Сладък картоф - полезни свойства и противопоказания

Сладкият картоф е много подобен на картофите по външния вид на клубените и метода на отглеждане. Култивираното растение бързо се превърна в един от основните продукти за жителите на Перу, Колумбия, Нова Зеландия, Китай, Индия. Полезно е да растете, средното тегло на грудката достига 3 кг. Приложението е универсално, с равен успех, от него се приготвят супи, основни ястия и десерти.

История на отвъдморския гост

В Европа сладките картофи не се чуват чак през 19 век. Модата дойде при него заедно с чуждестранните готвачи и модата за всичко в чужбина. Сладките картофи се оказаха добра придобивка, тъй като много реколтата е с приятен вкус и редица полезни качества, които диетолозите и почитателите на традиционната медицина бързо възприеха.

Описание на растението и състава на клубените

Интересното е, че сладкият картоф и картофът наистина са далечни роднини, имат високо съдържание на калории и са малко сходни на външен вид. Тук приключват приликите и започват доста впечатляващи разлики. Вместо мощна вертикална наземна част, ямът има дълги гъвкави лози, нарастващи до 1,5-2 метра. Те са в състояние да вкоренят в листните възли. Някои сортове цъфтят, образувайки бял, розов или люляк фуния във формата на "грамофон". Други се отпускат с декорация. Цъфтящите сортове се нуждаят от опрашване от насекоми. На страничните корени се образуват грудки, които се сгъстяват и нарастват до 2,5-3 кг. при благоприятни условия.

Опитите за отглеждане на сладък картоф в Русия започват през 20-ти век и имат успех в южните райони на Башкортостан. Благодарение на активната работа на животновъдите са отгледани няколко сорта, отглеждани в средната лента. Те станаха едногодишни и изпълняват декоративна, а не хранителна функция. Липсата на топлина и влага пречи на отглеждането на пълноценна реколта; такъв баланс е характерен само за тропическите и субтропичните зони, още повече, че дори при предварително покълване периодът на зреене на културата е 200-230 дни.

Съставът на кореноплодите е богат и разнообразен:

• нишесте;
• витамини С, А, РР, Е, група В;
• ниацин;
• микро и макро елементи;
• Фитоестрогените;
• глюкоза;
• влакно;
• тиамин;
• рибофлавин;
• антоцианин.

Сортове и видове

• Китай;
• Нигерия;
• Танзания;
• Индия;
• Виетнам.

Полезни свойства

Китайците наричат ​​сладкия картоф плод на дълголетието. Той е в състояние да активира работата на сърцето, да укрепи и изчисти кръвоносните съдове, да премахне токсините, да има общо укрепващ ефект. И говорим както за суров грудък, така и за ястия, приготвени от него. След топлинна обработка сладък картоф запазва по-голямата част от хранителните вещества. Ако се готви без добавяне на растителни или животински мазнини, тогава има малко съдържание на калории от 67 kcal. на 100 gr. продукт и се използва в програми за контрол на теглото.

Клубените се използват сурови, варени, задушени. Редовна употреба на продукта:

• осигурява бързо насищане без преяждане;
• стимулира червата, активира перисталтиката;
• обгръща и успокоява раздразнените стени на стомаха;
• премахва стари фекални камъни, токсини, токсини;
• поради високото съдържание на калий ускорява метаболизма;
• предотвратява трансформацията на клетките в ракови;
• повишава имунитета;
• забавя развитието на промените, свързани с възрастта;
• поддържа сърдечния мускул и еластичността на ставите;
• съдържа фитоестрогени, което помага да се намали интензивността на симптомите в менопаузата.

За хора с лоша коагулация на кръвта сладък картоф е необходим като естествен източник на сгъстяване. Диабетиците също трябва да обърнат внимание на тези грудки. Те значително ускоряват регенерацията, заздравяват малки рани и пукнатини.

Препоръчва се да се включи сладък картоф в диетата за силно възбудими, възвишени хора, както и за хора, предразположени към безпричинни страхове, хронична тревожност и неврози. Ястия от сладък картоф, приготвени за вечеря, нормализират съня, спокойствие, облекчават емоционалния стрес. За храносмилателни проблеми, полезни са и сладките картофи, стабилизиращи отделителните функции.

Моля, обърнете внимание: в голям брой кореноплоди може да провокира диария, болка в стомаха и гадене.

Сладкият картоф бързо възстановява тялото след тежки физически натоварвания, така че е високо ценен в спортното хранене. На негова основа е разработена специална линия за изграждане на мускулна маса. Друга особеност позволи използването на сладък картоф като витаминно подхранване за очите, тъй като високото съдържание на витамин А запазва зрителната острота. Освен това помага да се забавят външните признаци на стареене, да се предотврати появата на старчески петна, да се поддържа еластичността на кожата. Вредите от активно и пасивно пушене могат да бъдат намалени, ако в диетата се въвеждат салати и втори курс на базата на сладък картоф 2-3 пъти седмично.

