Съдържание на статията
Навикът да хапете нещо, докато четете книга или гледате филм, може да повлияе неблагоприятно на фигурата, ако използвате кифлички, чийзкейк и подобна вкусна, но висококалорична храна. Лесно е да го замените с пуканки, които имат прилично съдържание на калории 401 единици, но на 100 г продукт. Яденето на толкова много наведнъж е трудно, така че пуканките остават добра алтернатива на солидната диета. Не е трудно да го приготвите, има няколко прости рецепти на разположение на начинаещите готвачи.
Как се появиха пуканките
Деликатеси, които веднага биха се харесали на голям брой хора, рядко се появяват на световния пазар. Дори шоколадът измина дълъг път от ритуална съставка до аристократично ястие.
Царевицата е известна отдавна; Мексико и Перу се наричат нейната родина. Според археологически находки може да се твърди, че царевицата е била отглеждана преди 7 хилядолетия. Историята не е запазила имената на изобретателите на пуканки. Те говорят само за народите, при които това предястие е било популярно и се появяваше преди всички останали. В древните селища на индианците са намерени ястия за приготвяне на пуканки в зърна и върху кочана, както и отделни зърна от многообразието, които ще се отворят под влияние на висока температура.
Мексиканците решиха проблема по своеобразен начин, като положиха зърно върху горещи камъни. Лакомствата достигат Европа едва през 17 век. В Америка пуканките достигат своя връх през 30-те години на 20 век. Първите аромати в пуканките са въведени в края на 19 век. Идеята бе на Фридрих Рюкхайм, който добави сладък сироп. Тогава дойде модата за остър аромат, сирене, ванилов карамел.
Предястията бяха тромави и с изобретяването на микровълни за любителите на пуканки дойде нова ера, когато готвенето става бързо и лесно. Разработени са специални торбички, в които се съхраняват и продават царевични зърна. Сега всеки може да си приготви пуканки вкъщи, знаейки със сигурност, че в него няма консерванти или стабилизатори.
Техника на готвене
Карамел със захар
В същото време ще са необходими 2 горелки. На една се поставя тиган, на дъното му се изсипват зърна, разпределени равномерно.
Важно е да се: тиганът трябва да бъде плътно затворен с капак, в противен случай всичко вкусно ще полети в кухнята.
Втората горелка ще е необходима за карамел. Водата се налива в малък тиган с дебело дъно, захарта се изсипва в съотношение 1: 1 и се готви при непрекъснато разбъркване. След като сместа започне да балон, не можете да се отдалечите от нея. Необходимо е да се наблюдава процеса на потъмняване и постоянно да се разбърква. Равномерен кехлибарен оттенък показва готовността на карамела. Бързо го свалят от огъня, изсипват пуканките, смесват се и се оставят да изстинат, без да се опитват да отделят лепкавите люспи. За да се разпредели равномерно сладката маса, трябва да настроите времето така, че пуканките и карамелът да са готови почти едновременно и да имат еднаква температура.
След като лакомството се охлади, частиците лесно се разделят с ръце.
Меден карамел
Можете успешно да замените част от захарта с мед. Цветът на такъв карамел ще бъде по-кафяв, а вкусът - наситен. За готвене ще ви трябва:
- 2 с. Л. Мед;
- 100 грама захар;
- 75 г масло;
- 0,5 чаена лъжичка канела.
Техниката за приготвяне на пуканки е стандартна. Най-добрите зърна се нагряват в чугунен тиган с дебели стени.Смесването им без отваряне на капака в такова ястие е проблематично поради голямото му тегло. Но царевицата се разкрива бързо и равномерно.
Карамелният сироп се вари до златисто, след което бързо се смесва с пуканките. Ако се оказа лепкав, тогава трябва леко да го изсушите вече в карамелена черупка.
Струва си да запомните: медът може да се запали, така че когато готвите, трябва да бъдете внимателни и да не се разсейвате от процеса.
Плодова радост
За тези, които са противопоказани в мед, полезна е възможността да го замените с всякакъв сироп. Карамелът, малина и касис са много вкусни. Принципът на приготвяне абсолютно не се различава от меда, пропорциите са еднакви.
Някои домакини използват малък трик, за да разпределят по-добре карамела върху пуканките. След като свалят карамела от огъня, наливат там 0,5 чаени лъжички сода и бързо смесват масата. Пени се и се увеличава няколко пъти по обем, става много лека. Сместа се разпределя лесно и не залепва царевица.
За по-добро изсушаване карамелният деликатес се разпределя върху лист за печене, покрит с хартия за печене, намазан с растително масло.
За някои е по-удобно да използвате микровълнова фурна, а не тиган, за да отворите царевицата. Тази опция също е разрешена. Карамелът може да бъде с всякакъв вкус, всяка домакиня има своя акцента за рецептата. Деликатесът се оказва много вкусен, без вредни добавки и много по-икономичен от закупения.
Видео: домашни карамелени пуканки
за да изпратите