Как да си направим домашен доматен сок за зимата

Ръчно изработените заготовки са естествени и полезни. Затова опитните домакини от древни времена са се запасявали с вкусни напитки, за да ги угощават в студения сезон. Става въпрос за сок, приготвен от пресни домати. Не може да се сравнява с продукти, които се продават в магазините в тетрапакове. Ние предлагаме най-добрите варианти, така че да можете да изберете нещо за себе си.

Практически препоръки

Преди да изразходвате всичките си сили за създаване на заготовки, трябва да изясните някои нюанси и да следвате практически препоръки.

1. Когато сортирате доматите, вижте колко са узрели. Качествените екземпляри са омекотени, но те не започват да се влошават. Изхвърлете плодовете, които са твърдо или прекалено натрошени. Ако все пак решите да вземете местно развалени домати, тогава отрежете най-повредените части.
2. Има няколко сорта плодове. Някои изглеждат кухи отвътре, докато други, напротив, са надарени с целулоза в прилично количество. В процеса на сортиране или купуване изберете точно месни екземпляри. Крайният резултат директно зависи от сорта. Прекалено твърдите сортове домати са идеални за туршии, но не и за препарати за напитки.
3. Разбира се, не трябва да забравяме за чистотата на плодовете и контейнерите, в които ще бъдат опаковани. Не забравяйте да стерилизирате. Това се прави в микровълнова фурна, на печка в тенджера с вряла вода или във фурна. Що се отнася до капаците, те се варят отделно, след което се изсушават от остатъците от течността. Преди да излеете детайла, контейнерът трябва леко да се охлади.
4. Изберете калъфи, които имат защитно покритие на гърба. Той е създаден от киселина, така че да не унищожава материала. Някои стюардеси използват капачки, които се завинтват. Съответните банки отиват при тях. При подобни случаи на проблеми почти никога не се случва. Основното е да се стегнете плътно, така че въздухът да не се появи.
5. Ако капаците (усукване) вече са нанесени веднъж, втори път не трябва да се използват. Оставете за сладко или други препарати, но този път вземете нови. В противен случай сокът на доматена основа просто избухва или се разваля, защото уплътнението няма да е пълно. По правило това се причинява от увреждане на капаците, което човешкото око не може да види веднага.

Методи за събиране на сокове

1. Има доста технологии, чрез които може да се направи сок. Най-често използваната сокоизстисквачка. Въпреки това, не всеки го има. Освен това някои устройства работят малко (10 минути), след което трябва да престоят около половин час. Това предполага, че просто се измъчвате.
2. При такъв труден въпрос се предпочита месомелачка. И няма значение какво ще бъде, електрическо или ръчно. Необходимо е да изберете подходящата дюза, предназначена за меки плодове (отделяне на целулоза от сок). Отпадъците от такова устройство са налични, но не са достатъчни.
3. Също така, не забравяйте за най-старата технология, като готвене и последващо преминаване през цедка. Това е така нареченият метод на баба, който и до днес се използва широко. Достатъчно е да нарязате плодовете, а след това сложете в тенджера за варене и оставете да къкри до омекване. Когато масата стане почти равномерна, тя се прекарва през сито няколко пъти.
4. Трябва да се каже, че методът на готвене и допълнително смилане се счита за най-отнемащия време. Но в същото време е икономично, тъй като на практика няма отпадъци. Само корите и семената се изпращат на боклука.Когато прилагате тази технология, е по-добре да вземете найлоново сито, по-лесно е с него.
5. За да се опрости задачата и да се улесни живота, се използва конвенционална месомелачка и топлина. Необходимо е да изпратите нарязани домати във фурната или всяка неалуминиева тава, загрейте, след това поставете в месомелачка и превъртете. След това тази маса се прекарва през сито за отстраняване на отпадъците.

Рецепти за доматен сок

Няма много вариации на приготвянето на напитката, днес ще разгледаме най-популярните и изпитани във времето.

Класически сок

1. Напитка според тази рецепта не предполага използването на сокоизстисквачка или месомелачка. Всички манипулации се извършват ръчно с помощта на цедка. Първо изберете, като вземете изключително сладки и месести екземпляри.
2. За да приготвите консерва от 3 литра. трябва да свалите около 3,5 кг. подходящи плодове. Солта се въвежда със скорост 10 g. за 1 литър Също така имайте предвид, че за всеки литър напитка трябва да въведете таблетка за аскорбин.
3. Изплакнете доматите, след което ги подсушете много висококачествено. След това изрежете всички стъбла, отстранете белезникавата част в средата на плода. Нарежете екземплярите.
4. Изпратете суровините в тигана и изчакайте да се появят първите мехурчета. Процедурата ще отнеме около 7-10 минути. Не забравяйте систематично да разбърквате масата. Не е необходимо да добавяте нищо в състава, самите домати ще омекнат и ще дадат максимума на сока.
5. Готовата маса трябва да бъде настъргана през сито. Уверете се, че семената не попадат в бъдещия сок. Ако искате да получите възможно най-гъста напитка, трябва да смилате всички парченца домат буквално до сухо. Пулпът не трябва да остава.
6. Корите и семената под формата на торта не са необходими, изхвърлете ги. Прехвърлете хомогенната течна маса в тигана. Сварете сместа и добавете сол с аскорбинова киселина (витамин С действа като антиоксидант).
7. След това, след приключените манипулации, изсипете готовия сок в стерилни буркани. Навийте на класическия начин. Изчакайте напитката да изстине напълно. Предимството на сока е, че не може да се стерилизира, доматите вече са доста горещи.

