Как да мариновано пилешко печено

Опитните домакини са разработили много рецепти, които ви позволяват да мариновате пиле у дома. Можете да говорите за особеностите на готвенето на това ястие завинаги, но решихме да ви представим златна колекция от рецепти за марината. В крайна сметка, както знаете, тя е в основата на вкуса на крайния продукт. Важно е месото да е не само сочно, но и меко, ароматно. От приготвянето до края на приготвянето е необходимо да се следи пропорциите на подправките и основните компоненти.

Практически препоръки

Както всеки друг бизнес, пилешкото мариноване включва редица специфични характеристики, които трябва да бъдат взети предвид. Ето няколко важни съвета, които ще ви помогнат да приготвите вкусна марината.

1. Продължителността на процедурата зависи от първоначалния размер на пилето. Например, крилата и гърдите трябва да се накисват в соса за около 2-3 часа, докато приготвянето на бедрата отнема 3-4 часа. В случаите, когато трупът се пече цял, времето на експозиция се увеличава до 8-10 часа. Ако е възможно, най-добре е да накисвате всяка част от тялото на птицата цяла нощ.
2. Опитните готвачи не препоръчват кисело пиле в сос с майонеза, тъй като то напълно убива вкуса на ястието. В допълнение, марината на базата на този продукт съдържа оцетна есенция. При печене той прави влакната твърди, в резултат на което те започват да дават горчивина.
3. След като разтриете пилето с маринатата, изпратете месото в хладилника. Студът влияе много по-добре на процеса на накисване, но продължителността на процедурата трябва да се увеличи с 30-60 минути. При стайна температура трябва да се марират само гърдите и крилата.
4. Най-простият и бърз начин за мариноване на пиле е използването на подправки, смесени с олио. Комбинирайте няколко разновидности сушени билки в един състав, добавете зехтин, царевично или растително масло, разтрийте трупа или неговите части със сместа. След няколко часа изпратете ястието във фурната за окончателно готвене.
5. Внимателно наблюдавайте добавянето на сол. Разбира се, тя е включена във всеки вид марината, но трябва да следвате последователността. Добавете нарязана морска сол на четвърт час, преди да изпратите пилето на фурна. Ако се намесите веднага, месото ще стане сухо и твърдо.
6. Средният труп (закупен) тежи около 1,3-1,7 кг. Печете го 1,5 часа при температура 180-200 градуса. Структурата на месото ще ви каже за готовността на продукта: пробийте бедрото с вилица, оценете цвета на изтичащата течност. Ако е леко - пилешкото е готово, в случаите, когато сянката е по-близо до червено - изчакайте още 20-30 минути.
7. За да получите най-сочното и ароматно пиле, следвайте я на целия етап на готвене. Залейте месото със сок, който се отделя по време на печенето. Извършете такива манипулации след 30-40 минути след началото на готвенето (изпращане до фурната). В крайна сметка продуктът ще намери златиста коричка, която ще е хубаво да се хруска на зъбите.
8. За да приготвите трупове в собствения си сок, е по-добре да използвате специални торбички за печене, фолио за храна или калъп, които не надвишават размера на пилето по размер. При изтичане нагрятата течност ще започне да обвива месото, правейки го нежно и сочно.
9. Ако решите да печете пилешко месо с гарнитура, не забравяйте да го разбъркате и вие. В този случай по време на разпределението на сок разпределете течността в цялата чиния. По отношение на местоположението на гарнитурата го поставете отгоре или до трупа. Като допълнение към месото обикновено се използват картофи, броколи, патладжан и др.
10. Както може да се разбере от гореизложеното, пилешкият сок прави ястието нежно и меко. Когато печете пиле в хранително фолио, уверете се, че трупът е плътно увит. В същото време поставете пилето със шевовете нагоре, предотвратявайки изтичането на състава.

Как да изберем подправки

При приготвянето на пилешка марината използваните подправки играят важна роля. Изберете компонентите, които харесвате, безопасно ги използвайте умерено.

1. Куркумата. В по-голямата си част продуктът се разпространява в източните страни, но той намери своя потребител и в Русия. Подправките придават на ястието изискан вкус, но куркумата трябва да се използва в малки количества. В допълнение към яркия аромат, пилето ще намери златиста коричка.
2. Пепър. Можете да добавите смлени черни и люти чушки в маринатата. Първият вариант се счита за универсален, добавя се към почти всяко ястие. Вторият е по-капризен, пикантен, трябва да се използва в дозировка, придава на месото мексиканско докосване.
3. Ароматни билки. Подправки от този вид включват мащерка, градински чай, мента, риган, розмарин, босилек. По желание е позволено да се използват билки като независим продукт или да се смесват заедно, създавайки уникален микс. Ако създавате своя собствена композиция, помислете и за добавяне на сушен джинджифил или кориандър.
4. Индийско орехче. Господарките успешно добавят подправки, когато добавят пилешко месо с картофи и гъби. Именно тези продукти се съчетават добре с индийско орехче и нежен кремообразен сос, в който се приготвят гъби.
5. Къри. Опцията е подходяща за марината от пиле на скара или мариновано. Кърито не е хомогенен компонент, а ярка смес. Подправка включва кимион, горчица, индийско орехче, кориандър и червени / люти чушки. Поради тази причина се препоръчва да се проучи етикета по отношение на използваното количество преди започване на приготвянето.

