Как да си направите черен пудинг у дома

Черен наденица е традиционна украинска кухня. Приготвянето му пада на оградата на прасенцето, затова мнозина се интересуват от домашни рецепти. Един деликатес от този вид е еквивалентен на желирано месо и бекон, затова той заема почетно място както на празничната, така и на ежедневната трапеза. Готовото лакомство има приятен аромат, характерен кафяв цвят. Не е необходимо да нарежете прасенцето или да изчакате празника да се пирува с наденицата. Можете да намерите кръв за приготвянето му в месари или на пазара.

Чернодробна наденица

• мазнини - 0,4 кг.
• свинска кръв - 1 л.
• черен дроб - 0,6 кг.
• мляко - 0,25 литра.
• подправки по ваш вкус
• лук - 2 бр.

1. Сало трябва да се приема изключително прясно. Освободете парче от кожата, няма да е необходимо. Нарежете на филийки, прехвърлете в комбайн или месомелачка. Смелете, за да получите голям грах.
2. Загрейте тигана до максималната маркировка, изпратете свинската мас за пържене. Намалете котлона, изчакайте поне още 10 минути. Бъркайте постоянно. Въведете нарязан лук, донесете го до златисто.
3. Изключете печката, охладете компонентите. Докато съдържанието достигне стайна температура, внимавайте за черния дроб. Необходимо е да го изплакнете старателно, без вени и да го изпратите на месомелачка за смилане.
4. Комбинирайте черния дроб с кръв, мляко, охладен лук и свинска мас. Ако преди смесване забележите, че кръвта има хетерогенна консистенция, разбийте я с пасатор, преди да я добавите към останалите продукти.
5. Изсипете любимите си подправки в получената маса, сол, подправете с черен нарязан пипер. Разбъркайте отново добре. Пригответе месомелачката, като поставите накрайник за наденица.
6. Затегнете червата, завързвайки върха с конец. Започнете колбаси в зависимост от това колко суровина трябва да получите. Внимателно наблюдавайте пълнотата на плънката, лакомството трябва да остане меко, но не наполовина празно.
7. След като напълните колбасите, завържете втория ръб на червата. Въоръжете се с игла за шиене, правете пункции на всеки 12-14 см. Червата не трябва да се спукват.
8. Изпратете полуготовия деликатес във врящата вода, варете на минимална или средна мощност за около 40 минути. След това изпечете наденицата във фурната или изпържете в тиган, докато получите коричка.

Кремообразна черна наденица

• мазнини - 0,3 кг.
• сол - 20 gr.
• смлян черен пипер - 5-8 gr.
• свинска кръв - 1.9-2 литра.
• крем със средна консистенция - 0,5 л.
• скилидки чесън - 0,15 кг.

1. За определеното количество съставки ще ви трябват около 2,8 м. Черупки. Започнете да готвите, като разбиете кръвта с миксер или пасатор. Посолете го, подправете с черен пипер, омесете обилно с готварска шпатула.
2. Изпратете кръв на варя, като изградите водна баня. Избягвайте тежко пробиване. Кръвта трябва само да се сгъсти, а не да се съсирва. След това изключете печката.
3. Пригответе тензуха, сгънете го на 3-4 слоя, подредете кухненското ситно сито с кърпа. Преместете кръвта тук, оставете излишната течност да се оттича. Докато това се случи, сварете чесъна и преминете през преса за преса.
4. Нарязваме сланината, нарязваме я с комбайн. Смесете скилидките мазнина с кръв, заредете съставките в месомелачка и превъртете няколко пъти. Въведете сметаната, след като ги доведете до стайна температура.
5. Пригответе вътрешностите, завържете върха, напълнете с кайма. Сложете във вряща вода, кипете около 25 минути. В края на манипулациите можете допълнително да изпечете деликатеса във фурната.