Ограничения и противопоказания

Лекарите препоръчват основата на диетата да се състои от обичайните зеленчуци и плодове, които растат в мястото на пребиваване. Те са абсолютно прави, защото бебето, все още не се е родило, започва да получава хранителни вещества чрез майката, като постепенно става навик. Това обяснява, че първата примамка е ябълка, а не портокал, което може да предизвика у бебето бурна алергична реакция.

В случая със сладки картофи същата история. Жителите на европейските страни нямат генетична памет за този продукт, той се възприема като екзотичен, чужд и поради всичките му предимства използването му е нежелателно за:

• индивидуална непоносимост;
• тежки алергични реакции към определени групи растения;
• бременност във всеки триместър и кърмене;
• пептична язва, гастрит, панкреатит;
• уролитиаза;
• HRT;
• хронична диария.

По време на менопаузата сладкият картоф е много полезен за съдържането на фитоестрогени, но в някои случаи, като например заплахата от развитие на ендометриоза, рак на гърдата, трябва да се консултирате с лекар и да определите пропорцията на ползите и вредите във всеки случай въз основа на данните от проучването.

Използване в традиционната медицина

В страните, които са родно място на сладкия картоф, грудките и наземната част на растението се използват като профилактичен и лекарствен продукт за стабилизиране на налягането, предотвратяване на стресови състояния и варена невроза. Той замества едно от храненията на ден.

1. За профилактика на язви и гастрити се приготвя салата от прясно настърган грудък заедно с кора, смесена с мед. Нормата на ден е не повече от 100 gr.
2. Отвара от листа и кора перфектно премахва повечето симптоми на менопауза. За готвене вземете 40 gr. суровини на 1 литър вряща вода. Сместа се влива в продължение на 40-60 минути, приема се 100 g. преди хранене 4 пъти на ден.
3. Паровите инхалации на варен сладък картоф облекчават назалната конгестия, разреждат храчките, улесняват отхрачването, облекчават пристъпите на астма. Процедурата отнема 5-10 минути.
4. Външните компреси от топла пулпна пулпа облекчават болките в ставите.

Приготвяне и съхранение

Грудките трябва да изсъхнат преди съхранение, а корите им трябва да станат по-здрави и по-плътни. Тогава те не се страхуват от гниене и гъбични щети. За да направите това, реколтата се поставя на открито хладно място за една седмица, като предотвратява затихването от роса или дъжд. Тогава кореноплодите се сортират по размер, повредените се отстраняват.

Моля, обърнете внимание: в средните и големи грудки има повече полезни вещества, отколкото в малките.

Сладките картофи се подреждат в дървени щайги, за по-добро съхранение те могат да бъдат увити в хартия или поръсени със сух пясък. Препоръчителната температура на съхранение е +16 градуса.

рецепти

Сладкият картоф е подходящ за всички видове ястия, от супи до сладки десерти.

Супа от сладки картофи и тиква
Основните съставки се приемат в 0,5 кг, към тях се добавят 50 г. леща и 1 голям лук. Нарежете сладкия картоф на кубчета, варете 5 минути, запържете лука до златисто в зехтин. Сложете парченца тиква и други съставки в тенджера, залейте зеленчуков бульон, гответе 40-50 минути на много слаб огън. Разбийте готовата маса с пасатор, добавете подправки, сол и билки.

Печена треска със сладък картоф
Клубените са чудесни като гарнитура към месо, морски дарове и риба. Обелените кореноплодни зеленчуци се нарязват на малки филийки, разпределят се във форма, намазана с масло и се пекат 15-20 минути. След това сложете отгоре рибеното филе, настъргано със смес от сол и черен пипер, донесете във фурната до омекване. Поръсете с билки преди сервиране. Ястието се оказва диетично, препоръчително за употреба в програми за контрол на теглото.

Пържен сладък картоф
Има вкус на леко сладки пържени картофки. За предпочитане е да се пържи в зехтин или студено пресовано зехтин. Най-вкусният е сорт с портокалова плът. Клубените се обелват, нарязват се на ивици, поръсват се със сол. След това поставете в тиган с нагрято олио. Преди края на готвенето се добавя ситно нарязан чесън.

Печене с фолио
Ако няма време за дълга стойка до печката, но искате вкусна, на помощ ще дойде проста и бърза рецепта за сладък картоф с канела. Грудките се измиват добре, леко се остъргват с нож, прави се малък надлъжен разрез, който се поръсва със захар и канела. Всяка коренова култура се увива във фолио, поставя се върху лист за печене. Времето за готвене на фурна е 35 минути. Яжте ястие с лъжица под формата на топлина.

бухти
Обелените грудки се натриват на едро ренде, добавя се яйце, брашно или грис, малко сол. Масата се дозира със супена лъжица в тиган с нагрято олио, пържено до златисто кафяво. Сервира се със заквасена сметана или като гарнитура към пържен бекон, пилешки гърди.

Ястията от сладки картофи също се възползват от разнообразието от ежедневни диети в диетичното хранене. Те са полезни за възрастни и деца. Основното е да спазвате мярката и да свиквате постепенно с новата храна.

Видео: използването на сладък картоф (сладък картоф)