Съдържание на статията
Цвеклото е основата на много ястия и закуски, но по-често продуктът се маринова за зимата. Именно този ход гарантира, че в студения сезон цялото семейство може да се наслади на вкусна закуска. Цвеклото проучило ползите и вредите старателно, така че няма съмнение в неговата стойност.
Класическо кисело цвекло
- лавр - 2-3 бр.
- цвекло - 0,75 кг.
- гранулирана захар - 135 gr.
- лук - 1 бр.
- сол - 25-30 gr.
- оцет 6% - 0,2 л.
- грах - 11 бр.
- пречистена вода - 0,45 л.
- Вземете цвекло с подходящ размер, измийте с твърда гъба и варете до готовност. След това оставете зеленчука да изстине, отстранете горния слой, натрошете пулпата на кубчета.
- Обелете лука. Смелете зеленчука на половин пръстени, след което разделете всеки сегмент на други 2 части. Общо ще получите лук, нарязан на четвъртинки.
- Предварително стерилизирайте контейнерите и капаците, които ще бъдат използвани за опаковане. Изпратете няколко пиперки на дъното.
- Гответе тенджерата. Изсипете оцет с вода в него, изсипете лавр, сол, захар. Доведете съдържанието до кипене, отстранете от котлона. Оставете маринатата да достигне стайна температура.
- Сега сложете охладеното цвекло в буркани, добавете пълнежа към краищата на съда. Корк по удобен начин, изпратете за 24 часа на студено. След това използвайте според указанията или поставете в мазето.
Цвекло, комбинирано със зеле
- скилидки чесън - 6 бр.
- лавр - 2 бр.
- сол - 45 gr.
- гранулирана захар - 175 g.
- цвекло - 0,5 кг.
- бяло зеле - 1,4 кг.
- растително масло - 0,15 л.
- морков - 120 gr.
- оцет с концентрация 6% - 145 мл.
- Отделете листата от зелето, измийте ги и оставете да изсъхнат. След това изрежете всяко листо с плочи под формата на квадрат, в който отстрани е 3-4 cm.
- Измийте цвеклото с моркови, обелете зеленчуците с твърда четка (за предпочитане желязо). Отстранете горния слой, прекарайте кореноплодите през едро ренде.
- Бъдете ангажирани с подготовката на контейнери, в които ще се извършва завъртането. Оставете стерилизираните буркани с капаци да изсъхнат, вземете отделна купа.
- Изпратете моркови с цвекло, растително масло, нарязан чесън в него. Смесете всичко и оставете. Пригответе марината: изсипете вода и оцет в тигана, изсипете сол със захар, черен пипер и лавр, сварете и махнете от печката.
- Оформете с получения пълнеж, дръжте зеленчуците на студено за един ден. След това опаковайте готовото лакомство в буркани, затворете и оставете за дългосрочно съхранение.
Цвекло със зеленчуци в марината
- средно цвекло - 5 бр.
- малка краставица - 9-10 бр.
- зелен домат - 5 бр.
- млади тиквички - 1 бр.
- карфиол (глава от зеле) - 1 бр.
- целина - 3 стръка
- моркови - 4 бр.
- лук - 1 бр.
- сол - 0,1 кг.
- пречистена вода - 2 л.
- оцет с концентрация 6% - 225 мл.
- гранулирана захар - 65 gr.
- карамфил - на вкус
- грах - 12 бр.
- лавр - 6 бр.
- Внимавайте със зеленчуците. Те трябва да бъдат измити и почистени от неядливи части. Нарежете морковите на кубчета, направете същото с цвекло, тиквички и краставици.
- Нарежете доматите на филийки, а целината - на филийки. Отделно карфиол със съцветия. Изберете съд за готвене с подходящ размер, изпратете зеленчуци в него.
- Добавете целия лук, като го обелите от люспите. Отделно се вари вода в количество според рецептата. Напълнете го със съдържанието и бланширайте 6 минути.
- По желание поставете лавров, грах, карамфил. Изсипете гранулирана захар, добавете оцет.Смесете цялото съдържание, продължете да бъркате още 5 минути.
- Стерилизирайте предварително контейнерите с капаци. Първо опаковайте зеленчуците, след което ги подправете с марината. Продължете стерилизацията във фурната за четвърт час. След охлаждане затворете, почистете на студено.
Мариновано цвекло с кориандър
- цвекло - 1 кг.
- глава чесън - 1 бр.
- растително масло - 75 мл.
- смлян кориандър - 16 gr.
- оцет с концентрация 6% - 60 мл.
- сол - 40 gr.
- натрошен червен пипер - 18 gr.
- гранулирана захар - 0,1 кг.
- Измийте цвеклото, обелете и намачкайте на ренде. Направете същото с морковите или го нарежете на ивици. Обелете чесъна, преминете през преса за преса.
- Комбинирайте настърганото цвекло със захар, чесън, кориандър, сол, черен пипер и моркови. Добавете оцета с растителното масло и разбъркайте добре.
- Оставете продукта на стайна температура за няколко часа. След това време прехвърлете на студа и изчакайте още 7 часа. След това започнете да ядете или навивате.
Цвекло с лук
- цвекло - 0,5 кг.
- ябълков оцет - 115 мл.
- шалот - 4 бр.
- захар - 55 gr.
- сол - 35 gr.
- филтрирана вода - 430 мл.
