Как да приготвим спанак за зимата: 7 начина

Спанакът е компонент на много гурме ястия и източник на ценни хранителни вещества. Той е особено полезен през есента и зимата. Той обаче не е наличен на пазара през цялата година. Затова си струва да го приготвите сами за зимата, например да го изсушите, да го замразите във фризер или да го консервирате.

Полезни свойства

Спанакът съдържа много малко количество мазнини, но съдържа много цинк, протеини, растителни фибри, както и витамини А, С и К. Спанакът е добър източник на Омега-3, който тялото използва за енергия и помага за предотвратяване на различни заболявания на сърцето и кръвоносните съдове , Ядейки спанак, можете да забравите за запек, тъй като той допринася за редовността на изпражненията поради високото му съдържание на фибри и вода.

Спанакът съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри, които имат благоприятен ефект върху здравето. В него има много витамин В6, тиамин, фолиева киселина и много други полезни компоненти. С други думи, тя има хранителни вещества, които са полезни буквално за цялото тяло!

Фолиевата киселина, която се намира в спанака, е полезна за кръвоносните съдове и сърцето, докато магнезият нормализира кръвното налягане. Учените са доказали, че спанакът помага за поддържане на нормалното функциониране на мозъка и подобрява паметта. Сред зеленчуците само грахът и бобът съдържат повече протеин от спанака. Той е един от най-добрите хранителни източници на калий, който е отговорен за поддържането на костната плътност, както и за поддържането на мускулна маса.

Спанакът има гликемичен индекс 15, така че може да се счита за идеален продукт за намаляване на излишното тегло и отърване от целулита. Той е и най-богатият хранителен източник на магнезий, който е важен за синтеза на протеини, които регулират нервната дейност и поддържат работата на нервната система, както и за регулирането на кръвното налягане и нивото на захарта.

Методи за прибиране на реколтата

Спанакът трябва да се консумира целогодишно, тъй като той е източник на много важни хранителни вещества за нашето тяло. Отлична алтернатива на пресния спанак може да бъде замразеният спанак в домашни условия, още повече, че ще запази по-голямата част от витамините и минералите. Така че, ако няма пресен спанак, струва си да вземете замразен или консервиран.

Не е трудно да се подготви този полезен продукт за зимата. Важно е да направите това навреме (до началото на август), за да не се образуват стрелки върху зелените спанакови храсти.

Събира се по няколко начина:

• замразяване;
• сушене;
• спаначено пюре;
• осоляване;
• бланширан спанак.

Всички методи са добри по свой начин, тъй като запазват полезните свойства на пресния спанак.

Осоляване на спанак

Този метод на възлагане е много прост. Но за осоляването, определено трябва да вземете нужното количество сол. За 1 кг листа от пресен зелен спанак ви трябват 100 грама нейодирана сол.

Получаване:

1. Сортирайте пресни листа и отделете от дръжките.
2. Изплакнете подготвения спанак под струя студена вода и оставете да изсъхне.
3. Банките трябва да се мият и стерилизират по всякакъв удобен начин.
4. В зависимост от това как този детайл ще бъде използван в бъдеще, нарежете листата на парчета.
5. Плътно нарязан и осолен спанак в буркани.
6. Омесете и добавете нарязани листа.
7. Запечете буркана с подготвения капак.
8. Изпратете осоления спанак по този начин в избата за съхранение.

Използвайки тази рецепта, можете също да осолите всякакви зелени, например копър, киселец или магданоз. Някои домакини с този метод на осоляване обичат да смесват различни видове зеленчуци във всякакви пропорции, но е по-добре да се вземат еднакво и да добавят към тях малко пресен магданоз и копър.

Солта е отличен консервант, така че този препарат може да се съхранява в мазето до 5 месеца. Соленият спанак се добавя към салати или супи през зимата, след като го измиете от излишната сол.

Спанакът замразява

Въпреки че някои зеленчуци или зеленчуци не са подходящи за замразяване, спанакът може перфектно да се съхранява замразен през цялата година. При правилно замразяване се задържат повече витамини, отколкото при други методи за съхранение на продукта.

