Съдържание на статията
Патладжанът принадлежи към семейството на нощниците, по природа е плод. Въпреки това много хора по навик насочват този продукт към зеленчуците, тъй като е много по-удобно да разсъждавате по този начин. В днешния материал ще разгледаме характеристиките на заготовките. Често разглежданите продукти са в основата на домашно приготвени кисели краставички и други вкусни лакомства. В кожата има токсично вещество, което дава горчивина. Необходимо е да се отървем от него, ще анализираме всички аспекти в следващия ред.
Тънкости на детайла
Опитните домакини знаят от първа ръка колко е важно своевременно да провеждат подготвителни дейности и да следват най-важните препоръки. Нека спрем на този етап по-подробно, за да имате изрична представа за процедурата.
- Така че, изключително важно е да се избират суровини за мариноване. За тази цел се извършва сортиране, благодарение на което ще бъде възможно да се изключат прекомерно узрелите и набръчкани екземпляри. Трябва да се използват само млади плодове, чиято кожа е пигментирана със светло лилав тон.
- Категорично не се препоръчва използването на продукт, който е презрял. Вътрешната му част е твърда, а самата кора е много горчива. Също така, когато се консумират, такива продукти се дъвчат като каучук. Тя е много жилава. Младите плодове, напротив, са нежни, буквално се стопят в устата след консервиране.
- Преди да опаковате събрания и нарязан продукт в контейнери, които ще се запушват, трябва да направите смес за заливане. За всеки половин литър вода 1 ч.л. сол. В тази течност зеленчуците се отлежават около 1 час, понякога и по-дълго. Подобно движение прави кашата еластична, не позволява тя да се превърне в каша след усукване, а също така елиминира възможната горчивина. Ако в бъдеще резените от продукта се подлагат на пържене, тогава след накисване в сол те ще абсорбират не много масло.
- Сега се обръщаме към обработката на контейнери, които ще бъдат опаковани. Важно е да използвате само онези контейнери, които са стерилизирани. За да направите това, е необходимо да се изгради каша със сода, със специални грижи, измийте съда с него и го изсушете. Тогава дезинфекцията се извършва по всеки удобен метод. Що се отнася до капаците, първо се отстранява дъвка от тях, а самата калай се вари в тенджера.
рецепти
След като изучите горните препоръки, можете да започнете да приготвяте лакомства. Изберете всяка вариация, която харесвате и действайте.
класически
- За да зарадвате домакинството и приятно да изненадате гостите, които се появиха на прага, направете лека закуска по най-простата рецепта. Всичко, което ще ви е необходимо, за да изпълните плана си, е самият продукт в количество 5 кг., Вода с обем 2 л., Разтвор на оцет (500 мл.), Сол - 90 гр.
- Натрошете сините, за да получите парчета с еднакъв размер. Не е необходимо да ги смилате прекалено много, за да не прекалявате със сол и да развалите ястието. Просто нарязваме на четири равни части и силно сол. Поставете в емайлиран съд. Създайте преса, открийте поне два часа. След това време измийте зеленчуците.
- В отделен огнеупорен съд, подходящ за кипене, комбинирайте разтвора на оцет с вода. Поставете своите детайли вътре, след което изпратете до горелката да къкри. Изчакайте толкова дълго, колкото е необходимо. В крайна сметка, от топлинната обработка, кожата на продукта трябва да бъде пробита с лекота. По правило това отнема една трета от час.
- Въоръжете се с прореза с лъжица, хванете продукта с изключително внимание. Преместете го в стерилни предварително подготвени контейнери. Опитайте се да разположите композицията по-плътно.Кориците също не забравят да се подготвят добре предварително. В представената рецепта компонентите са предназначени за чифт буркани с обем около 3 литра. Въпреки това са подходящи и по-малки контейнери.
- След като опаковате продуктите, сварете пълнежа и го въведете в зеленчуците. Затворете съда с калай, след което изчакайте момента, когато въртенето достигне температура, равна на стайната температура. Когато това се случи, можете незабавно да прехвърлите готовия продукт в стаята за дългосрочно запазване.
С босилек
- Според тази разновидност, закуската ще бъде направена в едно парче. Ще ви трябват около три клонки босилек и същото количество магданоз, можете малко повече. Необходимо е също да вземете няколко глави чесън, сол със захар в количество 20 гр., Вода (2,6 литра), 0,1 литра. оцет, няколко дафинови листа, патладжан в количество 2 кг., няколко копъра чадъри.
- Така че, започнете да набавяте продукта. За да направите това, е необходимо да изберете само онези зеленчуци, които не надвишават 15 см в техните общи характеристики.Важно е диаметърът на продуктите да се показва през гърлото на съда, в който той ще бъде усукан.
- Изплакнете суровината, след това я изхвърлете от опашките и я измийте отново. Изсушете, накиснете за час и половина в леко солена вода. През този период дезинфекцирайте контейнер с вместимост около 3 литра. Доведете водата до кипене, комбинирайте със захарта и всички подправки в количеството на рецептата.
- Сварете сините поотделно за 15 минути. Направете няколко дупки с вилица. Ако корите се пробиват нормално, тогава зеленчукът е готов за допълнителни манипулации. Сложете го заедно със саламура и подправки в съда, който преди това сте дезинфекцирали. Въведете разтвора на оцета и след това затворете с калай.
