Как да готвя котлети от свинско месо: 5 рецепти

Месните ястия са много важни в ежедневната диета, те поддържат тялото в добра форма и дават сила. Постното месо често се готви цяло със зеленчуци и сосове или се използва в първите ястия, но най-добре е да направите котлети от тлъсто свинско месо, като смесите месо с хляб, лук и други съставки. За да разнообразят диетата, домакините прибягват до различни трикове и дори прости домашни кюфтета могат да готвят по много различни начини. Прочетете подробно няколко интересни рецепти за домашни котлети от свинско месо.

Кое свинско месо да изберете

Опитните готвачи знаят, че е по-добре да не приемате готово замразено мляно месо, тъй като не всеки производител съвестно го прави от чисто свинско месо, но добавя карантии и парчета от стар продукт, които не биха могли да му бъдат продадени. За да сте сигурни в свежестта на месото, вземете цял филе. За тези, които обичат месото малко повече, са подходящи филийки със слой мазнина.

Изберете розово месо от естествена влага, за предпочитане не замразено - такъв продукт губи част от своите вкусови и здравословни ползи. Не забравяйте да обърнете внимание на миризмата.

Как да си направите вкусна кайма

Вкъщи месото трябва да се измие старателно с хладна вода, да се нарязва на малки парчета и да се усуква в кайма. Ако планирате да съхранявате месо във фризер, каймата трябва да се направи от чисто месо. И ако веднага готвите котлети - усуквайте месото едновременно с подправки, зеленчуци и съставки за хляб - в зависимост от рецептата. С добавянето на лук, чушки, чесън и други продукти, месото ще има време да се маринова и стане по-меко, а останалите съставки ще се „сприятели“, а котлетите ще бъдат по-вкусни.

Няколко полезни тайни:

1. За да направите кюфтетата "месни", каймата се прави без добавяне на подправки, всички допълнителни съставки се слагат в малки количества преди пържене. Друг вариант за чисто месни котлети е каймата. Счуква се не в месомелачка, а в блендер или ръчно на малки, но все още осезаеми парчета, като се добавят само основните подправки - чесън, черен пипер, лук. Такива „чисти“ кюфтета или кюфтета се препоръчва да се сервират със зеленчукова гарнитура.
2. За да направите ястието ароматно, усучете каймата - заедно с подправките - и я поставете в хладилник за няколко часа. Заготовката се маринова и котлите излизат наситени. Такива ястия са особено вкусни с кисели краставички и кисели сосове.
3. Ако месото беше във фризера - добавете към него повече черен пипер, дафинов лист, горчица, паприка или индийски подправки - за избор. Тогава ще е по-вкусно. Не използвайте застояло месо!
4. Можете да добавите малко свинска мас, закупена отделно, за да направите ястието по-сочно и по-питателно. Тези котлети са особено добри в студено време, но е по-добре да избягвате такива диетични рецепти.
5. В допълнение към обичайните подправки, като лук, чесън и подправки, към мляното месо се добавят сметана, растително масло, ядки, сини сливи, джинджифил, зеленчуци и зърнени храни. Най-познатият пример са кюфтета с ориз и моркови. Но това е далеч от границата на кулинарното изкуство.
6. За да котлети са били по-нежни и сочни, те се натрошават в крекери, след това каймата се пече в собствен сок. Чисто кюфтетата не се панират. Според рецептите зеленчуците и други необичайни кюфтета могат да бъдат оваляни в брашно или тесто за яйца. Колкото повече спомагателни компоненти в ястието, включително кора от тестото, толкова по-независимо изглежда и не изисква гарнитура.
7. Плънката за банички с мляно месо може да се съхранява замразена в камерата в продължение на 3-4 дни, като ги пържите на части.Ако планирате да съхранявате месо по-дълго, по-добре е да не смесвате мляно месо с други компоненти предварително. Готовите котлети се съхраняват в хладилник до 5 дни.

Класическа рецепта за котлети

Ако искате да приготвите сърдечни котлети за вечеря, ето оригиналната рецепта, в която няма нищо излишно.

Какво трябва да готвите:

• свинско месо - 0,5 кг;
• лук - 1 бр .;
• бял хляб - 150 г;
• пилешко яйце - 1 бр .;
• мляко - 0,5 супени лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - за пържене, около 3 с.л.

