Как да готвя гъска във фурната

От незапомнени времена гъската се е смятала за празнична трапеза; тя се е сервирала на сватби и други забележителни събития. Обикновено се смята, че печенето на цяла птица във фурната е изключително трудно. Това погрешно схващане обаче е погрешно. Обмислете вкусните рецепти по ред.

Как да готвя гъска във фурната

Печена гъска с гъби и елда

  • ябълка - 150 gr.
  • гъска (труп) - 3,2-3,5 кг.
  • сол - 45 gr.
  • гъби (за предпочитане шампиньони) - 230 gr.
  • елда - 220 gr.
  • лук - 120 gr.
  • гъши / пилешки черен дроб - 240 gr.
  • растително масло - 50-70 мл.
  1. Измийте трупа на гъски отвътре и отвън. Отстранете най-дебелите части (корем, слабини и шия), подсушете с кърпи. Разтрийте птицата със сол от всички страни.
  2. Прекарайте една ябълка през месомелачка или използвайте ренде. Смажете гъската с получената каша. Опаковайте птицата в пластмасова обвивка, изпратете я в хладилника за 3-5 часа.
  3. Изплакнете елдата няколко пъти, сварете до готовност, осолете с вода. Смелете лука на пръстени или кубчета, запържете в горещ тиган с добавено олио.
  4. Накиснете черния дроб в студена вода за 1 час. След това извадете, нарежете на кубчета 2 * 2 см. Обелете гъбите, нарежете на чинии по краката, смесете с лука и добавете черния дроб.
  5. Още веднъж запържете всичко в тиган, докато се свари наполовина (около 10 минути). Обелете втората ябълка от сърцевината, нарежете на филийки. Смесете плодовете с елда, пържена смес от лук, черен дроб и гъби.
  6. Започнете измитата птица с приготвената смес, шийте с капронова нишка или забийте с клечки за зъби, коремът не трябва да се разпада. Изпратете гъската в ръкава за печене, направете 5-6 дупки в полиетилен с игла за шиене.
  7. Загрейте фурната, изпратете гъската в ръкава върху лист за печене, печете на 180 градуса за 1,5 часа. Когато това време изтече, намалете мощността до 160 градуса, печете още 1-1,5 часа.
  8. Половин час преди края на готвенето изрежете торбата за печене, така че гъската да се покрие със златиста коричка. Сервирайте цели, по желание можете да поръсите ястието с лимонов сок или соев сос и поръсете с нарязан копър.

Печена гъска с картофи и ябълка

  • мед - 60 мл.
  • масло - 40 gr.
  • гъска (цял труп) - 3–3,3 кг.
  • лук (за предпочитане лилаво) - 130 gr.
  • семена от кер - всъщност
  • зелена ябълка - 250-270 гр.
  • лимонов сок - 55 мл.
  • смлян черен пипер (черен) - 5 щипки
  • сол - 40 gr.
  • пилешки пъпки - 200 gr.

  1. Изплакнете пилешките пъпки, киснете 20 минути, оставете течността да се отцеди. Изплакнете трупа от гъски, отрежете цялата мазнина от шията, слабините, корема. Изсушете птицата с кърпи. Изпратете нарязаната мазнина върху лист за печене, за да изпечете допълнително гъската.
  2. Смесете сол със семената от кер, количеството на последния компонент се взема според личните предпочитания. Разтрийте приготвената гъска подправка от всички страни, включително отвътре.
  3. Нарежете ябълките с резенчета „портокал“, отстранете стръковете. Смелете лука на половин пръстени, запържете в масло. Смесете с пилешки пръчици, леко посолете и посолете сместа. Запържете отново до готовност, след което добавете ябълки.
  4. Напълнете птицата с приготвения пълнеж, така че съставът да заема 2/3 от корема. Зашийте гъската, пригответе сос от лимонов сок и мед, разтрийте го с птица от всички страни.
  5. Не трябва да добавяте картофи към пълнежа, той няма да добави вкус, ястието ще се окаже „на пара“. Поставете гъската в термоустойчива форма, затегнете повърхността на съдовете с фолио.
  6. Загрейте фурната до 210 градуса, изпратете форма за птици вътре.Печете гъската в продължение на 2 часа, залейте я с мед-лимонов сос и мазнина, която се разтапя по време на топлинната обработка, на всеки 40 минути.
  7. Когато посоченият период изтече, източете 70 мл от тигана. мазнина, сложете я в отделен буркан. Сложете чисти и нарязани картофи (с кори) в останалата мазнина.
  8. След това картофите се пекат около 45-60 минути при температура 200 градуса. Махнете фолиото 30 минути преди окончателното готвене, за да олекотите птицата. През този период го залейте с филтрирана мазнина.
  9. За да проверите готовността на гъската, пробийте птицата с нож. Ако от нея изтича бистра течност, ястието е готово. Извадете го от фурната, сервирайте горещо със сладко-кисел сос.