С домат
- Според обсъжданата рецепта ще направим въртене, като използваме домати, измерваме 1 кг. Вземете също същото количество сини, около 60 gr. гранулирана захар и половината сол, чесън глава, разтвор на оцет (0,1 л.), растително масло в обем 180 мл. По преценка към вариацията на ястието могат да се добавят няколко клонки магданоз.
- Измийте основния компонент, нарежете на кръгчета, след това го поръсете със сол и го изпратете под пресата в продължение на няколко часа. Когато срокът е към завършване, изплакнете сините. Натрошете доматите с късчета или квадратчета, действайте както желаете. Комбинирайте със сол, за да оставите сока да се отцеди.
- След час смесете доматите заедно с патладжана. Тук добавете чесъна и други подправки, прекарани през пресата. Запържете всичко в олио и след това опаковайте в съдове. Изсипете оцет и завъртете.
Апликация за зеленчуци
- В допълнение към създаването на кулинарни изкушения, въпросният продукт често се използва в традиционната медицина за премахване на различни патологии. За да подобрите здравето и да премахнете някои неразположения, можете да направите сок от плодовете.
- Предимството на такава напитка е, че има мощни антибактериални свойства. В този случай съставът отлично почиства цялото тяло от токсични съединения и холестерол. За да направите това, смилайте суровините на фина ренде и изстискайте кашата през тензух. Вземете сок от 120 мл. три пъти на ден преди хранене.
- Освен това сокът често се използва за външна употреба. Активният състав за кратко време помага за заздравяване на различни рани и ожулвания. Помислете, най-голямата полза е концентрирана в младите плодове. Именно на такива качества обръщате внимание, когато купувате продукт.
- В допълнение, инфузия на базата на въпросната суровина се показа добре за изтеглянето на жлъчката. За целта обелете и нарежете младите плодове. Нарязваме на кубчета и заливаме с 300 мл. вряща вода. Изпратете на парната баня за половин час. Щам. Изпийте 120 мл. до 4 пъти на ден.
- Няма съмнение, че пърженият продукт има уникален вкус, но излишъкът от масло оказва неблагоприятно влияние върху стомашно-чревния тракт. Следователно, при стомашно-чревно заболяване, такова предястие може да провокира храносмилателни разстройства. Бъдете внимателни.
- В противен случай при правилна подготовка плодовете имат положителен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система. В този случай се препоръчва да се консумират суровини във варена форма. За да може вкусът да е най-добрият, сварете 4 зеленчука за около четвърт час. Извадете корите и омесете. Подправете с растително масло.
- Особено сварен продукт има положителен ефект върху здравето на тези, които често страдат от подуване на крайниците. Такава патология се развива на фона на проблеми, свързани със сърдечно-съдовата система. За да не се случи това, достатъчно е да консумирате варен зеленчук веднъж на ден.
- Ако все пак предпочитате да консумирате зеленчуци точно в пържена форма и искате да извлечете поне минимална полза от него, не забравяйте да накиснете суровините в студена вода за около четвърт час преди готвене. По време на готвенето продуктът абсорбира много по-малко мазнини.
- Продуктът е особено полезен за хора, които страдат от подагра. Активният състав не позволява натрупването на пикочна киселина в организма. Именно тя в голяма концентрация провокира развитието на такова сериозно заболяване.
- В допълнение, систематичната консумация на продукта позволява на човек да се откаже от тютюнопушенето. Копнежът към тютюна се намалява поради високата концентрация на никотинова киселина в зеленчука. В допълнение, продуктът служи като отлично средство за лечение на хипертония.
- За да се справите с високото кръвно налягане, е необходимо да използвате изсушената кора на плода. Превърнете го на прах по всякакъв начин. Приемайте по 1 чаена лъжичка малко преди хранене. Прахът се използва и за изплакване на устата за укрепване на венците и зъбите.
- В противен случай плодовете се считат за изключително полезни и в същото време съдържат минимално количество въглехидрати. Трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в продукта на 100 g. е само 28 kcal. Следователно, на базата на продукта често съставят диета. Ако всичко е направено правилно, за 2 седмици може да свалите до 7 кг.
нараняване
- Имайте предвид, че именно презрелите плодове представляват най-голяма опасност за здравето. Проблемът е, че в такъв продукт токсично вещество под формата на соланин се натрупва в големи количества. В резултат на това такъв зеленчук лесно може да бъде отровен. Симптомите на това ще бъдат гърчове, колики, задух, диария и повръщане.
- За да се справите с отравянето и неприятните симптоми, трябва да консумирате голямо количество филтрирана вода. Необходимо е също да се консумира мляко и суров яйчен белтък. За да не се препънете на презрял плод, обърнете внимание на застоялото стъбло и едрите семена вътре в зеленчука.
Когато купувате, дайте предпочитание на младите, еластични и блестящи плодове. На повърхността им не трябва да има петна. За да не се сблъскате с горчивина или отравяне, не забравяйте да накиснете суровината в подсолена вода за трети час преди готвене.
Видео: цели кисели патладжани
за да изпратите