Листата обилно се изплакват със студена вода и се разстилат върху суха кухненска кърпа, за да могат да изсъхнат добре. След това можете да нарежете спанака на малки парченца, като обикновено го нарязвате преди да добавите към ястието.

Подредете приготвения спанак в разтворени пластмасови торбички и поставете във фризера. Не е необходимо да размразявате спанака преди готвене. Просто вземете торбичка за порция от фризера и добавете съдържанието й директно към ястието, докарайте да заври, оставете да къкри за няколко минути.

Бланширан спанак

За такава зимна реколта ще ви трябва спанак и вода.

Получаване:

1. Изплакнете спанака със студена вода.
2. Отделете стъблата и нарежете листата на дъска за рязане.
3. Гответе спанак за няколко минути.
4. Извадете готовия спанак с нарязана лъжица от водата и изсушете.
5. Стерилизирайте измитите консерви.
6. Поставете бланширания спанак в подготвени буркани, навийте капаците и го спуснете в мазето за съхранение.

Сушен спанак

Сушеният спанак може да се използва и за приготвяне на супи и различни месни ястия. Когато се суши, спанакът не е изложен на твърде висока температура, следователно, всички полезни вещества се запазват.

Получаване:

1. Преди да изсъхне, трябва внимателно да сортирате спанака.
2. Изплакнете го под студена вода.
3. Листата трябва да бъдат разположени върху бяла хартия и изсушени.
4. След това разпределете спанака върху чиста бяла хартия и оставете да изсъхне естествено.
5. Можете също да изпратите листа спанак в електрическа сушилня или фурна за 3-4 часа. Температурата във фурната е 40-45 градуса.
6. Разбърквайте от време на време.
7. Сушеният спанак се поставя в сухи стъклени буркани, плътно затворени и съхранявани в шкаф.

Пюре от спанак

Подготовката на такава заготовка е проста и много бърза. Пригответе необходимите продукти за картофено пюре:

• листа от пресен спанак;
• малко сол;
• литър вода;
• 10 г сода, която ще запази спанака красивия му зелен цвят.

Получаване:

1. Приготвените пресни листа от спанак се изплакват под студена вода.
2. Добавете лъжица сода към вряща вода и в нея сварете листа спанак.
3. Готовият спанак се филтрира, измива се със студена вода и се суши.
4. Смелете спанака до пюре със смесител.
5. Сложете пюрето от спанак в тигана, гответе, докато масата се сгъсти.
6. Сложете картофеното пюре в стерилизирани буркани и ги навийте на руло.
7. Изпратете готово картофено пюре за по-добро съхранение в избата.

Спанак с киселец

За такава зимна реколта е необходимо да вземете две порции спанак и една порция киселец. При това съотношение детайлът не е много кисел. Сол трябва да вземете супена лъжица до килограм нарязана зелена смес.

Получаване:

1. Трябва да подредите спанака и киселеца, като отделите стъблата от тях.
2. Изплакнете ги под студена вода.
3. Сложете зелените в тенджера с топла вода.
4. След като заври, гответе за няколко минути.
5. Прехвърлете получената зелена смес в подготвените буркани и навийте на руло.
6. Заготовката трябва да бъде изпратена до мазето за дългосрочно съхранение.

Консервиран спанак

За консерви спанак вземете: 1 кг пресни спанакови листа, 65 г сол, вода (1 л).

Получаване:

1. Трябва да сортирате спанак, да отделите дръжките и да изплакнете.
2. Листата трябва да се бланшират в гореща вода за около 7 минути.
3. Извадете спанака от водата с нарязана лъжица.
4. Изцедете ненужната вода и подсушете.
5. Прехвърлете листата в стерилизирани буркани, пресовайте, докато се уплътнят и напълнете със солев разтвор.
6. Банките трябва да бъдат запушени и спуснати в мазето.

Спанакът се прибира за зимата по различни начини. Всички те са лесни за приготвяне, така че можете да изберете всеки от тях и да зарадвате любимите си хора с вкусен продукт, богат на витамини през зимата.

Видео: как да замразите спанака у дома