Сок с месомелачка

1. Не се разстройвайте, ако нямате блендер или сокоизстисквачка. Зрелите домати могат да се преминат през месомелачка без проблеми. Помислете, сокът ще се окаже със семена и той се приготвя без оцет, сол и захар.
2. Предимството на тази рецепта е, че може да се използва като паста и сос. За приготвянето на лакомства ще ви трябват само сочни и узрели домати. Още по-добре е да изберете узрели плодове. В този случай степента и цветът не играят никаква роля. Можете да вземете различни домати.
3. Отстранете всички излишни и изплакнете с течаща вода, отървете се от излишната влага със салфетки. На доматите трябва да се правят разрези. Бланширайте зеленчуците във вряща вода за няколко минути. Изпратете на хладна вода и изчакайте да изстине.
4. Сега можете да премахнете кожата без проблеми. Нарязаните приготвени домати на филийки и кайма. Изсипете подготвената маса в тигана и изпратете до печката. Включете котлона и изчакайте да заври.
5. Веднага щом забележите появата на първите мехурчета, намалете силата на огъня до минимум. Tomite в този режим за около една трета от час. Систематично отстранете пяната и разбъркайте. Изсипете готовата маса в стъклени буркани. По желание стерилизирайте контейнера. Това обаче не е необходимо. Да се ​​съхранява в избата.

Сок за готвене под налягане

1. Предимството на варенето на сок в тенджера под налягане е, че при такова готвене се запазват всички полезни и вкусови качества на доматите. С негова помощ при обработка на продукти можете да получите до 80% от течността. Налейте вода в купата на домакинския уред до максималната стойност (приблизително 3 литра).
2. Поставете нарязани парчета домати (около 8 кг.) В горната купа с дупки. Затворете плътно капака и включете огъня до максимум.Изчакайте да заври и паралелно гответе консерви. Измийте ги старателно със сода. Ще ви трябват 2 контейнера от 3 литра.
3. Стерилизирайте бурканите, варете домати за около 45 минути на среден огън. Около 10-12 минути преди края добавете 35 г към масата. захар и 40 gr. сол. Разбъркайте добре съставките. Внимателно изсипете сока в буркани, не забравяйте, че сместа е много гореща.
4. Ако искате да получите гъста напитка с целулоза, доматите отгоре трябва да бъдат настъргани през сито директно в консерви. След това изсипете горещия сок към краищата на съда. Навийте и обърнете. Изчакайте да изстине. Да се ​​съхранява в задната стая.

Стойност на сока

1. Експертите твърдят, че доматеният сок е ценен заради минерално-витаминния си списък с вещества. Той се въвежда в диетата от абсолютно всички категории хора, независимо от възрастта и пола, ако няма забрани за консумация. Въпросът относно целесъобразността на приема на напитка по време на борбата с наднорменото тегло е спорен, тъй като такъв продукт е едновременно полезен и вреден. Причинява силно подуване на корема.
2. Във всички останали аспекти напитката ще излезе изключително като плюс. Съдържа много аскорбинова киселина, която покрива дефицита, подобрява защитните функции и почиства тъканите от токсини. Благодарение на въвеждането на сок в основното ви хранене се установява чревната подвижност, храната се усвоява по-бързо. Но не бива да го пиете на празен стомах.
3. Систематичната напитка елиминира задръстванията в червата, премахва запека. Сокът е насочен към прочистване на черния дроб, възстановяване на неговата активност. Много често лекарството се консумира със синдром на махмурлук за облекчаване на главоболие и други свързани проблеми.
4. Напитката концентрира много желязо, което е необходимо за профилактика и лечение на анемия, повишаване на хемоглобина и поддържане на неговата ефективност. Съставът се препоръчва да се приема за възстановяване на електролитния баланс и в същото време да се елиминира излишната течност от тъканите и да се преодолее подуването.
5. За категории граждани, които се движат малко, тази напитка е необходима за предотвратяване на тромбофлебит и други подобни проблеми. Сокът е надарен със свойството да понижава концентрацията на захар в кръвта, поради което се предписва на хора с диабет. Също така, напитката понижава кръвното налягане, което е ценно за пациенти с хипертония.
6. Напитката се използва успешно за лечение на кожни лезии. Допринася за дезинфекция на пукнатини и рани, засилва процесите на регенерация, предпазва от външни фактори. Изстискването от домати е в търсенето в козметологията при избелване на лицето от пигментация, лунички и други несъвършенства.
7. Стойността на този продукт в борбата срещу онкологията е доказана. Суровината предотвратява растежа на новообразувания поради факта, че блокира притока на кръв към злокачествените клетки. Някои вещества от състава на доматите се добавят към лекарствата за рак.

Сокът от домати се приготвя доста просто. За да направите напитката възможно най-вкусна и здравословна, просто следвайте практическите препоръки. Помислете за популярните начини за приготвяне на напитка.

Видео: доматен сок за зимата - проста рецепта