Елда кръвна наденица

• свинска мас (може да се замени със свинска мазнина) - 0,5 кг.
• свинска кръв - 1 л.
• оцет - 30 мл.
• сметана - 0,2 л.
• лук - 2 бр.
• елда (варена) - 350-400 gr.
• свинско месо - 0,35 кг.

1. Натрошете свинската мас, обелете. Нарязваме парчета в тиган и пържим, докато се получи мазнина. Извадете големи парчета. Сега нарязваме лука на ситно, запържваме в мазнината до златисто.
2. Охладете съставките, прекарайте лука заедно със свинската мазнина през комбайн или месомелачка. Разбийте кръвта, ако има хетерогенна консистенция. Комбинирайте с оцет и разбийте отново.
3. Смесете кръв с месни съставки, вече сварена елда, сметана на стайна температура. Разбъркайте, съставът ще се окаже течен, не се паникьосвайте.
4. Подправете съставките с любимите си подправки на вкус. Мускат, карамфил, кориандър перфектно влизат в черния пудинг. Сол, опаковайте върху червата. Сварете във вряща вода за 45-60 минути. Ако е необходимо, увеличете продължителността на копнежа.

Гъбен черен пудинг

• сушени лисички - 120 gr.
• кръв - 2 л.
• чесън - 1 глава
• сол на вкус
• мазнина - 420 gr.
• пилешки яйца - 3 бр.

1. Напълнете гъбите с достатъчно вода на стайна температура. Суровините трябва да се настояват от порядъка на 3-4 часа. След това продуктът трябва да се вари в същата течност. Отделете около една трета от часа за процедурата. Извадете гъбите, спасете бульона.
2. Вземете мазнини и се отървете от кожата. Прекарайте суровините през месомелачка и след това запържете в тиган за около 10-12 минути. Смелете гъбите и обелените скилидки чесън в отделни съдове. За да постигнете по-голям вкус, гъбите също могат да бъдат леко пържени.
3. Комбинирайте кръв, сол и чесън в удобна чаша. Разбъркайте добре съставките. На следващо място, разбийте яйцата в купа с размах. След това комбинирайте всички съставки и добавете малко количество смлян черен пипер, индийско орехче и кориандър.
4. След това изсипете 250 мл в подготвената гъста. гъбен бульон. Разбъркайте добре каймата. След това можете да стартирате черупката. Приготвените колбаси трябва да се варят във вода за половин час. След охлаждане можете да ядете.

Наденица с ориз

• суров ориз - 500 gr.
• кръв - 2,4 кг.
• перитонеум - 0,5 кг.
• яйца - 5 бр.
• лук - 450 gr.
• мляко - 0,5 л.
• подправки на вкус

1. Сварете ориза по обичайния начин в солена вода. Хвърлете в гевгир и забравете за известно време. Прекарайте перитонеума през хранителен процесор или месомелачка. Изпържете продукта в тиган за 5 минути.
2. Нарежете лука. Изпратете зеленчука към бекона и пържете съставките заедно. Изчакайте лука да се изчисти. Cool. В същото време разбийте пилешките яйца, въведете млякото и всички необходими подправки. Получавайте еднаквост от продуктите.
3. Комбинирайте всички съставки за готвене на колбаси в общ съд. На вкус можете да смесите малко количество пресен чесън. Изпратете каймата на студено, изчакайте поне 1 час. Напълнете черупката с готовия продукт. Вържете краищата и пробийте червата с игла.
4. Имайте предвид, че е забранено пълненето на корпуса плътно; по време на процеса на готвене крупата ще набъбне малко. Сварете наденицата по класическа технология. След това може да се изпече и във фурната.

Съвсем просто е да си направите черен пудинг, важно е да следвате прости съвети. Освен това продуктът се счита за доста полезен. Затова се препоръчва да се поглезите редовно на домакинството си с такъв деликатес. Опитайте се да купувате продукти от надеждни доставчици. Такива компоненти трябва да бъдат напълно естествени и свежи.

Видео: как да направите капка кръв