Печена гъска с ябълки

Печена гъска с ябълки

  • картофи - 900 gr.
  • гъши труп - 3,2-3,5 кг.
  • подправка за домашни птици - 30 gr.
  • зелена ябълка - 850 gr.
  • сол - 30 gr.
  1. Изплакнете гъската, не отстранявайте кожата. Изпратете го в тенджера с вряла вода, така че водата напълно да покрие трупа. Гответе птицата за една трета час, подобен ход ще допринесе за сочността на крайното ястие.
  2. След изтупване отстранете пера, ако има такива. Отрежете мазнината, отстранете остатъците от вътрешностите (ако има такива). Охладете птицата и изсушете.
  3. Изплакнете картофите. Ако е млад, пилингът не е необходим. Нарежете клубените на четвъртинки и изпратете в отделна купа. Изплакнете ябълките, нарежете стеблата, нарежете на филийки.
  4. Смесете картофите с плодовете. Разтрийте всички части на птицата със смес от подправки и сол, изпратете компонентите вътре в трупа. Зашийте в корема или го оправете с клечки за зъби, така че пълнежът да не изпадне.
  5. Задайте фурната на температура около 240 градуса, предварително я загрейте за 20 минути. По това време увийте пълнената гъска с фолио, поставете в съда за печене надолу с гърдата.
  6. Налейте вода в тигана, така че да се покачи 3 см. Този ход ще предотврати изгарянето на мазнините. След една трета час обърнете птицата, намалете мощността до 175-180 градуса. С тези показатели печете ястието в продължение на 2 часа.
  7. Проверете готовността с клечка за зъби. Ако излезе бистър, не розов сок, птицата е готова. При сервиране извадете картофите с ябълки от кухината, сервирайте със сладко-кисел сос.

Печени филийки от дива гъска

  • ябълка - 120 gr.
  • гъши труп - 3 кг.
  • чесън - 8 лъжички
  • круша - 130 gr.
  • сол - 40 gr.
  • костилни череши - 350 гр.
  • сок от вино / череша - 240 мл.
  • подправка за домашни птици - 40 gr.
  1. Като подправки най-подходяща е смес от къри, индийско орехче, кориандър, сушен корен от джинджифил и хмел от слънце. Ако обаче предпочитате различен състав, продължете с личните си желания.
  2. Измийте добре гъската под течаща вода, изтръгнете останалите пера с пинсети. Отстранете мазните гънки, нарязайте птицата на порции, които ще бъдат сервирани до трапезата.
  3. Смесете сол с подправки за пиле (или домашни птици), разтрийте трупа със състава отвътре и отвън. Увийте с прилепнал филм, хладилник за 8 часа.
  4. Включете фурната до максималния знак за предварително загряване. В този момент пригответе хранителното фолио и тава. Обелете чесъна, нарязайте всяка филийка на 3 части.
  5. Смесете череши без семена с парчета маринована гъска, сложете върху парче фолио. Направете дупки в трупа, във всяка дупка поставете една трета от скилидката чесън. Полученото ястие отново подправете със сол и подправки, разбъркайте.
  6. Сега внимателно направете "чиния" от фолиото, повдигнете го и го поставете в тава без дръжка. Покрийте формата с фолио, изпратете във фурната. Печете за четвърт час при температура 240 градуса, след това намалете мощността до 215-220 градуса, оставете да къкри още 1,5-2 часа.
  7. Когато целият сок се е изпарил, изсипете черешов сок или вино на базата на този продукт във формата с парчетата от птицата. Поставете останалите плодове около ястието.
  8. 25 минути преди готвене обелете ябълките и крушите от стеблата, нарежете на филийки. Поставете плодовете до птицата, не покривайте с фолио.Изсипете повърхността с вишнев сок или вино, за да получите златисто кафяво.