Месото се усуква веднъж в месомелачка - нищо, ако се хванат по-големи парчета, но можете да превъртите два пъти. Лукът се натрива на ситно ренде или се нарязва с месо. Можете да използвате пасатор. Корите се нарязват от хляб и се накисват в мляко, след което се въвеждат в каймата заедно с течността. Разбиват яйце, добавят подправки, старателно смесват масата. В класическата рецепта няма чесън и картофи, които обикновено се добавят за вискозитет и маса или за разреждане на месо. Котлети се запържват без паниране и се сервират с всяка гарнитура на вкус.

Кралски свински котлети

Котлети се приготвят от нискомаслена кайма и са много нежни и деликатни.

рецепта:

• свинско месо - 500 г;
• картофи - 200 г;
• пшеничен хляб - 200 г;
• лук - 200 г;
• чесън - 2 лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• грис - 50 г;
• мляко - 0,5 супени лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус, можете да добавите кориандър или босилек.

Зеленчуците се обелват, нарязват на кубчета и се прекарват заедно с месото през месомелачка, коричките се нарязват от хляб и трохата се накисва в мляко. В каймата, лука и картофите добавете хляба, гриса и изстискайте чесъна. Добавете подправки на вкус и разбъркайте старателно. Котлети се запържват в олио, можете предварително да изпечете галета или грис. Сервира се с пресни билки и салата.

Южни котлети

За тези, които обичат да разнообразят диетата си, има рецепта за необичайни доматени котлети - опитайте.

съставки:

• свинско месо - 500 г;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 3 лъжици;
• червен пипер (люта чушка, сладка и люта чушка) - 1 ч.л .;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• хляб - 250 г;
• вода - 0,5 супени лъжици;
• растително масло за пържене;
• галета;
• сол, черен пипер, босилек и билки на вкус.

Трохата на хляба се накисва във варена вода. Месото се измива и разточва през месомелачката два пъти, обеленият лук също може да се изгони с месо или да се нарязва на малки кубчета. След това трябва да изстискате чесъна, да добавите сухите подправки и доматеното пюре към каймата, да въведете хляба и да преместите всичко. Ароматните котлети се запържват, оваляйте в галета. Сервира се с боб, чушки, картофи и зърнени храни. Също в тази рецепта пшеничният хляб може да бъде заменен със сив или варен боб. На котлите се появява характерна киселинност, а месото става меко и апетитно.

Нежни котлети

Има една интересна рецепта за кремообразни котлети, която прави вкуса нежен и кремообразен. Такива котлети ще вървят добре с картофено пюре, макаронени изделия или елда.

Пригответе следните съставки:

• свинско месо - 400 г;
• лук - 150-180 г;
• дълъг хляб - 150-180 г;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• картофи - 1-2 бр .;
• сол, черен пипер на вкус;
• растително масло.

Хлябът без кори се накисва в топла вода или мляко. Месото и обелените картофи се нарязват на филийки и се усукват в месомелачка или в блендер (колкото по-фино е каймата - толкова по-нежно е ястието), там се добавя и нарязаният лук. След това в масата се въвеждат хляб и заквасена сметана, сол, черен пипер. За пикантност можете да добавите 1 скилидка чесън. Вместо хляб можете да използвате подут грис и заменете заквасена сметана с нискомаслена сметана. След пържене гарнирайте баничките с клонче магданоз.

Витаминни котлети

• свинско месо - 350 г;
• боб - 350 г;
• картофи - 1-2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1-1,5 бр .;
• грис - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус.
• Можете да добавите кориандър, копър и други любими подправки.

Сварете фасула предварително, изсипете грис 0,5 чаши топла питейна вода. Месото, картофите, морковите и лукът, предварително нарязан, се прекарват през месомелачка или се превръщат в кайма в блендер. Смелете боба, добавете грис и подправки. Пържени котлети, панирани с грис, можете да вземете бисквити. Феновете на експериментите могат да опитат да заменят грис в рецептата с овесена каша, те също трябва да бъдат натрошени в блендер. Котлети имат много необичаен вкус и ги сервирайте без гарнитура. Можете да ядете като винегрет с кисела краставица или кисело зеле.

Опитайте нестандартни рецепти и тогава вашата диета не само ще бъде полезна, но и ще стане по-интересна!

Видео: как да направите кюфтета сочни