Капачка от Морел - описание къде расте, отровна гъба

През пролетта в гората се появяват някои видове гъби. Например, в широколистна гора, в която растат много аспени, в периода след дъжда обикновено можете да видите шапка от морел. Този вид гъби също се нарича капачка или нежен морел. Но не винаги можете да ги видите, тъй като те са склонни да изчезват след кратък период от време.

Този вид принадлежи към семейство морели. На външен вид приличат на морилки. Шапката е с камбанария. Изглежда, че просто носи шапка на крака. Затова гледката беше наречена така.

вид

Шапката има набръчкана повърхност. Размерите му могат да бъдат от 2 до 6 см височина, а ширината - 1-4,5 см. Цветът на шапката се променя с възрастта. При млада гъба имат тъмнокафяв оттенък. Но при възрастен човек е по-светъл, става жълт или охра. С крак той расте заедно само в горната част, а в долната част повърхността му е гладка, има вени.

Кракът е огънат. Дължината му може да бъде до 14 см. Но повечето гъби имат крак с дължина 5-10 см. По форма той е цилиндричен, но понякога сплескан. Дебелината му е 2-3 см. Старата гъба има кухи крака. Младите капачки от морел в крака имат плът, който по консистенция наподобява памучна вата и има жълтеникав цвят.

Сред гъбите, Morels също включват видове като обикновени и конусовидни. Те са условно годни за консумация.

Къде расте

Представителите на този вид растат в Северното полукълбо. Те предпочитат умерен климат, висока влажност. Можете да се срещнете в гората вече в средата или в края на пролетта. Обича вода наблизо.

На места с идеални условия те растат в големи групи до 75-80 броя. Като правило можете да ги видите в близост до аспени и брези. Понякога близо до липата. Повечето от тези гъби могат да се видят в старата трепетлика. Харесват кисела почва.

Хранителност и състав

Специалистите смятат този вид гъби за условно годни за консумация. Затова преди готвене трябва да се готви за около 15 минути. Важно е в контейнера да има много вода, която след това да се източва. След толкова проста обработка, капачката от морел става по-мека и придобива приятен вкус. След това гъбата може да се приготви по ваше желание. Подходящ е за осоляване и пържене. Ако ги изсушите в сметана, вкусът е отличен. Така те бяха приготвени в старите времена.

Използват се и сушени. Токсините, които са в състава, ще се разпадат след месец. В суровия му вид никога не трябва да го използвате. В древни времена в Русия от тази гъба се приготвяха различни тинктури, които помагаха за излекуване на очни заболявания.

Тези гъби са с много ниско съдържание на калории. Те имат 92% вода. Около 3 г протеини и по-малко от процент мазнини и въглехидрати. В допълнение, те имат диетични фибри.

Подобни мнения

Тъй като шапката на представители на този вид е прикрепена към крака само в горната част, е доста просто да се разграничи тази гъба от другите. Има подобни токсични гъби от пънчета, в които капачката и кракът са добре свързани. Тези моно гъби се срещат по-често в близост до иглолистни дървета. И плътта им е по-гъста.

Тъй като тези видове са много подобни на меда сами по себе си, и двата вида се смятат за условно годни за консумация. Тоест преди готвене те трябва да бъдат сварени.Важно е да запомните, че от Morels гиромитриновият токсин все още няма да изчезне напълно. За да може токсинът да остави пулпата напълно, гъбата се изсушава най-малко шест месеца. Може да се изсуши и при висока температура.

Как да готвя

След като гъбите от морел са преминали подходящата термична обработка, те могат да бъдат приготвени по всякакъв начин, подходящ за гъби.

Те са отлични в кисели, осолени или пържени. Често се използва като пълнеж за пайове, добавя се към супата, някакъв вид сос. Те перфектно допълват вкуса на картофите. Капачката от Морел често се използва като отделно ястие.

Суровите копия трябва да са добре изсушени. Можете да ги добавите в супи само след месец. Те могат да бъдат натрошени, след което да поръсите с тях различни ястия. Те ще придадат на всеки от тях страхотен аромат и вкус. Опитните гъбарници изсушават тези гъби, след което да ги използват през зимата. За да приготвите капачка от морел, се използват същите рецепти, както при готвенето на обикновена морел.

Преди готвене те трябва да се накиснат във вода, след като към нея се добави малко сол. Това ще ви помогне да ги почистите от замърсяване и различни отпадъци. След това те се измиват старателно. За да се сварят 1 кг гъби от този вид, е необходимо да се добави 15 г сол във водата, няколко дафинови листа, както и около 30 парчета черен пипер грах.

Гъбите се варят заедно с всички тези съставки и в много вода за най-малко 15 минути. В никакъв случай не трябва да консумирате този бульон в храната, той се налива.

Понякога се използват за осоляване. За това за 1 кг капачки от морел са необходими 50 г сол. От подправките можете да поставите сушен копър, карамфил. Можете да добавите и листа от касис. Първо, те се варят по описания по-горе начин, водата се оттича. И след това гответе с добавяне на сол и подправки за 20 минути. Гответе, докато потънат на дъното. След това се подреждат в буркан. Но трябва да ги поддържате хладни и можете да ги използвате само след 2 месеца.

Тази гъба има много добър вкус. Просто трябва да знаете как да го различите от storochki - и можете спокойно да го съберете. Но в същото време е много важно да спазвате всички правила за подготовка, за да не навредите на здравето си. Ястия от тези гъби със сигурност ще зарадвате цялото си домакинство. Но малките деца е по-добре да не ги давате.

Видео: капачка от Morel - къде и кога да търсите тази гъба?