Гъска с сини сливи и ядки

Гъска с сини сливи и ядки

  • чесън - 2 глави
  • гъши труп - 3,3-3,5 кг.
  • мед - 40 gr.
  • течна горчица - 25 gr.
  • ябълка - 160 gr.
  • сол - 25 gr.
  • орех (ядки) - 165 gr.
  • сини сливи - 180 гр.
  1. Измийте трупа на гъска, отрежете всички мазнини гънки, потопете в тенджера с вряла вода за 10 минути. Извадете птицата, подсушете с хартиени кърпи. Разтрийте месото със сол от всички страни, включително отвътре.
  2. Смелете сините сливи с помощта на блендер или месомелачка. Вземете ореховите ядки, начупете ги на малки парченца (ако желаете, компонентът може да бъде заменен със сушена кайсия).
  3. Изплакнете ябълките, нарежете на филийки или на кубчета, като отстраните сърцевината. Прекарайте чесновите зъби през преса, комбинирайте с сини сливи, ядки, ябълки. В резултат на това получавате пълнежа.
  4. Напълнете гъската, зашийте корема му с капронова нишка или я закрепете с клечки за зъби. Изпратете трупа до ръкава, направете 5-8 отвора с шевна игла в горната част.
  5. Загрейте фурната до 240 градуса, печете птицата за 30 минути. След това намалете мощността до 210 градуса, оставете да къкри още 40 минути. След това намалете температурата до 180 градуса, дръжте птицата за половин час.
  6. След тази схема намалете скоростта до 150 градуса, оставете да къкри за 30 минути. Накрая печете гъската на 100 градуса за 45 минути. След като преминете през всички етапи на температурния режим, изключете фурната.
  7. Извадете птицата от ръкава. Смесете горчицата с мед, намажете повърхността на гъска с приготвената смес, отново изпратете да се пече 15 минути при температура 210 градуса. Когато се появи хрупкаво, сервирайте горещото ястие на масата.

Печени гъски филийки със сирене и черен пипер

  • лук - 140 gr.
  • млада гъска - 2,2-2,5 кг.
  • чесън - 6 зъба
  • домат - 220 гр.
  • подправка „Микс от чушки” - на вкус
  • твърдо сирене - 350 гр.
  • сол - 35 gr.
  • мастен крем - 85 мл.
  • Български пипер - 250 gr.
  • тиквички - 1 бр.
  • растително масло - 45 мл.

  1. Изплакнете гъската, отстранете перата, отрежете големи мастни гънки. Изсушете трупа, обелете с вряла вода, нарежете на парчета на порции. Смелете чесън на преса, смесете с подправка и сол. Разтрийте сместа с парчета домашни птици.
  2. Изплакнете зеленчуците, обелете и нарежете лука. Смелете тиквички с пръстени. Извадете семената от сърцевината на черния пипер, нарежете на ивици. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на филийки.
  3. Пригответе тавичка за печене с високи страни. Разтрийте кухината с грес или масло. Изпратете вътре нарязаната гъска, отгоре сложете черен пипер, лук, тиквички.
  4. Увийте формата с фолио, изпратете я във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете за 1,5 часа. По това време настържете сиренето, добавете към него сметана, изсипете състава на парчетата от птицата.
  5. Поставете доматите върху цялата маса. Отново изпратете гъската да се пече половин час, не покривайте съда с фолио. След като изтече времето, трупът се покафенява, сервирайте го като гарнитура или като самостоятелно ястие.

Ако следвате стъпките на готвене от мариноване до термична обработка, резултатът ще надмине всички очаквания. За печене е подходяща млада гъска със светло розови крака. Месото на такава птица е умерено меко, сочно и лесно за приготвяне.

Видео: Коледа гъска

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт