Как да готвя сладко от цариградско грозде: рецепти

Торни катерещи храсти могат да се намерят в почти всеки домакински парцел. От средата на юли върху тях започват да се появяват първите плодове. Те са наситени със слънцето, блестят през фини кори с малки зърна. Красът се отглежда от дълго време, но възможностите му за попълване на дефицита на витамини, лечебните свойства и кулинарните възможности продължават да се изучават и до днес.

Слънце Бери

Кръстниците принадлежат към рода Kamnelomkov, което показва способността му да оцелява на всяка почва. Първото споменаване за него датира от 11 век, което е записано в манастирските хроники. Още тогава той се използва в медицината и готвенето. Родното място на храста е Северна Африка и Западна Европа. Такова разпространение се обяснява с бързата му приспособимост към всякакви климатични условия. Семената се пренасят от птици, които кълват зрели плодове. За първи път е въведен в колекции от полезни растения през 16 век от Жан Руел, малко по-късно се появява по-пълно ботаническо описание на растението. Чрез усилията на животновъдите се отглеждат огромен брой едроплодни сортове, така че през XIX век плодът придобива безпрецедентна популярност във всички класове. Работата по разработването на нови сортове и хибриди продължава, основните направления са устойчивост на неблагоприятен климат и типични заболявания.

Веднъж попаднали в гората, цариградско грозде бързо се диви, връщайки се в първоначалния си вид. Ето защо, в градината, тя изисква неуморно внимание на собственика, навременна резитба, хранене и поливане.

Храстът рядко достига височина от 1,5 метра, обикновено спира при маркировка от 1 - 1,2 м. Клоните са еластични, лесно се огъват, изпъстрени с бодли, трансформирани от листа. Кората е сива или кафява с малки ексфолиращи люспи. Цъфти и създава яйчник през май, плодовете узряват в средата на юли - август. Има ранни, средни и къснозреещи сортове. Плодовете могат да бъдат с различни нюанси, всички съдържат голямо количество витамин С, което повишава имунитета. Размерът на плодовете варира от 12 до 40 мм. Растението не се страхува от замръзване, лесно се размножава чрез резници, бързо се аклиматизира на ново място. Често се нахлува от вредители и може да се разболее без подходящи грижи. Но всички неприятности се изплащат от богатия състав на горски плодове и ползите от него за организма.

Състав и ползи

Едно зрънце съдържа широка гама от хранителни вещества, включително:

• пектини;
• витамини А, Е, РР, С, К;
• ниацин;
• диетични фибри;
• калий;
• калций;
• натрий;
• фосфор;
• алуминий;
• мед;
• магнезий;
• молибден;
• селен;
• йод;
• каротин;
• органични киселини.

В 100 gr. Продуктът съдържа 45 kcal.

Важно е да се: цариградско грозде е в състояние да стимулира мозъчната дейност и да предотврати развитието на склероза.

Органичните киселини в състава на горски плодове спират преждевременното стареене, подобряват състоянието на кожата, косата, ноктите.Незаменим действие е бързото разграждане на мазнините, елиминирането на вредния холестерол, помощ в работата на панкреаса и прочистване на черния дроб. За жени по време на бременност и с настъпването на менопаузата силно се препоръчва да се обърне адекватно внимание на цариградско грозде. Серотонинът е естествен антидепресант, способен да премахне апатията и да развесели. Хора с кожни проблеми или страдащи от екзема, дерматит, псориазис, 60 гр. продукт на ден значително ще облекчи симптомите на заболяването, ще ускори лечебния процес.

Сортове цариградско грозде

За разлика от другите плодове, съдържанието на хранителни вещества във всички видове е почти едно и също. Независимо от цвета, размера и периода на зреене, плодовете съдържат ударна доза витамин С, което повишава устойчивостта на организма към настинки, инфекциозни и гъбични заболявания. Изборът на сорт най-често се обяснява с лични предпочитания, климатични условия, желания срок на прибиране на реколтата. При благоприятни условия от средния храст могат да бъдат събрани до 15 кг. плодове. Най-популярните сортове са:

• Уралски изумруд;
• пружина;
• берил;
• Финикия;
• Северен капитан.

