Кафе - полезни свойства и противопоказания

Кафето е напитка, обичана от мнозина. Ако често има дебат за чая и много хора наистина не го харесват, тогава почти всички пият кафе. Има много негови разновидности: еспресо, капучино, лате, мока, глас, американо и много, много други. Невъзможно е да устоиш на погледа на такова разнообразие и да не опиташ поне нещо. Всеки знае, че кафето е много вредно за организма. Но наистина ли е това?

Пийте история

Кафето има дълга история, пълна с тайни и мистерии. Смята се, че Етиопия е родното място на кафето. Именно там те първо опитали кафени зърна. Легендата разказва, че един от манастирските овчари забелязал как някои червени плодове дават сила и енергия на козите му. Той дал тези зърна на игумена на манастира и той, като се уверил в чудодейната им сила, започнал да снабдява зърната кафе с монасите си. В онези дни обаче те просто се дъвчеха без пържене или варене с вода.

По-късно в Етиопия дойдоха араби, които направиха от кафените зърна нещо под формата на сладкиши. Те излязоха с наливане на кафе във вода. Започва да се пържи едва през XIII в. Сл. Хр. След това научили за напитката в Европа и започнали да купуват зърна. Разпространението на кафе дървета извън Арабския полуостров до голяма степен е подпомогнато от Османската империя и нейните кампании в различни части на света.

Има легенди, че търговците тайно са изнасяли кафени зърна на различни континенти по време на Големите географски открития. Това помогна за намаляване на цените. И сега можем да пием кафе, отглеждано в Бразилия, Коста Рика, в Куба.

Какво е кафето?

Много хора смятат, че това е просто черно кафе и кафе с различни добавки. Различните имена се срещат в зависимост от добавките. Истинските ценители на тази напитка обаче знаят, че дори черното кафе може да бъде различно. Важно е да знаете простия мирянин, който периодично пие тази напитка. Факт е, че силата на напитката и всичките й свойства зависят от изпичането на кафето и неговото разнообразие.

Според степента на печене те произвеждат (възходящо):

1. Скандинавски тип. Най-леките зърна, добре изсушени, но само леко пържени. Такова кафе има кисел вкус и силен аромат, често се консумира с добавки.
2. Тип Виена. Фасулът от такова кафе е малко по-тъмен от скандинавското печене, но вкусът се различава значително. Виенското кафе има сладникав аромат и по-малко наситен аромат.
3. Американски тип. Любителите на Американо могат да го различат само от всички останали по аромат. Това е напитка с фина горчивина и приятен аромат на кафе.
4. Френски тип. Той е малко по-тъмен от американския и има по-горчив кадифен оттенък на вкус.
5. Италиански тип. Това е класическа рецепта за кафе. Горчиво и богато еспресо се получава от италиански печен боб.
6. Континентален тип. Не всеки ще хареса такова кафе. Много горчив, така нареченото черно еспресо. Мнозина го наричат ​​кафе-адреналин.

Колкото по-висока е степента на печене, толкова повече тонизиращи свойства има кафето. Напитка от зърната на последните два вида печене обикновено не се препоръчва да се пие след вечеря, само сутрин, за да се развесели. Струва си да се каже, че разтворимото кафе е много по-слабо от приготвеното. Свойствата му са по-малко повлияни от степента на печене. Освен това максималното количество тонизиращи вещества съдържа само пълнозърнести храни. Мляното кафе бързо ги губи.

Освен печенето, голямо значение има и сортът кафеено дърво. В индустриален мащаб се използват само два от неговите видове: арабика и робуста. Първият клас е класически и расте на Арабския полуостров.Това са същите кафени зърна, които имат продълговата форма и характерна кривина. Такова кафе струва повече, но ароматът и вкусът му си заслужават. Робуста е донесен от Индонезия, Шри Ланка и Индия. Зърната са заоблени и светли на цвят. Неговият вкус и аромат е различен от Арабика, но съдържа повече кофеин. Робуста често се използва за приготвяне на незабавно кафе.

Ефектът на кафето върху тялото

По-нататък ще говорим само за черно кремаво кафе, приготвено от арабика. Само тежестта на изброените по-долу свойства ще зависи от степента на печене. Струва си да се помни, че различните добавки променят не само вкуса, но и свойствата на кафето.

Проучвания на свойствата на кафето бяха проведени през 2016 г. Резултатът им беше следните данни:

1. Ефект върху сърдечно-съдовата система. По-рано се смяташе, че кафето причинява постоянно повишаване на кръвното налягане при тези, които го злоупотребяват, а също така увеличава риска от коронарни заболявания. Оказа се, че тази напитка всъщност може да повиши кръвното налягане с 10 mm Hg, но напротив, за тези, които рядко я пият. Постоянното повишаване на кръвното налягане не причинява на всички. Освен това се оказа, че напитката изобщо не влияе върху развитието на коронарните заболявания.
2. Кафе и диабет. Оказа се, че диабетиците не само не са вредни, но дори е полезно да пият кафе. Разбира се, без захар. Факт е, че кафето повишава чувствителността към инсулин и намалява възможността за развитие на диабет тип 2. Въпреки това, тези, които се лекуват с инсулин, трябва по-добре да избягват да пият кафе или да коригират дозата на лекарствата.
3. Нервна система. Кофеинът, съдържащ се в тази напитка, наистина има тонизиращо действие. С рядката употреба увеличава ефективността, премахва сънливостта, помага в борбата с мигрените и дори засилва ефекта на аналгетиците. Въпреки това, при честа употреба кофеинът пристрастява. Употребата му вече няма тонизиращ ефект, а отсъствието, напротив, предизвиква сънливост и апатия.
4. Ефектът върху храносмилателната система. Проучването установи, че кафето намалява риска от чернодробни заболявания. При хора с алкохолизъм и редовно пият кафе, цирозата на черния дроб е значително по-рядка, отколкото при алкохолици, които не пият кафе.
5. Кафе и кости. Напитката действа отрицателно върху скелетната система. Той е в състояние да извлича калций от костите, като увеличава тяхната чупливост и увеличава риска от счупвания.
6. Онкология. Преди се смяташе, че кафето е канцероген, който може да причини рак. Оказа се, че няма доказателства, че тази напитка увеличава риска от развитие на туморни заболявания. През 2016 г. кафето беше изключено от списъка с канцерогени. Тогава се оказа, че намалява риска от развитие на рак на простатата и рак на гърдата.
7. Кафе и бременност. Кофеинът е в състояние да пресече плацентата. Оказва негативно влияние върху сърдечно-съдовата система на плода, а също може да му причини анемия. Злоупотребата с напитката може да доведе до преждевременно раждане или спонтанен аборт.

Противопоказания

Въз основа на всичко изброено по-горе, можем да кажем, че е нежелателно да се пие кафе:

1. Пациенти с хипертония или вторична хипертония.
2. Страда от диабет тип 1 и използване на инсулин за лечение.
3. Възрастни хора с остеопороза.
4. Деца по време на растеж и развитие на костите и зъбите.
5. Лица с възбудим тип нервна дейност, психични заболявания и склонност към агресия.
6. Бременна по всяко време.

Струва си да се каже, че всички останали категории хора трябва да пият кафе само в умерена степен. Една или две чаши на ден са достатъчни. Силното еспресо се измерва в чаши с обем 50 ml, US - 100 ml.

Така можем да заключим, че кафето има много полезни свойства, но в същото време и много опасно. Последните проучвания позволиха да се определи точно кои структури на тялото и как точно влияе кафето.При липса на противопоказания умерената му употреба е от голяма полза за организма.

Видео: тъмната истина за кафето