Как да мариноваме пилешко месо

Независимо от метода на приготвяне на маринатата, изберете опцията за печене на пилешко месо. Най-често се използва фолио, ръкав за печене, специална форма.

Марината с лимонова кора

• пиле - 1 бр.
• лимон - 2 бр.
• сол
• мащерка
• смлян черен пипер

1. Извадете жар от първия лимон, във втория плод направете 6-8 дълбоки дупки с нож, така че сокът да излезе.
2. Измийте пилето със студена, за предпочитане разтопена вода, подсушете с хартиени кърпи или кърпа.
3. Настържете обелката на първия лимон на ренде с малка секция, добавете към него мащерка, сол и черен пипер, разбъркайте. Смажете пилешкия труп с получения състав, отвътре и отвън.
4. Поставете в корема лимона, в който сте направили дупките с нож. Шийте пилето с конец, така че сокът да не изтича по време на готвене.
5. Загрейте фурната до 190-200 градуса, поставете пилето в торба за печене, изпратете за 1 час 20 минути преди окончателното готвене.
6. Не изваждайте пилето от ръкава за печене през целия процес на готвене. Ако решите да го изпечете в стъклена форма, напръскайте трупа с лимонов сок, който ще започне да се откроява по време на топлинната обработка.
7. Продължете готвенето, докато пилето има ясен златист оттенък.

Важно!Ако не искате крайният продукт да има характерен цитрусов аромат, не търкайте трупа с лимонова кора. В същото време сложете вътре половината цитрусови плодове, а не целият плод.

Марината от соев сос

• соев сос - 35 мл.
• течен мед - 75 g.
• царевично или растително масло - 110 мл.
• кориандър - 1 гр.
• босилек - 1 gr.
• черен пипер - на върха на нож

1. Изсипете соевия сос в дълбока купа, загрейте меда в микровълновата и изпратете в купата. Добавете натурално масло, добавете подправки, разбъркайте.
2. Измийте пилешкия труп, подсушете го с кърпа, разтрийте го с марината.В случаите, когато готвите пиле в специална форма, направете 2 пъти маринатата, така че в процеса на печене да изсипете месо върху него.
3. Без предварително загряване на фурната изпратете продукта да се готви за 1,5-2 часа при температура 180-190 градуса. По желание можете да пробиете дупките с вилица в гърдите и бедрата на трупа.

Марината от заквасена сметана

• заквасена сметана (съдържание на мазнини 20-25%) - 110 gr.
• зехтин или царевично масло - 40 мл.
• пиле - 1 бр. (1,3-1,5 кг.)
• сол на вкус
• подправки - по преценка

1. Смесете мазна заквасена сметана, подправки, натурално масло и сол в еднородна смес.
2. Разтрийте получения пилешки труп, поставете го в торба за печене, направете 4-5 дупки с игла за шиене.
3. Загрейте фурната, изпратете продукта да се пече за 1 час 15-20 минути. Периодично завъртете трупа, така че да се пече равномерно.
4. След изтичане на времето отделете време за изваждане на месото от фурната, оставете го да вари за около четвърт час. Сервирайте с печени картофи и билки.

Марината от чесън

• чесън - 7 стръка
• пиле - 1 бр.
• заквасена сметана или майонеза (съдържание на мазнини 20-30%) - 120 gr.
• червен пипер - 3 гр.
• къри на прах - 2 gr.
• сол и черен пипер на вкус

1. Прекарайте 4 скилидки чесън през преса, комбинирайте го с червен пипер, къри, черен пипер и сол. Разтрийте пилето с получения състав, поставете в хладилника за 1 час.
2. Нарежете останалите 3 скилидки чесън на тънки филийки, поставете вътре пилето и шийте трупа. Увийте месото във фолио, поставете го върху листа за печене с шевовете нагоре.
3. Загрейте фурната, печете на 200 градуса за 1 час. След посочения период изключете печката, оставете пилето във фурната за още половин час.

Лесно се приготвя пилешка марината, ако имате достатъчно познания в технологията. Печете трупа при температура 190-200 градуса, експериментирайте с подправки. Помислете да използвате соев сос, чесън, заквасена сметана или лимонова кора.

Видео: как да готвите вкусно пиле във фурната