще бъде много по-добър. В някои случаи домакините прибягват до използване на гасена вар или сода.

В крайна сметка патладжанът ще бъде приготвен в много сладък и гъст сироп. Възможно е да добавите цитрусови плодове и ядки. Що се отнася до подправките, много домакини предпочитат канела, джинджифил, карамфил, кардамон или ванилия. Ако са необходими само за сироп, тогава е необходимо да се готви в специална марля. Сгъва се в торбичка и след това се изцежда добре, остават вкус и мирис.

Приготвяне на сладко от патладжани по арменската рецепта

Тази нация има свой специален аромат. Следователно, тяхното сладко съдържа лимонена киселина и кардамон. Всичко започва на етапа на покупката. Ако можете да намерите много малки и меки плодове, тогава можете да оставите корите върху тях. Средните зеленчуци се нарязват еднакво и се поставят в сироп.

От съставките, от които се нуждаете:

• Патладжан - 3кг.
• 1,8 литра вода.
• Звездичка от карамфил.
• Около 5 кг захар.
• Чаена лъжичка канела, колкото кардамон и лимонена киселина.

За сиропа е необходима вода, така че той ще се подслади, за да се получи необходимата консистенция.

Процес на готвене:

1. Зеленчуците се заливат със студена вода в продължение на няколко часа. Освен това те са покрити с тънка кърпа, която е покрита със слой варовик. След два часа горчивината се премахва напълно. При липса на варовик, содата за хляб се добавя към водата.
2. След като зеленчуците се измият старателно и се варят във вряща вода за не повече от 5 минути. След това всичко се слива в гевгир, а средните и едри плодове се нарязват на малки парченца.
3. Сиропът се приготвя по горната рецепта. В момента на готовност добавете патладжан и всичко се готви за половин час. След като се покрие и изстине. Когато температурата достигне стайна температура, е необходимо да се добавят лимонена киселина, канела и кардамон. И карамфил трябва да се напудрят предварително.
4. Готовото сладко се довежда до състояние, което отнема около 40 минути. След като се разпределят спретнато в буркани и се почистват на студено място.

Рецепта за лимон

Това сладко е ароматно и не много сладко. Използваните плодове не трябва да надвишават 10 сантиметра дължина.

Следните съставки ще бъдат необходими:

• 10 не-твърди патладжани.
• Килограм захар.
• Една 200 грама чаша вода.
• Лимон.
• Чаена лъжичка канела.

Процес на готвене:

1. Преди накисването трябва да се подготви патладжан. И така, съветите са премахнати. Също така, всеки зеленчук се пробива през центъра през. Не е нужно да режете нищо, но можете да направите малка дупка. В крайна сметка всеки патладжан трябва да се постави директно в тигана. Там се добавя една супена лъжица сол. Всичко се пълни с вода и остава така един час.
2. Следващата стъпка ще започне с измиване на плодовете със сол. Още по-добре е да ги изстискате няколко пъти под студена вода.По това време в друг тиган водата вече трябва да заври при процеса на краткосрочна обработка на патладжан. Това трае само една минута, след което зеленчуците излизат навън.
3. Сиропът се приготвя по описаната в самото начало технология. В края към него се добавят варени патладжан и малко жар. В рамките на 15 минути всичко кипва. След като всичко се охлади, кипенето се повтаря отново за 10-15 минути. След това сиропът се охлажда.
4. Следващата стъпка е да изцедите сока от лимона. По-добре е да използвате сокоизстисквачка, но можете да се справите с тази задача с ръце. Този сок се излива напълно във вече приготвеното сладко. След това се изсипва канелата и всичко се вари 20 минути. По готовност можете да ядете.

Арменска рецепта с ядки

Този метод включва наличието на ядки от орех. Не бива дори да се опитвате да добавяте нещо друго.

От съставките ще са ви необходими следните:

• килограм патладжан и толкова захар;
• 200 грама орехи;
• две супени лъжици лимонов сок;
• чаена лъжичка канела и кардамон.

Процес на готвене:

1. Всеки патладжан се нарязва на големи парчета. Едната страна не трябва да надвишава два сантиметра. Готовите зеленчуци се подреждат в тиган и се накисват в студена вода. Освен това течността се заменя няколко пъти през цялото време. След като всяко парче е внимателно извадено.
2. За да направите сироп, изсипете половин литър вода върху цялото количество захар. Тя трябва да е наситена и малко гъста. Когато водата заври, се добавят резени патладжан. Всички се готвят за 30 минути. Ако се образува пяна, тогава тя веднага се отстранява.
3. Следващата стъпка е охлаждането на сладкото. Освен това той трябва да стои на стайна температура най-малко 5 часа. Всеки плод от патладжан трябва да се накисва с добро качество. Докато всичко се случва, приготвянето на ядки започва.
4. Всяко ядро ​​е сортирано. Не трябва да има боклук! Всички парчета се нарязват внимателно. Състоянието трябва да е средно. Ако има съответен опит, тогава те също се сушат във фурната. В никакъв случай не прекалявайте.
5. Ядките се изсипват в сладко, а след това се добавя канела, лимонов сок. Ако няма лимон, тогава е подходяща лимонена киселина - само една чаена лъжичка. Накрая лакомството ще изчезне за 30 минути.

Видео: сладко от гурме патладжан