Катик - ползи за здравето и вреди

Katyk е вид кисело-млечни напитки. Родината му е България и страните от Централна Азия. Има много мек и приятен кремообразен вкус. Рецептата е изобретена много отдавна. Сега тази здравословна напитка се приготвя по целия свят. Ако преведете думата Katyk от тюркския език, това ще означава „хранителна добавка“. В този случай се разбира, че се използва като сос или подправка за различни ястия. Преведено от древния уйгурски език, тази дума може да се преведе като „хранителен оцет“.

Интересно! Katyk се прави на базата на варено мляко, това го отличава от другите ферментирали млечни напитки. Такъв състав прави продукта много мазен.

Как да готвя?

Този продукт се получава в резултат на ферментация на мляко. За да направите katyk, добавете специален квас. Прави се от краве и козе мляко. Но в някои страни използвам овче или биволско мляко.

Как се готви у дома:

1. Първо млякото се кипва и се вари още на слаб огън. В процеса е необходимо да се разбърква постоянно, за да не кипне. Важно е температурата на млякото да не надвишава 90 градуса.
2. Млякото трябва да се вари, докато намалее с приблизително 25%. Тя трябва да е по-дебела. И само след това се филтрира през марля. В резултат на прецеждането, съсирекът се отстранява и се получава тесен. Това вещество по свойствата си е подобно на извара и заквасена сметана едновременно.
3. Трябва да ферментирате мляко при температура около 40 градуса. След това трябва да добавите квас към него. Като кисело тесто трябва да има готов катик. За един литър мляко е необходимо да добавите 100 г такава мая. Ако няма готов катик, тогава той може да бъде заменен със специални бактериални култури.
4. След това продуктът трябва да се държи на топло място за около 11 часа. След това време трябва да се постави в хладилник или друго студено място, така че да замръзне и сгъсти.

Интересно! В днешно време има много рецепти за катик. Домакините готвят както кисели, така и сладки продукти. Във фабриката към него се добавят различни пълнители, за да се получи оригинален вкус.

Състав и ползи

Продуктът има лечебни свойства, а също така има висока хранителна стойност. Всички предимства на напитката са свързани основно с наличието на български пръчици и млечнокисели бактерии.

1. Употребата на катика е много полезна за храносмилателната система. Ползата е, че съдържащите се в него микроорганизми допринасят за възстановяването на нормалната микрофлора в стомашно-чревния тракт. Освен това те възпрепятстват развитието на процесите на гниене, тъй като инхибират развитието на гнилостни бактерии.
2. Ако включите тази напитка в ежедневната си диета, тогава работата на всички органи на храносмилателния тракт се нормализира. Ще забравите за всички проблеми, възникнали с храносмилането на храната. Благодарение на леките естествени ефекти на киселите млечни бактерии може да се избегне лечението с лекарства.
3. Наличието на калций в млечните продукти е от голямо значение за организма. Това помага за укрепване на костната тъкан, помага на зъбите да останат здрави. За по-възрастните хора това е особено важно, защото на тази възраст калцият се измива от организмите. А употребата на ферментирали млечни продукти ще служи като превенция на остеопороза и други заболявания, свързани с костите. Съдържащият се в продукта силиций помага калция да се усвоява по-ефективно.
4. Употребата на катика помага за нормализиране на работата на сърцето, нервната система, подобрява състоянието на кръвоносните съдове.
5. Тази напитка помага за укрепване на цялото тяло като цяло, по-дълго за поддържане на младостта и свежестта на кожата.Това се дължи на наличието на минерали като калций, силиций, мед, желязо и др В допълнение, витамините A, E, D, B се съдържат в катиката.

Вреда и предпазни мерки

Продуктът е противопоказан за тези, които не понасят лактозата, а също така страдат от повишена киселинност на стомаха. Тъй като има много високо съдържание на мазнини, употребата му трябва да бъде ограничена до хора със затлъстяване. В този случай е по-добре да изберете шишче с по-нисък процент на съдържание на мазнини. Съвременните производители предлагат такива продукти на склад. Можете да получите цялата полза от katyk, като същевременно не се притеснявате за вредата на фигурата.

Как се сервира

Катик е най-често срещан сред турците, те го използват в такива форми.

1. Като независимо ястие. Можете да добавите плодове и плодове в кънките.
2. Като дресинг или дресинг за салата за други ястия. Благодарение на киселия вкус, той придава на ястията специален вкус.
3. Правят тюркско сирене „кърт“ от него.
4. Използва се за направата на айран. За целта се развъжда с мляко или вода. В ястието се добавят сол и различни подправки.
5. Катик е основата за супи като чалоп и други.

За да получите красив цвят, можете да добавите сок от цвекло или череша към кънките. Този трик се използва в татарската и башкирската кулинария.

Как да изберем правилния

Качествената напитка има характерен ферментирал вкус на мляко. Консистенцията му е доста гъста, няма бучки. Когато го купувате в магазин, уверете се, че опаковката е непокътната и продуктът е свеж, тъй като може да се развали много бързо.

• Калорийното съдържание на katyk е 56 kcal.
• Съдържа за всеки 100 мл - 2,8 г протеин.
• Жиров - 3,2 g.
• Въглехидрати 4,2 g.

Съотношение на продукта:

• 1 ч.л. е 15 g.
• В 1 с.л. л. - 30 g
• В чаша - 300 g.

съхранение

Препоръчва се да съхранявате продукта за около три дни, ако сте го приготвили у дома. Продуктът в магазина ще издържи малко по-дълго. Датата трябва да бъде посочена на опаковката. След това време katyk променя вкуса си. Но такава напитка се използва широко и в готвенето.