Съдържание на статията
Елегантна русула расте навсякъде - в иглолистни гори, и широколистни, и смесени. Ярки многоцветни шапки - от жълто и червено до бяло и зелено - могат да се намерят навсякъде: по тревисти поляни, по склоновете на краищата. Около една трета от реколтата е в тези гъби. Общо над 60 вида русула расте в руските гори; ще говорим за русула бреза.
описание
Русула бреза не се различава много от другите видове. Шапката е месеста, тя се чупи доста лесно, малка - до 5 сантиметра в диаметър. При младите гъби краищата са вълнообразни, с възрастта се образуват малки вдлъбнатини в центъра на капачката. Цветът варира от червено до розово-люляк, средата е леко жълта. При влажно време става шам-фъстък, появяват се петна. Корите се отделят лесно от капачката. Пулпът е бял, доста крехък, миризмата на гъби е слаба. Долната част на капачката е ламеларна, плочите са бели, редки и тънки, чупливи, леко прилепнали към стъблото. Яйцевидни спори, бял прах.
Краката са празни (особено при зрели гъби), но плътни. Дебелината е от 7 до 10 милиметра, дължина - от 3 до 6 сантиметра. След дъжд гъбите могат да паднат, тъй като краката се накисват и стават много чупливи. Горната част е малко по-дебела от долната, покрита с бръчки. Има жълт или бял цвят.
Места на разпространение
Колко годни за консумация
Някои видове русула съответстват директно на името му - те могат да се консумират сурови, без да се подлагат на термична обработка. Това не важи за Русула бреза - кожата, покриваща шапката, съдържа токсини, които причиняват лошо храносмилане и болка в стомаха. Затова е по-добре да премахнете кожата и да обработите гъбата термично (запържете, варете, задушете) поне 20 минути, тогава тя ще бъде напълно подходяща за храна и безопасна.
Лечебни свойства и ползи
Подобно на много гъби, брезовата русула има някои лечебни свойства и успешно се използва в медицината. На първо място, те допринасят за цялостното прочистване на стомашно-чревния тракт и са просто незаменими за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система.
- Те съдържат голям брой витамини от група В, които участват във всички метаболитни процеси в организма, които предотвратяват образуването на анемия и служат като профилактика на нервните заболявания.
- Правилният витамин С помага на работата на имунната система и спомага за укрепването на кръвоносните съдове.
- Полезният витамин Е участва в образуването и развитието на зародишните клетки, спомага за снабдяването с кислород в тъканите на човешкото тяло и подхранва кожата, като не позволява тя да стане суха. Русулата съдържа много моно- и дизахариди, мастни киселини и различни хранителни влакна. Също така, голямо количество съдържа метали, заедно с полезни микроелементи - желязо, калий, калций, фосфор, натрий. Поради ниското съдържание на калории, брезовата русула се използва широко в различни диети и допринася за загуба на тегло.
- Освен всичко друго, гъбите съдържат много лецитин - вещество, което пречи на образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.
Русулата предотвратява съсирването на кръвта и се използва като антитромботично средство.
Вреда и противопоказания
Някои отровни гъби са много сходни на външен вид с брезовата русула, така че трябва да обърнете максимално внимание, когато събирате и внимавайте да ги ядете сурови.
Също така е по-добре да откажете яденето на русула на хора със сърдечни заболявания и тези, които страдат от пептична язва на стомаха.
Готвене и готвене
Супите могат да се окажат не много вкусни - горчивият вкус, съдържащ се в гъбите, ще съсипе ястието, така че е по-добре да ги задушите или запържите. И сервирайте със заквасена сметана.
Безспорното предимство на русулата е, че бързо се осоляват и мариноват - буквално на следващия ден всичко е готово! А ако смесите с други гъби и добавите лук и други подправки - получавате отлична салата.
Като цяло има много рецепти, така че всеки може да избере една по свой вкус.
за да изпратите