Беритба за зимата

Ако беше възможно да се спаси храста от брашнеста мана, суша и листни въшки, тогава той ще благодари с изобилна реколта. Изяжте всичко прясно няма да работи. Максималната норма за възрастен на ден е 1 чаша. По-голямо количество ще провокира разстроен стомах и тежест в корема. По-добре да ги угощаваме малко. Плътната кора от горски плодове ви позволява да съхранявате реколтата в хладилник за почти седмица, при условие че плодовете не се мият след прибиране от клоните. Слабо узрелите плодове се съхраняват до 3 седмици.

Когато реколтата започне да се разглежда не като килограми, а като кофи, тогава има само 2 изхода:

• продава излишък на пазара;
• запишете цялото богатство за зимата по всички налични начини.

Кръстниците са редки видове, които не губят полезните си свойства при замразяване и варене. Поради това плодовете се сушат, замразяват, сушат, варени захаросани плодове, мармалад, конфитюр, конфитюри и консерви.

Сушени плодове
Те съдържат достатъчно влага, но се поддават на сушене с желание. За детайла се избират средни екземпляри, измиват се добре под течаща вода и се почистват от стебла и чашелистчета. След това плодовете се изсипват в гевгир и се държат няколко минути над вряща вода, за да се запази цвета и да се ускори изсушаването.

След това те се разпределят на тънък слой върху лист за печене, поставят се във фурна или електрическа сушилня. Трябва да повишавате температурата постепенно, в противен случай плодовете ще се пекат. Максималното ниво на топлина е 70 градуса. След като сокът се е изпарил, плодовете се оставят върху лист за печене на хладно и добре проветриво място, докато напълно се охладят. Продуктът запазва свойствата си в продължение на 2 години, замества стафидите при печенето, добавя се към компоти, десерти.

Замразена цариградско грозде
Ако в дома си имате просторен фризер, не е нужно да се притеснявате за безопасността на продукта. Приготвените плодове се поставят на малки порции в торбички за замразяване и се поставят на съхранение.

Конфитюр и конфитюри
Оригиналният сладко-кисел вкус на горски плодове е идеален за различни кулинарни изкушения. Освен това, по време на термична обработка, повечето от хранителните вещества се запазват. Плодовете се покриват със захар със скорост 1: 1 и се оставят за 12 часа до момента на отделяне на сока. След това сложете на много бавен огън и гответе при непрекъснато бъркане. За да се получи хомогенна маса, сварените плодове се охлаждат, разбиват през сито. Масата без семена и кори се вари многократно до желаната консистенция.

Сладко от цариградско грозде

Само от това зрънце можете да получите невероятно изумрудено сладко. Заслужава си труда, защото буквално свети през стените на консервата, мислено се връща към благословеното лято.За готвене се избират зелени сортове, името не може да бъде разпознато, пригодността се определя визуално. Класическата рецепта включва:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• черешови листа - 350 гр;
• вода - 600 mg.

За да се получи блестящ изумруден цвят, трябва стриктно да се спазват времето и пропорциите.

1. Черешовите листа се накисват в студена вода за четвърт час, след което се довеждат до кипене и се варят 5 минути.
2. Измитите цариградско грозде трябва да бъдат нарязани с клечка за зъби и да се изсипят в тиган с отвара от листа. Превъртете съдовете по посока на часовниковата стрелка и оставете за 10 часа. Важно: не смесвайте масата с лъжица.
3. Изстискайте плодовете в отделна купа с нарязана лъжица, добавете захар към бульона и варете на слаб огън за 3 минути.
4. Извадете листата, напълнете горски плодове, варете 20 минути.
5. Във форма за кипене бързо се изсипва в буркани и плътно се затваря.

Къпина и конфитюр от киви
Оказва се много необичаен приятен вкус. За готвене се вземат цариградско грозде, киви, захар в равни пропорции и 3 лимона. Корите се отстраняват от кивито, плодовете се нарязват на малки парченца. Кръстниците се измиват, нарязани са поничките. И двете съставки се разбиват в блендер, смесват се със захарта, оставете да къкри за 30 минути. Сокът се изцежда от лимоните, в края на готвенето се добавя към сместа, отново се довежда до кипене и се изключва. Тя се показва в стерилизирани буркани, затворени с капаци. Съхранява се на хладно тъмно място, перфектно като пълнеж за сладки торти и десерти.

Ако годината беше плодотворна и бяха събрани много цариградско грозде, то зимата ще бъде вкусна. Човек трябва само да положи малко усилия и да сготви изненадващо ароматно и здравословно сладко.

Видео: сладко от изумрудено цариградско грозде