Как да приготвим зимен киселец в банки

Лятото е най-богатият сезон за витамини. През зимата тялото губи цялото снабдяване, а през пролетта човек усеща нуждата от витамини. Ако през пролетните месеци приемът на витамини е значително ограничен, тогава с настъпването на лятото всички категории витамин са налични и във всяко количество. Един от най-полезните и богати на витамини продукт, който расте в градината, е киселец. Най-често киселецът не се използва суров, защото с някои заболявания може да стане вредно. Всяка домакиня знае, че е по-добре и по-полезно да го използва за борш, пайове и други туршии във варена или на пара. За да получите необходимите витамини за организма през зимата, без да прибягвате до химикали, стана обичайно да се търкаля киселец в буркани.

Преди това тази кисела трева просто беше бомбардирана със сол и изпратена до избата. Днес вече стана ясно, че този метод не е напълно верен, първо, киселецът абсорбира много голямо количество сол и губи значително количество хранителни вещества, и второ, самият борш е значително по-различен на вкус от летния борш, който е така любов.

Кисело руло без сол

Подготовка на суровините:

Първо трябва да подготвите самия киселец:

• сортирайте листата на киселец, като същевременно премахвате разкъсани, пожълтели, липсващи;
• отрежете стъблата до листа;
• изплакнете и нарежете листата грубо;

Много е важно да запомните, че киселецът трябва да се измие обилно с много вода. Най-добре е да го напълните с вода в кофа или голям съд, след измиване внимателно прехвърлете в друг контейнер и повторете процедурата няколко пъти отново. Най-добре е киселецът да се промива на четири етапа.

Снаждащи- в банки:

1. Налейте вода в тигана (100 mg вода / 100 g киселец), оставете водата да заври и сложете подготвения киселец в тигана.
2. Не го оставяйте да плува нагоре, с лъжица върнете киселеца на дъното на тигана.
3. След като водата заври за втори път, кипнете 3 минути и изпратете до банките.
4. Внимателно напълнете готовите стерилизирани буркани с лъжица и веднага навийте на руло.
5. След зашиването на консервите кутиите се обръщат с главата надолу и стоят там, докато напълно изстинат.
6. Съхраняването на такава киселец се препоръчва на хладно място.

Щавел със студена вода

• Приготвяне на киселец и контейнери:
• Пригответе суровини, както вече е посочено.
• Пригответе консервите, както е описано в предишното руло.

опазване:

1. Първо трябва да заври водата и да я охладите до стайна температура.
2. Вече сме приготвили, нарязан киселец в консерви с добавяне на две щипки сол на половин литров буркан (съответно, ако обемът на контейнера е по-голям, тогава солта се добавя пропорционално).
3. В края налейте преварена, охладена вода до върха, навийте на руло и съхранявайте на хладно място.

Рулца от киселец със сол

1. Ние подготвяме суровини и банки по същия начин, както вече е посочено.
2. Сол нарязана киселец в пропорция 30 грама сол на 1 кг киселец.
3. Смелете суровините със сол и се удряте плътно в кутии.
4. Банките се затварят с найлонови капаци, предварително обелени с вряла вода.

Рулца от киселец с копър

1. Според стандартния метод приготвяме киселеца за консервиране.
2. Приготвяме млад копър по същия начин (старателно измиваме и нарязваме стъблата).
3. Кипваме вода със скорост 100 мл вода на 100 грама суровини (киселец и копър).
4. Не позволявайте на зелените да плават нагоре, използвайте лъжица, за да я върнете на дъното на тигана.
5. След като водата заври за втори път, кипнете 3 минути и изпратете до банките.
6. Напълнете консервите с готовия продукт, навийте, обърнете с главата надолу и, увит в кърпа, оставете до пълното изстиване.

Рулца от киселец със сол и без стерилизация

Друг много добър и лесен начин за консервиране на киселец е със сол и без стерилизация. За тази рецепта ще ни трябва голямо количество сол. Важно е да запомните, че когато готвите с такива зелени, не е необходимо да се добавя сол.

1. Вземете вече приготвения киселец 1 килограм.
2. Сол - 100 грама (ако има повече киселец, тогава количеството сол, съответно повече, се счита за пропорция).
3. След приготвяне подсушете киселеца и го сложете в тиган.
4. Отгоре изсипете сол и разбъркайте зелените с ръце. Много е важно да направите тази процедура внимателно, така че кашата да не се окаже.
5. Напълваме консервите, подправяме или с лъжица, или с точилка.
6. Течността, образувана на дъното на консервата, се отцежда и се налива отгоре малко повече сол, така че да покрие горната част.
7. Затваряме капака и го изпращаме до хладилника или мазето до най-студените места.

Зелена борща заготовка

Ще ни трябва:

• киселец;
• зелен лук;
• магданоз;
• копър;
• черен пипер грах;
• дафинов лист;
• чесън;
• лимонена киселина или изцеден лимонов сок.

опазване:

1. Когато приготвяте киселец в този случай, стъблата не се изхвърлят, а се отстраняват с грешки в отделен контейнер. Те ще ни бъдат полезни в бъдеще.
2. Нарязваме всички зелени на вкус (малки или големи - зависи от вас) и удряме плътно половината консерва.
3. В средата слагаме скилидките чесън в обелена форма.
4. Оставяме половината от консервата.
5. От стеблата на киселец се приготвя киселият бульон за консервиране.
6. Готовият бульон напълнете всички напълнени консерви с билки и добавете към всяка половина чаена лъжичка лимонена киселина или лимонов сок.
7. Стерилизираме вече опакованите консерви за 30-40 минути под покрит капак.
8. След като се навие и задръжте с главата надолу, докато се охлади напълно.

Научихме много начини за прибиране на реколтата за зимата. Киселецът може да се замразява и на порции със зеленина и без сол.

Видео: как да приготвите киселец за зимата