Как да си направите варена наденица у дома

Вицовете за опасностите от наденицата и липсата на месо в този продукт стават все по-популярни. Но всичко би било смешно, ако не беше толкова тъжно. Всъщност повечето съвременни производители не се интересуват от качеството на колбасите. Те съдържат много соя, консерванти, ароматизатори и подобрители на вкуса. Разбира се, там има някакъв процент месо, но в повечето случаи това е ивици, хрущяли, кожа и карантия. Да, суровата истина на живота е тази! И вкусът на закупената наденица отдавна е различен. За да защитите себе си и близките си, можете сами да приготвите наденицата. Ще бъдете сигурни в качеството на приготвения продукт, без съмнение предлагайте домашна наденица на детето си и ще се насладите на богатия вкус на естествено месо.

Как да си направите варена наденица

Класическа рецепта за мляко наденица

Тази рецепта е доста проста за приготвяне и дори най-неопитната домакиня може да я използва.

  1. Първо трябва да изберете месото, от което ще се готви наденицата. Най-добре е да приготвите варено свинско наденица - продуктът е по-сочен и вкусен. По желание можете да добавите малко количество говеждо месо.
  2. Вземете килограм свинско месо и добавете около 300 грама говеждо месо. Не забравяйте да добавите 300-400 грама свинска или телешка мазнина. Без него наденицата ще се окаже суха и безвкусна. Месото и мазнините трябва да се почистват от вени и хрущяли. Нарежете на малки кубчета.
  3. Смелете сурово месо и мазнина в блендер. Към масата добавете три средни глави лук и няколко скилидки чесън. Разбийте всичко старателно до кремообразно. Трябва да получите пюре.
  4. След това масата трябва да се прехвърли в купа, да се добавят подправки и други съставки. Разбийте едно пилешко яйце в състава - това ще помогне на състава да се „схване“. За вкус добавете в бъдеща наденица супена лъжица индийско орехче, щипка черен пипер, супена лъжица сол, няколко лъжици растително масло. Обикновено масата е течна, затова към нея трябва да се добави супена лъжица грис. Абсолютно не разваля вкуса на продукта, но естествено го сгъстява. За да придадете на наденицата форма, добавете супена лъжица желатин към състава. Смесете всичко старателно.
  5. За да зарадвате децата и да доближите външния вид на продукта до производствения такъв, можете да добавите малко хранително оцветяване към масата. Ако не искате да го използвате, просто налейте няколко супени лъжици сок от цвекло. Полученият продукт ще придобие вкусен розов нюанс.
  6. Получената хомогенна маса трябва да се оформи в наденица. За целта разстелете малко парче лепящ филм върху кухненската маса и поставете цялата маса върху нея. Оформете наденица и плътно я увийте във филм. Вържете наденицата с канап по цялата дължина, така че да не губи форма по време на готвене.
  7. Следващата стъпка е топлинната обработка на продукта. Колбасът може да се пече във фурната и да се задушава на пара, но ще следваме класическата рецепта - гответе наденица във вода. Поставете наденицата на дъното на тавата и я напълнете с вода, така че да се покрие отгоре с поне 5 сантиметра. Гответе наденица трябва да бъде около два часа.
  8. Бульонът, получен след готвене наденица, не е необходимо да се изхвърля - на негова основа можете да готвите богата супа.
  9. Когато колбасът е сварен, трябва да го вземете, да го сложите в чиния и да изчакате, докато изстине. Наденицата по време на готвене леко ще намалее по размер - това е абсолютно нормално, защото естествен продукт и трябва да намалее с термично излагане. Но закупените колбаси и колбаси значително се увеличават по време на готвене и пържене. Това означава, че те имат много соя.
  10. Вареният наденица може да се яде с хляб под формата на сандвичи, да се добави към салати или да се сервира горещ с гарнитура. Такава наденица има само един недостатък - завършва много бързо!

Това е традиционна рецепта за варени колбаси. Но освен него има много възможности за готвене на този здравословен продукт.

Пилешка наденица

За килограм пилешки гърди ще ви трябват три белтъка, малко черен пипер, 300 мл тлъста сметана, подправка по ваш вкус. Пилешкото филе трябва да бъде нарязано, добавете сметана, сол и подправки. След това оформете една или няколко колбаси от масата и фиксирайте краищата с въже. Ако се страхувате, че наденицата ще загуби форма по време на готвене, можете да я увиете с въже и по дължина. Потопете наденицата в студена вода и сложете на среден огън. За да не надуват колбаси при готвене, те трябва да бъдат спуснати на дъното с чинийка. Огънят след кипене може да бъде намален. Гответе пилешка наденица за около час.

Сочните пилешки колбаси се приготвят по същия начин. Ако смятате да ги давате на деца, добавете по-малко подправки и подправки. За да направите варената наденица по-апетитна, след като я охладите, можете да увиете продукта в пергамент с подправки, поръсени вътре. Парчета подправки залепват върху горещата повърхност на колбаса и му придават "продаваем" вид.

Как се прави пушена наденица

Много хора със специално благоговение се отнасят към пушената наденица. Но производствените стоки ни радват все по-малко, така че трябва да прибягвате до доказани домашни рецепти за приготвяне на истинска пушена наденица.

Как се прави пушена наденица

Вземете свинско и телешко в съотношение 4: 1. Освен това 30% от общата маса трябва да оставят мазнини. Може да се раздробява, което прави мастния слой не видим. Но ако харесвате пушена наденица с резенчета мазнина, можете да направите следното. Месото за пушена наденица не е необходимо да се превръща в кремообразна маса, както за варене. Най-добре е филето да се смила в месомелачка. Тази степен на смилане ще ви позволи да спестите малки парчета месо. Но мазнините не трябва да се усукват. Нарежете го на малки парченца и смесете с каймата. В приготвения продукт мазнините ще бъдат видими с просто око.

Добавете сол, черен пипер, естествени оцветители и подправки на вкус, за да кайма. Следващият въпрос е какво да готвя наденицата и какво да я увиете. Не се препоръчва увиването на колбаса във филма преди пушене, тъй като такава опаковка може да се повреди. Най-добре е да използвате натурален продукт - червата. Днес не е необходимо да се забърквате с червата, закупени от месаря. Магазините имат специални вътрешности, обелени и мариновани във физиологичен разтвор. Те се пълнят с варено мляно месо много плътно, защото след готвене съдържанието на наденицата се намалява по размер. След това краищата на колбаса трябва да бъдат вързани с въжета, да се направят няколко дупки на колбаса (така че да не се спука) и да се изпращат в пушенето, втвърдено от дим. Димният наденица е по-добър върху елхови дървени стърготини. Обикновено наденицата трябва да се пуши за около два часа, след което става напълно използваема. Но някои домакини, като се съмняват в качеството на термичната обработка, след пушенето готвят наденицата във водата за известно време.

Според статистиката каша, яйца и сандвичи с варена наденица са най-популярните видове закуска в постсъветското пространство. За да не се измъчвате със съмнения относно естествеността на този продукт, гответе наденица у дома.

Видео: как да готвя докторска наденица у дома

Препоръчваме ви да прочетете


Оставете коментар

за да изпратите

въплъщение
wpDiscuz

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

Все още няма коментари! Работим, за да го поправим!

паразити

красота

ремонт