- пипер грах - всъщност
- Вземете тиган с подходящ размер, изсипете вода в него. Поставете контейнера на печката, доведете до кипене. Намалете мощността на печката под средната. Добавете захар, оцет, сол и черен пипер в тигана. Изплакнете компонентите за 5-7 минути.
- Междувременно измийте и обелете кореновата култура. Натрошете продукта с тънка сламка. Варете течността отново, намалете котлона малко. Изпратете зеленчука в тенджерата с маринатата. Към продуктите добавете нарязан лук.
- След като заври отново, тиганът трябва да бъде изваден от печката. Покрийте съда, оставете храната да се охлади естествено. Поставете тигана в хладилник за 2 дни. След това разделете композицията в буркан и я навийте по класическа технология.
Цвеклото се маринова с карамфил
- оцет - 65 мл.
- цвекло - 1,4 кг.
- лавр - 3 бр.
- грах - 4 бр.
- гранулирана захар - 35 gr.
- сол - 40 gr.
- трапезна вода - 1 л.
- карамфилови пъпки - 3 бр.
- Първо подгответе цвеклото. Трябва да се измие с четка, след това да се вари до готовност. След това кореноплодите могат да бъдат охладени под чешмата и почистени. Накрая нарежете зеленчука на еднакво големи кубчета.
- Пригответе стерилизиран контейнер с обем около 800-900 мл. (може литър). Изпратете цвеклото на кубчета, изсипете вряла вода над рецептата. Стерилизирайте капаците и поставете върху бурканите, изчакайте четвърт час.
- Изцедете инфузията, която се оказа, в тигана за по-нататъшно готвене. Изсипете подправките в огнеупорен съд със сол и гранулирана захар. Сварете маринатата за 6 минути, изсипете оцета в края.
- Добавете пълнежа в буркана с нарязани кореноплодни зеленчуци. Не чакайте, веднага запечатайте контейнера и обърнете надолу шията. Покрийте с суичър, докарайте до стайна температура, след което прехвърлете на студено.
Цвекло със сливи
- пресни сливи - 500 гр.
- сол - 30 gr.
- вода - 1 л.
- захар - 120 gr.
- цвекло - 2 кг.
- корените на розовата радиола - всъщност
- карамфил - 4 пъпки
- Почистете и изплакнете кореноплода. Изпратете цвеклото в подходящ тиган. Налейте необходимото количество вода. Поставете контейнера на печката, сварете зеленчука до готовност.
- Нарежете сварената коренова култура на тънки филийки. Изплакнете сливата и отстранете семената. Сварете плодовете в отделна тенджера за няколко минути. Имайте предвид, че сливите трябва да се хвърлят във вряща вода.
- На следващо място, продуктите трябва да бъдат поставени на свой ред в стерилни буркани. Не забравяйте да добавите карамфил и корени. Напълнете компонентите с предварително приготвена марината, направена от вода, захар и сол. Навийте консервите след охлаждане, извадете за дългосрочно съхранение.
Мариновано пикантно цвекло
- столов оцет - 125 мл.
- цвекло - 2,9 кг.
- чесън - 1 глава
- цилантро - 30 gr.
- растително масло - 240 gr.
- люти чушки - на вкус
- сол - 90 gr.
- вода - 3 л.
- захар - 480 gr.
- Кореновите култури са достатъчни, за да се измият добре и да се отворят до готовност в непречистено състояние. Вземете вода всъщност не от рецептата. Охладете кореноплода, нарежете на малки барове. Изпратете зеленчука в малък съд.
- След това продължете с приготвянето на марината. Сварете 1 литър в чиста тенджера. пречистена вода. След като се появят първите мехурчета, добавете оцета и растителното масло към течността. Разбъркайте съставките.
- На следващо място, добавете към бульона ситно нарязана кориа, черен пипер, нарязан чесън, сол и захар. Задушете съставките за 5-7 минути на слаб огън. Охладете маринатата, след което напълнете цвеклото с отвара.
- Оставете продукта в купа с марината на стайна температура за няколко часа. След отделеното време кореновата култура може да се навие в стерилни буркани или да се използва като съставка за салати.
Грузинско цвекло
- чесън - 4 скилидки
- смлян шафран - 9 гр.
- цвекло - 1,3 кг.
- дафинови листа - 6 бр.
- зелен кориандър на вкус
- грах - всъщност
- захар - 110 gr.
- прясно смлян лют пипер - 6 gr.
- сол - 40 gr.
- вода - 1.6 литра
- ябълков оцет - 80 мл.
- Пристъпете към приготвянето на марината. За целта изсипете филтрирана вода в тигана, добавете към нея грах и лаврови листа. Доведете съставките до кипене. След това добавете към течността захар, оцет и сол.
- Изключете котлона и го оставете да се охлади напълно. Отделно сварете измитото цвекло в кожите им. Охладете и нарежете на малки кубчета. Комбинирайте коренния зеленчук с нарязан чесън, кориандър, шафран и черен пипер.
- Изсипете марината върху цвеклото и разбъркайте. Изпратете детайла в хладилника за 3 дни. След отделеното време разстелете продукта в разредни буркани, навийте на руло по класическа технология. Съхранявайте на хладно място.
По традиция към маринованото лакомство се добавят лук, зеле и други също толкова здравословни зеленчуци. Разгледахме най-вкусните рецепти, които няма да ви оставят безразлични. Изберете любимата си технология и зарадвайте гостите си!
Видео: мариновано цвекло за зимата
за да изпратите